鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。 鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。 鲤鱼的蛋白质含量特别高，今天为大家分享的滋补菜是：豆瓣鱼，一招去腥，色香味俱全，一起来看看它的做法吧！

健脾养胃

鲤鱼是一种营养丰富的食品，富含丰富的优质蛋白，以及钙、磷，铁、镁等矿物质。鲤鱼中还含有大量的维生素a，经常吃鲤鱼能起到明目的效果，鲤鱼含有不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，鲤鱼也具有健脾胃的功效。

补充丰富的铁

鲤鱼的热量含量比很多鱼种都要低，铁的含量却是相 当的高。对于因为学习而较少参加户外活动的 孩子来说，鲤鱼是最佳的进补食品，不仅可以补充营养，同时也可以帮助孩子养成较为文雅 的性格。

提高记忆力

鱼头绝对是鱼中最值得吃，最营养的部位，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力；不饱和脂肪酸对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。

豆瓣鱼的做法：

材料：鲤鱼，菜籽油、盐、猪油、剁椒胡豆瓣酱、泡椒酱、泡仔姜、蒜粒、泡青菜粒、清水、白酒、白糖、醋、水淀粉、葱花。

做法：1.鲤鱼洗净，在接近鱼头部开个口，找到一个白色的筋的头端，轻轻拍打鱼身边抽出整条筋，两面都需要抽取。然后在鱼的背部斜切几刀便于入味。

2.锅内倒油，油温热鱼下油锅炸至表皮收紧后捞出，锅内猪油和菜籽油，油热下剁椒胡豆瓣酱和泡椒酱炒香出色。

3.再加入剁细的泡仔姜、蒜粒和泡青菜，盐，炒香，调料炒香以后加清水烧开，鱼下进去加白酒，白糖，醋加盖中小火闷烧，中间翻面，鱼焖熟开盖水淀粉勾芡即可捞出使用。

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