鲜虾锅贴做法

猪肉剁碎，加一个鸡蛋，适量盐，五香粉，葱花，加一勺生抽

半勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉

一勺食用油，搅拌均匀，虾去壳加柠檬汁，少许盐和黑胡椒抓匀，40g水，5g面粉，10g油拌匀备用

饺子皮放入肉馅，再放虾，先四个角捏起来

在两个角并在一起，锅里油煎至底部焦黄

倒入水面糊水焖熟，收汁撒葱花即可

主料：面粉500克、清水260克、牛肉馅300克、豇豆角200克

辅料：五香料水120克、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉适量、盐3勺、耗油2勺、葱1段、姜1块、食用油适量、鸡粉1小勺、香油适量

步骤：

1、t面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。面团刚开始会粗糙，不顾光滑，没关系，静置15分钟后，再揉一下面团就变得光滑又细腻了，盖上盖子静置20分钟。

2、t牛肉馅加入五香料水（无香料水的制作方法在文章后面鱼儿唠叨内会有说明），料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、盐，顺一个方向搅拌上劲，最后加油香油、鸡精或鸡粉搅拌均匀。

3、t豇豆择洗干净，放入锅中焯水至熟，捞出晾凉，切碎，放入食用油适量拌匀，再加入肉馅中调拌均匀，牛肉豇豆馅就调好了。

4、t把面团取出来，揉匀，取一小块，先揉成长条，再切成小剂子，擀面杖擀成圆形饺子片。

5、t取一个饺子皮，放在左手四指上，托住。

6、t把中间捏住，两边不用捏，开口的，这样，就做成了一个小锅贴。其他都依次做好。

7、t平底锅烧热，放少许食用油，把锅贴按顺序排好，距离不要太远，也不要太近。距离太远了一会儿放面水不能粘在一起，太近了过提前全部挤在一起没有冰花形状。

8、t开中小火，慢慢把锅贴底部煎出金**。注意火候，火大了容易糊底的。

9、t倒入提前调好的面水，盖上锅盖。火调到最小，慢慢煎熟，面水收干的时候，底部冰花就形成了。先轻轻晃动锅，让锅贴与锅分离，再倒出锅贴。注意火候，先调小火，慢慢煎熟，最后再把火稍微调大一点，收干面水。

食材：面粉适量、鲜肉适量、莲藕适量、胡萝卜适量、小葱适量、生姜适量、温水适量、十三香适量、花椒粉适量、蚝油适量、食盐适量、生抽少许。

做法

1、面粉加适量温水和成相对较软的面团，加盖饧半小时。

2、饧面团的同时，开始制作锅贴馅。胡萝卜和莲藕清洗干净后切成碎末。

3、鲜肉洗净加小葱和生姜剁成泥。

4、剁好的肉泥和胡萝卜、莲藕末装在一起，加适量蚝油、十三香、花椒粉，食盐。

5、滴入少许生抽，搅拌均匀，馅就做好了。

6、饧好的面团分出一小部分来搓成条状，分切成小剂子。

7、切好的小剂子撒上少量面粉，擀成圆片。

8、拿一个面片，在中心位置放入适量肉馅，对折，先把中心位置捏紧。

9、再把两边依次捏合，但不要把口收紧，在案板上放放，使底部更平整。

10、依次做好所有的锅贴，平底锅放少量油，放入锅贴小火煎2分钟。

11、加少量水，没过锅贴的1/2处即可。

12、加盖锅盖，小火加热，直至锅中的水煎干，撒上少量葱花即可出锅。

一口糖果小锅贴

做法：

1.胡萝卜、西葫芦刨丝，加点盐抓均匀，腌15分钟，挤出水分，切碎点。

2.锅中倒油炒香虾皮，鸡蛋打散倒入炒散，盛出备用。

3.木耳切碎，加胡萝卜、西葫芦、鸡蛋，加点蚝油、酱油、香油、盐、糖、菌菇粉搅拌均匀。

4.馄饨皮上放馅料，卷起来，两端捏紧，放入刷了油的平底锅中，小火煎至底部微黄，加水没过锅贴底部，盖好锅盖，焖至收汁即可。

1.韭黄洗净，洋葱去皮切末；

2.猪肉剁细，加入盐、胡椒粉、香油拌匀；

3.加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅；

4.饺子皮摊开，放入肉馅捏长形，两端轻压一下；

5.平底锅倒油烧热，小火慢煎；

6.待水分收干改大火稍煎一下，盛起前淋上油即可。

　锅贴据说起源于河南开封，如今全国各地已经有很多地方都有锅贴了。你了解锅贴要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你锅贴的不同制作方法。

　锅贴食材准备

　面粉200克，猪肉馅150克，韭黄100克，温水125ml，盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油。

　方法步骤

　1、面粉中加入温水揉成面团，松弛半小时;

