豆油皮卷煎的做法

把各种材料均匀切成小丁，按个人口味适当调入盐、胡椒、葱姜等搅拌均匀备用。

把豆油皮在水里浸湿一下立即取出放置一会，待豆油皮柔软后用刀划出十厘米长左右的三角形，把前面准备好的馅铺在豆油皮上卷成三角形即可。

吃的时候用油在锅里煎到两面金黄即可。虎皮肉卷怎么做

虎皮肉属于江苏菜系。以带皮五花猪肉、新鲜的蔬菜为主材制作而成。

皮呈皱纹状，肥而不腻，香甜可口，油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香。

五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

下面是第一种做法：

原料：主料带皮五花猪肉1公斤，新鲜的蔬菜。

调料：植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克。

制作过程

(1)将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。

(2)把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里蕻梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。

(3)在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。

待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，

当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，

再加上待用的雪里蕻梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。

而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即成。

下面是第二种做法：

原料配单：姜末10克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、花椒粉1克、香油2克、面糊适量、烹调油适量。

制作方法：

1、先在肉馅里倒入黄酒和盐搅匀，码好底味；

2、肉馅里再放入白胡椒粉和鸡粉拌匀；

3、倒入葱末、姜末、花椒粉和香油拌匀，然后用筷子大力搅打上劲；

4、取一张油豆皮铺平，在上面涂抹面粉糊，把肉馅包入其中，要包裹按压严密里面不要有空气，封口要严实不要漏气；

5、用五成热的油温放入虎皮肉坯，炸至两面金黄便可捞出，然后用快刀斩件码盘，稍事点缀便可上桌食用。

此菜特点：颜色焦黄、外酥里嫩、口感鲜香、做法简单。

五香肉卷香脆好吃，风味十足，非常的好吃，五香肉卷的做法也是很简单， 就是用豆腐皮卷上自己喜欢的馅料，蒸制或者炸制而成， 再蘸上美味的料汁，真的是太过瘾了，五香肉卷做法简单，但是想要好吃还是有一定的技巧的。

五香肉卷是福建厦门的特色小吃，营养丰富，风味十足，再蘸上美味的料汁，实在是太过瘾了，五香肉卷可以炸，也可以蒸，根据自己的口感来选择，我个人是比较喜欢吃炸的，口感酥脆，外酥里嫩，非常的好吃，五香肉卷的制作方法也是很简单，自己在家做，好吃又卫生，下面就来分享一下五香油卷的做法。

