猪排2斤左右

话梅，冰糖，老抽，生抽，黄酒，葱，姜适量

油，自制橘子皮丝。适量

话梅排骨的做法

1.准备材料，猪排切成小长块。

2.准备材料，话梅。

3.猪排汆水。

4.姜切片，葱切段。

5.准备材料，自制橘子皮丝。

6.炒糖色，起油锅，放碎冰糖，用铲刀不停搅拌。至冰糖变琥珀色。

7.倒入排骨，翻炒上色。

8.入生抽，老抽，黄酒翻炒继续上色。

9.加姜片，葱段，水要平排骨。大火烧开。

10.烧至汤汁收浓，准备起锅。

11.起锅装盆。

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小贴士

烧制时，加点橘子皮，可以使肉更快酥软。梅花排骨是哪的肉

梅花排骨是猪身上梅花肉部位的骨头，属于前腿部分。梅花排骨挨着猪脊骨，这个地方瘦肉比较多，它也是猪身上营养价值比较高的部分，含有许多维生素和蛋白质。梅花骨的做法有很多种，最为普遍的一种就是做成酱香梅花骨。

　什么是梅花骨

　梅花排骨是猪身上的梅花肉部位的骨头，属于前腿部分，这个部位挨着猪脊骨，瘦肉比较多。这个部位之所以叫做梅花肉是因为这个肉横着切下去，其横切面看上去就像是粉嫩的鲜肉和白色的油脂交错在一起看上去就像是梅花一样。

　梅花排骨是猪身上营养价值比较高的地方，它含有丰富的维生素、脂肪、蛋白质、碳水化合物以及多种矿物质元素，不仅能够补充身体所需要的营养，还能够有效补充蛋白质，促进身体新陈代谢。

　梅花骨的做法很多，最为普遍的方法就是用来制作酱香梅花骨，首先要将梅花骨凉水下锅，加入料酒煮五分钟，煮去血沫控干水分，锅中烧油放冰糖熬成红色，之后排骨下锅加香料炒出香味，之后加入开水，大火烧开扣着盖子煮三十分钟，然后加入少许盐，大火收汁，再撒上葱花即可。

梅花骨和脊骨的味道和特点各有不同，具体哪个更好吃，取决于个人口味和烹饪方法。

梅花骨是猪的脊椎骨，常用于煲汤或炖煮。它的肉质松软，骨髓丰富，适合长时间烹调，煲汤时尤其能将骨髓的鲜香释放出来。

脊骨则包括猪的脊椎部位的骨头和相连的肉，肉质相对紧实，骨髓含量相对较少。脊骨适合用于烤肉、炖汤等需要添加多种调料的菜品，因为它的肉有足够的咬劲和风味。

总的来说，如果你喜欢软烂的口感和更丰富的骨髓，可以选择梅花骨；如果你喜欢有咬劲的口感和特殊的风味，可以选择脊骨。

1、梅花骨属于猪的前腿部位。猪肉最香的部位是五花肉，其次就是前腿肉，这是包饺子的首选。梅花骨的做法有很多种，可以直接炒，也可以用来做酱香梅花骨。

2、梅花骨是猪身上营养价值比较高的一部分，这个部分营养价值丰富，里面含有大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物、胆固醇、维生素a、维生素b等矿物质，适量吃一些梅花骨，可以有效补充身体所需要的微量元素，还可以补充蛋白质、促进新陈代谢。

3、梅花骨可以促进发育，这个地方的肉和其他动物的优质肉一样，含有人体所必须的八种氨基酸，这些氨基酸都是人体所必须的，可以为生长发育提供足够的营养价值。

4、梅花骨含有比较多的钙元素、镁元素、钠元素、钾元素等人体所必须的微量元素，其中钙质、磷元素是人体所必须的营养元素，可以起到一个强壮骨骼的作用。

5、另外，梅花骨中含有比较多的b族维生素，尤其是维生素b1的含量比较高，对一些缺乏维生素b1的人来说，这种元素的匮乏会让人患脚气。

话梅排骨正宗做法：

主料：肋排300克、话梅6个、葱适量、姜适量。

辅料：老抽半勺、生抽2大勺、料酒1大勺、冰糖2块、八角2个、盐适量。

步骤：

1、准备好需要的食材。

2、排骨放入清水中，煮沸，这样可以去掉多余的血沫。

3、切适量葱段姜片，2个八角，适量冰糖。

4、烧热油锅，放入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。

5、放入排骨，均匀包裹糖色。

6、放入葱片姜片和八角，加入老抽和生抽，炒匀后放入没过排骨的开水，倒入话梅。

7、中火，盖盖子直到基本收汁。这时候不要放盐，等汤汁剩余一半的时候，根据口味可以酌情放点。

8、做好后真是迫不及待的要吃上几块。

料:肋骨斩成段,姜片,梅子(用了6粒)

调料:盐,糖,鸡粉,生抽,老抽,料酒

因为没有现成的梅子酱,而且因为是吃黄梅吃上瘾的,所以这里还是用的黄梅.用6粒梅子,小刀切下梅肉.放少许糖,一点水,水盖过梅子就好.放进微波炉高火2分钟叮一下~~~~

排骨斩成段,冲干净血水.姜切4大片左右.

炒锅放油,烧热,先放姜片爆香.

接着当然是放排骨进去炒咯~~~~变色后放盐、料酒、生抽、老抽、糖一点点。

用的是太古的方糖，这里放了一科。刚才做微波梅子的时候也放的是一颗。

放温水，水没过排骨面略多点点。

转小火，不盖锅盖，慢慢烧。

小火烧约15分钟左右，翻一下，因为没有盖锅盖，所以水分蒸发得比较快。如果水变干了的话，再加一次水，水量同上次。继续小火烧。

水收干了起锅装盘。

汁水不要收得太干哦~~~~~

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