　2、肉馅中放入葱姜末，盐，胡椒粉，五香粉，酱油，鸡精，黄酒和香油;

　3、然后加入少许清水搅打粘稠，放入切好的韭黄，搅拌均匀;

　4、将面团搓成长条，分成小剂按扁，擀成皮然后包入适量的肉馅，卷起，两端露出;

　5、煎锅中涂抹适量油，将锅码放整齐，然后盖锅煎，1分钟后加入少许清水，盖锅继续煎;

　6、待对分收干之后即可出锅。

　锅贴食材准备

　速冻水饺10个，料酒，醋，油，水适量，蚝油，醋，蒸鱼豉油。

　方法步骤

　1、锅中倒入少许油，将速冻水饺放入锅中;

　2、小碗中放入水和醋，比例为10:1，加入少许料酒和油调匀;

　3、待锅中油烧热时，倒入料汁，盖锅焖至手收干，关火再焖3分钟;

　4、饺子锅贴熟后沾上醋，蚝油，蒸鱼豉油即可食用。

　锅贴食材准备

　猪肉馅200克，饺子皮200克，木耳50克，葱姜适量，鸡蛋1个，西葫芦1个，盐少许，油菜，鸡粉少许，淀粉2汤匙，香油少许，白糖少许，熟芝麻少许，胡椒粉适量。

　方法步骤

　1、猪肉末中翻入盐，鸡粉，酱油，胡椒粉，白砂糖搅拌均匀，腌制片刻;

　2、西葫芦，葱，木耳洗净切碎，倒入肉馅中搅拌均匀;

　3、然后加入生姜末，生粉，熟芝麻，鸡蛋和麻油按照一个方向搅拌均匀;

　4、将饺子皮摊平，然后放入适量的馅料，提起皮，中间捏紧;

　5、电饼铛预热，刷一层油，放入锅贴，盖上饼铛，选择煎鸡蛋模式;

　6、提示完成后关掉电源，利用预热再焖一会即可出锅。

　锅贴食材准备

　葱末少许，姜末少许，虾皮50克，黄瓜半根，糖5克，香油30克，鸡蛋2个，沸水78克，盐1克，冷水56克，中粉200克，面粉水中粉20克。

　方法步骤

　1、虾皮用清水浸泡过后捞出滤干;

　2、鸡蛋搅打成糊，加入适量的葱姜末拌匀;

　3、锅中烧热少许油，倒入蛋液炒成蛋碎，然后放入黄瓜丁和虾皮，加入香油炒香拌匀出锅;

　4、中粉中加入沸水烫面然后加入冷水和匀，揉成光滑面团后盖膜发20分钟;

　5、将面团粉分成10克的小剂，擀成面皮，包入15克左右的馅，包成饺子状;

　6、然后排入少许油的煎锅中，开火略煎一下，然后加入面粉水没过一半，盖锅煎至收干;

你好

　一、素锅贴的做法

盐，生抽

竹笋，香菇，马蹄，粉丝

饺子皮

1、马蹄去皮切小丁，粉丝泡发切碎，笋和香菇同样切小丁;2、锅烧热下油，加入香菇丁炒软，再加切好的马蹄，笋还有粉丝一起翻炒;

3、然后加盐，生抽，胡椒粉调味，盛出晾凉;4、将馅料放在饺子皮上，对称捏合中间部分，两边不要捏合;5、锅烧热下少许油，把包好的锅贴码入锅中，小火煎一两分钟，此时锅贴底部金黄然后往锅中撒少许的水;6、马上盖上锅盖，利用水蒸气将锅贴焖熟，两分钟左右就可以了。

二、速冻锅贴的做法

食材准备

速冻饺子，葱花，食用油，面粉。

方法步骤

1、准备好饺子解冻，将1汤匙面粉调成略稠的面粉水备用;

2、取平底不沾锅，倒少许食用油，约1汤匙，温热，码入饺子;

3、将面粉水均匀倒入不沾锅中，并左右转动，使其均匀包在饺子上，面粉水约漫过饺子三分之一，盖锅;

4、约6、7分钟后，可开盖看看，若饺子皮呈透明并鼓起状，表示熟透;若饺子熟透而水未干，就起大火收干水，同时撒入葱花，稍待片刻即可。

三、猪肉白菜锅贴的做法

食材准备

中筋面粉，清水，肉馅，白菜，姜粉，白胡椒粉，盐，蚝油，鸡汁，香油，料酒，生抽。

方法步骤

1、将面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌揉成面团，盖上面盆可以适当发15分钟;

2、面团分成面剂子，擀成饺子皮备用;

3、肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀;

4、加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌，白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀;

5、用盐调味后加入香油拌匀即可，取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口;

6、煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底淋入醋水，盖上锅盖，直至煎饺熟即可。

四、三鲜锅贴的做法

食材准备

干虾仁，韭菜，鸡蛋，白胡椒粉，香油，盐。

方法步骤

1、鸡蛋炒熟打散盛出放凉备用，干虾仁洗净用水浸泡一会，切成小粒备用;