1、食材：猪肉、油豆皮、地瓜粉、鸡蛋、莲藕、姜、葱、盐、五香粉、蚝油、鸡精、香油、生抽

2、把猪肉洗干净，剁成肉馅，不用剁的太碎，姜蒜洗干净切碎放进肉馅里，把莲藕洗干净，切碎也放进肉馅中，再打入鸡蛋。

3、再加入盐、蚝油、鸡精、生抽、香油、五香粉，五香粉可以多放点，最后加入适量的地瓜粉，朝一个方向搅拌，搅拌成粘稠状就可以了。

4、把油豆皮根据自己的需求切成小块，油豆皮铺在案板上，放上馅料，从一边卷起，卷成肉卷，全部卷好后，可以根据自己的喜好蒸制或者炸制。

5、起锅烧油，锅里加入适量的油，油温五成热，把卷好的肉卷放进去，小火炸制，炸至金黄，里面肉馅熟透，就可以捞出来控油了。

6、把炸好的肉卷切成小段，再根据自己的喜好用醋、生抽、香油、辣椒油、蒜末等调成料汁，肉卷蘸上料汁，真的是太好吃了，外酥里嫩，鲜嫩多汁，非常的好吃。

1、做五香肉卷馅很重要，好不好吃，全看馅料，调馅的时候，肉要选择有肥有瘦的，调出来的馅才好吃，不要把肉剁的太碎，切成小颗粒，吃起来口感会更好。

2、调肉馅的时候，加入一点莲藕或者马蹄，吃起来口感会更清爽更好吃，加入鸡蛋，营养丰富口感又好，五香粉要多放点才好吃，调馅要朝一个方向搅拌。

3、卷肉卷的时候，要卷的紧实一点，这样不容易散开，卷好的肉卷可以蒸，也可以炸，根据自己的口感来选择。

4、我喜欢吃炸的，外酥里嫩，炸制的时候，要用小火慢炸，要不时的翻动一下，使肉卷受热均匀，还不容易炸糊。

总结：外酥里嫩、鲜嫩好吃的五香肉卷就做好了，再蘸上美味的料汁，实在是太过瘾了，制作又非常的简单，自己在家做，好吃又卫生，做五香肉卷，可以多放点五香粉，味道更诱人好吃，调馅的时候，根据自己的喜好放配菜，喜欢吃五香肉卷的赶紧行动吧！

肉卷蒸好后即刻食用味道也是不错的，而炸过分肉卷则是外酥里嫩，2种口感根据个人口味决定，都挺好吃的。

用料：五花肉，地瓜粉，荸荠，红葱头，豆腐皮，五香粉，鸡蛋，盐，鸡精。

步骤1：五花肉洗净切成小丁备用，红葱头去皮洗净切碎丁，荸荠洗干嘛削外皮切碎丁。

2：将切好的材料全部放入碗中，加入打散的鸡蛋，1勺五香粉，盐和鸡精搅拌均匀，接着加入地瓜粉再次搅拌均匀。

3：取豆腐皮，铺上肉馅，卷起来两肉馅即可，不要包太多曾会影响口感。

4：水烧开，放入蒸锅，蒸15分钟左右即可开吃。

5：如果要吃炸的，需等肉卷冷却后切小段，锅中热油将肉卷放入油锅中炸至微黄即可，蘸上自己喜欢吃的蘸料开吃。

五香卷是福建闽南特色小吃之一，以漳州龙海一带最为出名。我个人也很喜欢五香卷，逢年过节餐桌上少不了这道小吃。有时候自己回做一些，不过现在变的比较懒了，一般都是外面买现成的回来。

五香卷做法

食材: 五花肉500克 红葱头或洋葱300克 荸荠也叫马蹄150克 淀粉100克 五香粉 生抽 盐 味精 糖 豆皮 食用油

1. 五花肉 葱头 荸荠去皮洗净，五花肉去皮切成丁，葱头跟荸荠也都切成丁。然后一起放盆里。

2. 加入淀粉 适量五香粉 生抽 盐 味精 糖，然后一起搅拌均匀，腌制一个小时。

3. 把豆皮摊开，放入腌制好的肉料，包成一条一条的。记住别包的太难，容易把豆皮撑破。

4. 起锅开火，倒入食用油，油要倒多一些，因为要用炸的。等油温四五成热就可以把五香卷放进去，全程开小火就好。因为如果火太大油温过热，很容易把外层豆皮炸焦黑掉，而里面的肉切还没有熟。等把豆皮炸成金**即可捞出来。

5. 捞出后冷却两三分钟切成段，弄点甜辣酱或蒜蓉酱粘着吃更美味。喜欢吃辣的朋友可以弄点甜辣酱。

《五香卷》 是闽南人再熟悉不过的一道 美食 ，是闽南人逢年过节，宴请亲朋好友的必备佳肴。

从小每逢过年过节，妈妈都会自制一些五香卷，用于“拜拜”与宴请亲友，还有邻里之间的馈赠。

从小妈妈在炸五香卷，我们就在一旁等着吃，都是还没有炸好就被我们吃掉了一大半。现在物资比较充足，吃的选择也比较多了，妈妈年纪也大了做得越来越少了，也越来越怀念这个味道了。

