凉粉500克

豆腐一小块

素丸子6个

蒜苗，葱，香菜少许（这个是最后撒的，根据自己情况添加）

蒜两小瓣

步骤

1

1、首先把蒜切末，葱，蒜苗，香菜切碎。凉粉和豆腐切成骰子大小的块。

2、锅里放少许油，只要一点点，油温五成热放蒜末，少许葱，蒜苗，香菜（葱，蒜苗，香菜）不要放完。炒上一分钟左右。

3、锅里添水，等到水开加入豆腐块，凉粉块，素丸子。

4、等锅里的水再次开，用少许面粉加一点水在碗里搅拌均匀倒入锅中勾芡即可。

5、在碗里放入蒜苗，香菜，葱，油泼辣子。（根据个人喜好添加）

小贴士

油不要太多，只是炝锅。凉粉汤的cp是饼丝。稍后我会上传饼丝做法。郎岱凉粉醋汤怎么熬？

主料

凉粉500g

绿豆芽150g

调料

食盐

5g

味精

3g

葱

5g

姜

5g

蒜

5g

生抽

10ml

香醋

5ml

辣椒油

10ml

浇汁凉粉的做法

1.凉粉用刀片成薄片

2.将片好的凉粉片装碗

3.绿豆芽洗净沥水

4.将绿豆芽飞水断生

5.将摆碗多下的凉粉切丝码在碗中间

6.再码入绿豆芽

7.将一个比碗大一点的盘子盖在碗上，将碗反扣在盘子上

8.揭开盘子，材料成形

9.碗里放入葱、姜、蒜末、辣椒油、白糖、生抽、香醋、味精、盐、花椒面，调和成佐料浇汁

10.将浇汁浇在凉粉上，撒上花生碎和葱花

11.用一枚红泡椒装饰即成

需要食材：凉粉、西红柿、青菜、生抽、胡椒粉、盐、植物油（蔬菜可以根据自己喜好搭配）

具体做法

1、凉粉切成小块；西红柿撕掉表皮切小块；葱和青菜切碎段。

2、热锅凉油，放入葱和西红柿一起翻炒。你也可以加入少许的番茄酱，颜色会更加红亮。

3、炒到西红柿软烂，加入生抽和适量的盐，然后加入适量的开水把前面切好的凉粉块也一并下入锅里。

4、锅里汤煮沸后下入青菜，撒少许的胡椒粉，转中小火再煮2-3分钟，就可以关火了。

5、很快手的素粉汤，基本上5分钟就能做好上桌。也特别适合在早上做上这么一碗。喜欢有些辣味的朋友，可以在炒西红柿的时候，加入一些辣椒圈一并翻炒。更有嫌麻烦的，可以出锅后直接来些辣椒油。

菜谱口味:咸鲜味 制作工艺:拌

食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食

菜谱分类:家常菜

分类标签:家常菜 凉粉

主料:凉粉 600克

辅料:猪肉(肥瘦) 100克 香干 30克

调料:色拉油 15克 豆瓣辣酱 20克 酱油 15克 盐 5克 白砂糖 10克 料酒 10克 榨菜 25克 大葱 20克 大蒜 30克 辣椒油 40克 各适量

1. 炒锅放油，放入猪五花肉（绞碎）拌炒约3分钟后盛起；香干切成丝备用；葱、蒜、榨菜均切末。

2. 凉粉切宽丝，淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料（色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油），食前全部拌匀即可。

3. 亦可将凉粉放在汤料中做成汤点来吃，十分可口。

菜谱口味:咸鲜味 制作工艺:炒

食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食

菜谱分类:家常菜 分类标签:家常菜 凉粉

主料:凉粉 200克

调料:辣椒(红、尖、干) 5克 大蒜（白皮） 10克 姜 5克 小葱 10克 豆瓣酱 15克 盐 4克 味精 2克 各适量

1. 油锅烧热，放入辣椒、蒜瓣、姜丝、豆瓣酱翻炒；

2. 放入凉粉，加入高汤，加入香葱；

3. 起锅装盘。

菜谱口味:家常味 制作工艺:拌

食用方法:早餐|中餐|晚餐

菜谱分类:私家菜 健脾开胃调理 消化不良 防暑调理 营养不良调理

主料:凉粉 400克

调料:酱油 4克 醋 5克 芝麻酱 10克 大蒜 5克 辣椒油 5克 味精 3克 白砂糖 5克 香菜 5克 酱萝卜 5克 各适量

1. 凉粉切成条块，投入凉开水浸泡后捞出装盘；

2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再剁成泥；

3. 香菜择洗干净后切成碎末；

4. 腌萝卜用清水冲洗几遍使其咸味减淡，再切成丝；

5. 酱油、老醋、麻酱、蒜泥、辣椒油、味精、糖、香菜末、腌萝卜丝放碗里拌匀，蘸食凉粉即可。

望采纳~谢谢~！！

材料

花菜1斤，肉末1两，胡萝卜半根，葱，调料：孜然粉，盐

做法

1.花菜切小块，放沸水里煮2分钟捞起。胡萝卜切成丁。

2.锅里放入油，倒入肉末炒散，倒入花菜，胡萝卜加盐再炒2分钟，起锅前撒入孜然粉和葱花即可。

复刻一个东田越南粉

1、选用牛腩1斤（500克），清（凉）水浸泡15分钟洗去血污

2、准备配料

都看得懂吧～就是这些东西，除了这些，我还会放半颗苹果和一只小青柑～卤水汁用的是李锦记的，倒多少根据个人口味，建议宜少不宜多，然后将卤水汁以外的材料用袋子装好（就是下面这样）

3、熬制汤头

选一只大锅，加宽水（我们是要做汤粉的，汤少了怎么行，况且熬煮过程中水分也会蒸发掉一些）

将牛腩擦干，冷水下锅（务必直接将牛腩整块放入，这样汤头更清透而少杂质）。煮开后沸腾5分钟，打去表面浮沫，然后下料包和卤水汁，关小火焖煮1小时

家里还剩一根玉米，所幸也放进去吊汤头

4、汤头熬好后关火，加胡椒粉（最好是研磨的白胡椒）和红酒，盖上盖子再闷5分钟（关火后再加红酒，否则酒香蒸发只剩酸味了。没有红酒，啤酒料酒都可以，随意～），然后捞出牛腩，改刀成小块

5、另起一锅开水来烫米粉，烫好的米饭淋上热乎乎的牛腩汤，摆上切好的牛腩，加上一份配菜，完美～

在东田吃的时候，配菜是薄荷叶、豆芽和小青柑，因为没有专门去买，所以用了家常的芫荽、蒜苗和豆苗代替（一定要选一烫就熟的蔬菜）

店里的吃法是直接将生的配菜放入汤粉中食用，利用牛肉汤和米粉的热度汆熟蔬菜，所以汤和粉一定要够热，去吃过的应该都知道。不习惯的也可以把蔬菜事先煮熟了放进去

觉得不够味还可以加盐或甜

Ps.其实建议用电压力锅来煲汤，所有材料放下去设定好程序就可以不用管了，既不用操心火侯，炖出来的肉也是软而不烂恰到好处。只是需要把牛肉先烫一遍去去血污再入压力锅煲

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