2、韭菜洗净切断，加入鸡蛋，虾仁，白胡椒粉，香油，盐，混合均匀即可为馅料;

3、面团揉成条切断，用手压成小圆饼并擀成薄饼;

4、包入馅料，将相对的两边捏合，再将其中的一角捏合，其余三角也同样捏合;

5、锅中油热后，放入锅贴，中火煎至底面金黄;

6、倒入面粉水，约没过锅贴三分之一，加盖，小火煎约十五分钟至面粉水完全收干即可。

望采纳祝你好运

温州五马锅贴是一道温州特色的传统小吃，其做法如下：1. 准备材料：猪肉馅、韭菜、虾仁、香菇、葱姜蒜、五香粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、鸡蛋、面粉、水。

2. 制作馅料：将猪肉馅、韭菜、虾仁、香菇分别切碎，葱姜蒜切末。

将切碎的材料放入一个大碗中，加入适量的五香粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精，搅拌均匀，腌制片刻。

3. 制作面皮：将面粉和水搅拌成面糊，加入适量的盐和鸡蛋，搅拌均匀，使面糊稍微稠一些。

4. 包馅：将面皮铺在手掌上，取适量的馅料放在面皮中央，然后将面皮对折，用手指沿着边缘捏紧，使其封口。

5. 煎锅贴：将锅加热，加入适量的油，待油热后，将包好的锅贴放入锅中，小火煎至底部金**。

6. 加水蒸煮：在锅贴的底部加入适量的水，盖上锅盖，用中小火蒸煮约5分钟，直到水完全蒸发。

7. 翻面煎炸：将锅贴翻面，继续用小火煎炸，直到两面金黄酥脆。

温州五马锅贴是一道美味可口的小吃，外皮酥脆，内馅鲜美，口感丰富。

它是温州地区的传统特色食品之一，深受人们喜爱。

除了以上的做法，也可以根据个人口味的喜好进行创新和变化，例如加入其他蔬菜或调料，使其更加丰富多样。

无论是作为早餐、午餐还是晚餐的小吃，温州五马锅贴都是一道美味的选择。

锅贴的用料

面团：中筋面粉300克 馅料：肉馅250克

白菜200克 清水适量

白胡椒粉1茶匙 姜粉1茶匙

盐2-3茶匙 蚝油1茶匙

鸡汁1茶匙 香油1汤勺

料酒1汤勺 生抽1汤勺

锅贴的做法

步骤1

面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。

步骤2

揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。

步骤3

大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。

步骤4

从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。

步骤5

用刀切下等大的面剂子。

步骤6

用擀面杖擀成饺子皮。

步骤7

肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。

步骤8

取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。

步骤9

按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。

步骤10

按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥。

步骤11

煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。

步骤12

淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。

主料

面粉200克

猪肉馅150克

韭黄100克

辅料

大葱15克

生姜5克

酱油5毫升

黄酒10毫升

鸡精2克

白胡椒粉1克

五香粉1克

香油适量

食用油适量

温水125毫升

清水适量

锅贴的做法步骤

1.食材洗净，备好。

2.将温水逐量加入面粉，搅至无干粉。

3.用手揉成光滑的面团，包保鲜膜，静置半小时。

4.韭黄、大葱、生姜分别切末。

5.肉馅里加适量盐、50毫升清水，搅打粘稠至上劲。

6.加葱姜末、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精和黄酒、香油，搅匀。

7.放入切好的韭黄，继续搅匀。

8.把松弛好的面团搓成条。

9.切成均匀的面剂子，按扁，擀成圆形的皮。

10.切成均匀的面剂子，按扁，擀成圆形的皮。

11.取适量肉馅放在皮上。

12.上面用手捏牢，两端露出馅料，逐个包好锅贴。

13.煎锅中刷适量油，油热，逐个放入锅贴，盖好锅盖。

14. 小火煎一分钟后，烹入少量清水，盖盖。

15.继续煎两分钟，再烹入少量清水。

16.最后煎两三分钟，待水份蒸发干即可。

17.出锅，盛盘。

温馨提示

1、锅贴有讲究，须用平锅贴底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。 2、有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的制作方法是有本质区别的。煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序（实际上很多地方的煎饺是生饺子直接煎，没有煮的过程）。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。

做法：

玉米小碴子和白面混合1:1等量调制酵母水。温水将糖和酵母冲开备用天气冷可以在面粉中少加一点泡打粉，加快发酵水一点点加到混合粉中，揉到三光，盆光，面光，手光放到温暖处发酵，我通常盖一块湿毛巾保持湿度发到两倍大的时候，撒手粉，将面团中的气揉出再饧一会儿就可以整形下锅了蒸好后，取些凉到室温小碴馒头，平底锅，少油，煎至底部金黄即可

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