那么现在，我现在说说我家的五香卷是怎么做的？

材料

①豆皮 10张

②五花肉 1斤

③马蹄（也叫荸荠）1斤

④地瓜粉 1斤

⑤红葱头 1斤

调料

①五香粉 2匙

②盐 2匙

③酱油 3匙

④糖 2匙

制作步骤

①将马蹄去皮，并切成小丁状备用

②将红葱头切成小丁状备用

③将五花肉切小丁

④将五花肉，红葱头，马蹄混合搅拌，并加入所有调料

⑤加入地瓜粉搅拌均匀，操作中适当撒些温水

⑥铺好豆皮，把馅平铺在豆皮上，用手捏成条状包卷好，建议大要太大卷。

⑦锅里烧开水，入包好鸡卷蒸10分钟取出，蒸好的鸡卷可直接食用；

⑧五香卷整条下油锅炸至金黄，食用时再切段即可。（我家比较喜欢吃炸过的）

小贴士

①一定要先蒸熟，不然会容易散掉，容易造成外皮过黑，里面内馅还不熟的情况。

②可以一次性多做一些，蒸好后放冰箱冷冻，吃时再拿出来退冰炸制。

五香肉卷是福建厦门传统小吃。已鱼浆，豆皮，赤肉条，拌已五香调味，炸至酥脆，沾上特调酱汁，外酥肉嫩，风味十足。

用料 猪肉馅200g 红葱头200g 油豆皮3张 地瓜粉2汤勺，鸡蛋2个，调料 食盐1勺 酱油一勺 五香粉一勺 胡椒粉一勺 植物油200毫升

做法 1准备猪肉馅 红葱头 荸荠豆油皮 。将荸荠去皮剁碎放入肉泥里，红葱头去皮切碎加入肉泥中。

打入2个鸡蛋 将调料添加进去了 最后加入适量的地瓜粉（用量以搅拌成稠浓的肉泥即可）用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态

将油豆皮剪成自己需要的大小，包入适量肉泥

卷起，卷的过程劲量将肉泥捏紧包裹，这样口感更好，不易散

锅内加植物油，热锅热油，将加工好的肉卷放入油锅中，转中火炸透熟捞起，冷却后切开食用。

技巧，红葱头是闽南菜系中经常使用的食材，这个是必须的，没有就不正中。

可以用五花肉切小块代替肉泥

荸荠是必须的（马蹄），可以解腻而且能让口感更丰富。

以上技巧希望对你有帮助！

写得不好经供参考！谢谢！

主料 2人份

豆腐皮3张

辅料

地瓜粉200克、鸡蛋2个、猪肉500克、荸荠500克、红葱头500克

调料

五香粉1小勺、食盐1小勺、鸡精小半勺

1.红葱头去皮

2.荸荠洗净削外皮；肉切成小丁；分别将红葱头和荸荠也切成碎丁

3.将以上材料混合，加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀；接着加入地瓜粉再次将这些材料搅拌均匀

4.取豆腐皮，铺上加工好的肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层影响口感(卷的时候稍微压下，这样成品比较紧致)

5.一一摆在蒸笼上，注意要留空间以免蒸后挤压在一起；烧开水，放入蒸笼，蒸15分钟左右即可，如果喜欢蒸的肉卷，到这步就可以了

材料：肉泥（也可以用自己剁的小块的五花肉） 红葱头 闽南熏豆腐皮 荸荠 地瓜粉 鸡蛋

辅料：五香粉 胡椒粉 盐 鸡精 海天头道酱油

做法：

1、将红葱头去皮切碎加入肉泥中

2、荸荠削去外皮也剁碎放入肉泥里面

3、打入2粒鸡蛋

4、将辅料添加进去

5、最后加入适量的地瓜粉（用量以搅拌成稠浓的肉泥即可），

6、用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态

7、将熏豆腐皮剪成自己需要的大小

8、包入适量的肉泥

9、卷起（卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹，这样不容易散开）

10、热锅热油，将加工好的肉卷放入油锅中

11、转中火炸透炸熟捞起，冷却后切开食用。

主料

猪肉馅200克、红葱头200克、荸荠200克

辅料

油豆皮3张、地瓜粉2汤匙、鸡蛋2个

调料

五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、酱油1汤匙、植物油200毫升

步骤1

准备猪肉馅、红葱头

步骤2

准备油豆皮、荸荠

步骤3

将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面，红葱头去皮切碎加入肉泥中

步骤4

打入2粒鸡蛋，将调料添加进去

步骤5

最后加入适量的地瓜粉（用量以搅拌成稠浓的肉泥即可）用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态

步骤6

将油豆皮剪成自己需要的大小，包入适量的肉泥

步骤7

卷起，卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹，这样不容易散开

步骤8

锅中注入植物油，热锅热油，将加工好的肉卷放入油锅中，转中火炸透炸熟捞起，冷却后切开食用

肉卷蒸好后即刻食用味道也是美美的，而炸过的肉卷则是外酥内嫩，2种口感还是根据个人口味决定，但是都很好吃。

用料

五香肉卷的做法

五香卷的做法

1.将肉洗净，切片

2.加入生抽、白糖拌匀，腌过3-4小时(过夜更入味)

3.红葱头剥去葱衣，洗净，切成薄碎片

4.腐皮用剪刀对开剪成两片

5.在腌好的肉里，放入切好的红葱头、味精、五香粉抓匀，慢慢加入适量的地瓜粉，使馅料成粘稠状

6.取些许地瓜粉，用生水打湿再冲进些许开水，调成浆糊状

7.把豆腐皮平放在案板上，取馅料放在豆腐皮一端，先将底部的腐皮卷起，再将两边的腐皮往中间折卷成条状卷

8.卷到剩下一小部分腐皮时，在未卷起的腐皮涂上少许面糊，粘牢便成五香卷生坯

9.油锅放在中火上，待油烧至六成熟后，加入五香生坯炸至表面金黄，整条下锅炸，待五香卷浮出油面后，用筷子翻面炸匀，至金**后，捞出沥油，切片即食烹饪技巧

1、肉要提前腌制，如果喜欢吃肥的，可以选瘦7肥3的五花肉；

2、卷时要卷紧，豆腐皮边缘要抹上面糊，否则会不成形甚至散开，影响成条；

3、红葱头一定不能少，这是五香卷香的关键，如果嫌剥葱头麻烦，也可用洋葱代替，但味道会打些折扣；

4、掌握好油炸火候，中火为宜，火太大外面易焦，里面不熟；火小影响成色。

原料：腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克(耗油100克)。

制作：

1、先将红萝卜刨皮，然后切丝待用;再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用;将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分;韭菜黄洗净待用;再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。

2、鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。

3、将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金**，捞起，排上餐盘即成。

豆腐皮肉卷家常做法如下：

一、生豆腐皮直接卷猪肉。准备好食材，有豆腐皮、猪肉馅、大葱，把豆腐皮切成正方形，大葱切丝，猪肉馅中加入料酒、生抽、一点老抽和蚝油，然后弄成条状放入锅中油炸，等到猪肉条都炸好后，把豆腐皮铺一层葱丝然后加上猪肉条，就可以直接吃了，豆腐皮的清香与猪肉的香脆加上一起非常的美味。

二、油炸豆腐皮猪肉卷。首先把猪肉馅放入生抽、老抽、料酒和一点蚝油搅拌均匀，然后它们平铺到豆腐皮上，随之把豆腐皮卷成一个长条，然后放入油锅中开始炸，直至扎到金**就可以出锅了，一口咬下酥脆非常好吃。

三、蒸豆腐皮猪肉卷。把猪肉馅放入各种调料调好味道后均匀的涂抹在豆腐皮上，然后把豆腐皮卷成长条状放入锅中中火蒸十分钟，出锅后调个酱汁均匀的淋在豆腐皮上，这样一道鲜美的豆腐皮猪肉卷就做好啦，一口下去酱汁的浓香加上猪肉的肉香一起入口，真的是人间美味。

食材

主料

肉馅

200克

辅料

面粉

100克

青蒜叶

50克

面包糠

50克

西葫芦

50克

生抽

少许

猪油

少许

步骤

1.面粉掺少许生粉

2.加水拌成絮状，静止几分钟再揉均匀。

3.取一个小剂子擀成大薄饼。

4.把肉和青蒜叶拌均匀。

5.加少许猪油增香，加生抽、盐少许。

6.把肉馅加入面皮，卷起两头封紧。

7.在蛋液中滚一下，然后裹上面包糠。

8.平底锅加少许油，小火煎熟。

9.非常酥脆的肉卷出锅了。

10.切件摆盘即可食用，可沾番茄酱或辣酱。

炸豆腐皮卷肉的家常做法

材料

油豆皮1张，鸡胸肉150克，鲜香菇8朵，豆腐50克，水发木耳1朵，鸡蛋1个，葱、姜、淀粉、盐、生抽、老抽、香油、植物油

做法

1、鸡胸肉洗净剁细，加入蛋液，不断搅拌。

2、豆腐压成末，香菇、木耳、葱姜切末，放入肉馅中，放生抽、香油、盐，搅拌好。

3、豆皮横竖各一刀，切成四个四方形，用冷水浸泡变软，捞出，控干水分。

4、豆皮平铺在砧板上，放上馅儿，从一个角开始卷一圈，然后将两头对折过来，继续卷好，接茬处抹点淀粉，防止开裂。

5、植物油烧到四成热，放入豆卷炸成金**捞出，控干油；

6、稍晾一会儿后切成两段，放蒸锅沸水蒸20分钟；

7、另取一锅，放一汤匙老抽，加半杯水，烧开，水淀粉勾薄芡，浇在摆好的肉卷上即可。

小诀窍

1、豆皮浸泡时间不能过长，基本上浸湿变白色就可以了。

2、油炸是为了让豆皮变得更有韧性。

3、蒸后浇汁也可以改为直接用汤汁烧，这一步不可少，一方面炸的时候肉馅不一定会熟，另外豆皮能入味。

4、也可以用瘦肉做。放木耳能增加馅儿的脆度，口感好。

5、制馅儿的原料根据个人喜好增减。

6、炸的时候低油温小火，可以防止爆锅，豆卷也不会开裂。

豆油皮在制作时需要适当的处理，以确保它不会有豆腥气或略微涩口。下面是一些处理和制作豆油皮肉卷的详细步骤：

处理豆油皮：

提前准备： 购买豆油皮之后，将其从包装中取出，然后轻轻解开。注意不要弄破它们，因为破损的豆油皮在包卷时会更难处理。

清洁： 在使用之前，您可以轻轻将豆油皮在温水中漂洗一下，然后用厨房纸巾轻轻拍干。这有助于去除豆腥味，同时不会让它们过于湿润，以免影响卷的质地。

包卷前的准备： 准备好所有需要的卷料，如肉、蔬菜、面条等。确保这些材料都是干燥的，以免增加豆油皮的湿度。

包卷：

放料： 在豆油皮的中间位置放置您想要的卷料，但不要放太多，以免难以包裹。

包卷： 将豆油皮的两侧折叠到料上，然后从底部开始卷起。确保包裹紧实，避免出现松散的部分，这可以减少涩口的问题。

使用淀粉水： 在卷的最后部分涂抹一些淀粉水（淀粉与水混合而成），然后将卷封口，以确保卷不会松散。

烹饪：

炸： 如果您计划将豆油皮肉卷炸制，确保油温适中，将卷放入热油中，炸至金**即可。

煎或蒸： 如果您更喜欢煎或蒸制，也可以采用这些方法，这样能减少涩口的风险。

通过这些步骤，您可以降低豆油皮肉卷出现涩口的可能性。此外，您可以尝试不同品牌的豆油皮，以找到您喜欢的口感和味道。

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