首先要将肉馅加入适量盐、酱油、料酒、生粉拌匀,备用。将粉丝浸泡至软化并沥干。
加热锅中少许油,加入姜蒜炒香,再加入肉馅颜色变白即可,倒入适量清水,加入粉丝、香菇、玉米等食材,大火煲10分钟,调入适量盐、胡椒粉和鸡精,煮滚后小火继续煲10分钟即可。肉末粉丝煲做法简单,营养丰富,滋补养生,是一道非常家常的美味佳肴。
如何做猪蹄粉丝煲1、准备好原材料,粉丝提前用温水泡一会。
2、锅里加入适量水烧开,加入粉丝煮三四分钟。
3、捞出过凉水,然后用凉水泡着。
4、生姜、大蒜、小葱葱头部分切成末,葱叶切细,泡椒切成小段。
5、瘦肉剁成末。
6、豆瓣酱剁细。
7、猪蹄里加入适量生抽、少许黑胡椒粉、淀粉,抓匀。
8、锅里倒入适量油烧到八成热,倒入猪蹄翻炒。
9、加入豆瓣酱、葱姜蒜末,翻炒均匀。
10、加入一碗开水。
11、转到砂锅煲里,加入粉丝,中小火煮。
12、汤变少时,加入适量水淀粉翻均匀后关火。
13、撒上泡椒和葱花,肉末粉丝煲做好了。
做法,肉末粉丝煲怎么做好吃,肉末粉丝煲的家常做法肉末粉丝煲的家常做法如下:
粉条250克、瘦肉末50克、姜蒜末少量,海天招牌拌饭酱1汤匙,老抽1/2茶匙,糖3克,小米椒2个,油适量,葱花适量。
1.粉条放入温水中浸泡约10分钟,用剪刀适当剪短。小米椒洗净后切圈。
2.锅中放油烧至四成热,倒入肉馅炒至变色后盛起。
3.锅中留底油,爆香姜蒜末和小米椒圈,倒入粉条快速拨动,加入老抽、糖和海天招牌拌饭酱炒匀。
4.最后加入炒好的肉末,炒匀即可。
上海妈妈教你肉末粉丝煲家常做法?所需材料:肉末100克,红薯粉丝一把,生姜2片,大蒜3瓣,小葱2根,小米辣几个,郫县豆瓣酱1勺,老抽半勺,生抽2勺,耗油1勺,糖少许,盐少许。
步骤1.准备食材,粉丝提前用温水泡软,葱姜蒜小米辣切碎。
步骤2.热锅冷油,倒入肉末炒至颜色变白。
步骤3.倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。
步骤4.加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。
步骤5.倒入清水煮开。
步骤6.放入泡软的粉丝,撒少许糖和盐煮两分钟,看到粉丝变软就可以了,出锅撒上葱花即可。
广式肉末粉丝煲的做法?首先,准备好所需食材:肉末、粉丝、葱姜蒜、香菇、胡萝卜、豆腐皮、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、清水等。
将粉丝泡软备用。
锅中热油,加入葱姜蒜煸炒,加入肉末煸炒至变色。
加入香菇、胡萝卜、豆腐皮炒匀。
加入适量清水,加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉调味。
加入泡软的粉丝,煮至粉丝透明烂熟即可。最后加入少许香油提味即可。
粉丝煲,粉丝别直接下锅,你知道要如何做粉丝不粘还红润吗?粉丝煲,粉丝别直接下锅,你知道要如何做粉丝不粘还红润吗?
粉丝煲,粉丝们别立即入锅,多多一步多放点一物,粉丝们不沾还白里透红。做这个菜,粉丝们谨记别用开水泡浸,全粘成一坨了,冬天要用清水泡浸,夏天立即用冷水泡浸。泡浸时长也很重要,依据室内温度与温度多少,泡浸20至30min,粉丝们泡浸至色调泛白,并没有硬心,用手可以轻轻地剪断为“金标准”。
做这一道肉末粉丝煲,最核心内容便是粉丝们泡浸好以后,谨记别立即入锅,还一定要多加关键一步:把沥干水粉丝段放进盆中,加入食用油5克、老抽酱油2克,不断翻拌。这样操作粉丝一根根利落明晰,入锅后肯定不沾,通过老抽酱油拌过粉丝颜色白里透红,看见都是有胃口。这个菜还有一种重要调料,好多人容易忽视,那便是平菇。添加30克细切的鲜香菇末,咬下去的每一口全是亮眼的鲜香味道,是粉丝煲炒鸡丝后亮点。
肉末粉丝煲要想要做得更精美,需注意以下几点:1、肉沫的使用量谨记请别太大,有50克就够了。一定要把肉沫精切细剁,肉沫才可以匀称粘挂在粉丝表层,不会有“肉骨粉分离出来”状况。2、有的人所做出的粉丝煲,粉丝们利落白里透红,有的人所做出的连汤带水,有人做的柴火韧涩,这都是水流量并没有掌握。请记准这一金子水流量,按照粉丝们与水流量1:1比例,水份恰好全被粉丝消化吸收,这是一个黄金分割比例。3、豆瓣酱、生抽都带有一定盐份,盐的用量一定要把握好,较多1克足已,干脆立即没放,盐味也已足够。
肉末粉丝煲制作流程1、粉丝们150克,放进盆中,依据室内温度多少,倒进适当温开水或冷水,泡浸20-30min,泡浸至粉丝们泛白,并没有硬心,用手可以轻轻地剪断。
2、采用精五花肉或猪瘦肉50克,清洗一下,吸走水份,精切细剁碎特细的肉沫。
3、鲜香菇3朵,约30克,清理干净后切去蒂部,切割成细致的平菇末。干红辣椒5克,裁成干红辣椒段儿,用清水泡浸5min,捞起来晾晒水份。这样操作的干红辣椒,烹炒时,干辣香醇,颜色艳红,不容易被炒黑变糊而发苦,这是一个很好用的烹制小窍门。切细葱段或小葱碎10克、特细的生姜沫5克、细蒜泥10克。鲜红色椒30克,洗干净后也切割成粉末,豆瓣酱20克,剁碎细蓉预留。
4、这时候,粉丝们应该差不多泡浸好啦,把泡浸好粉丝剪刀剪发展约15公分的长段,沥干水,放进盆中。加入食用油5克、老抽酱油2克,不断翻拌,这样操作粉丝利落明晰、颜色白里透红。
5、提早炙锅,倒进食用油30克,热锅凉油,温度四成热约120度,把剁细肉沫放入,文火炒出香味煸透,要炒到赘肉一部分全透明。把炒好的肉沫推至锅沿,歪斜锅体,把油控出来,放入干红辣椒段儿,文火炒成干辣香气。放入生姜沫、蒜泥,炒出香味后放入剁细豆瓣酱,文火炒成辣椒油。加入生抽15克,炒成浓厚酱香型,烹入米酒15克,鲜香四溢。放入平菇末,稍微煸炒出香。
6、倒进热白汤或开水150克,加入老抽酱油2克色调,放入盐1克、白砂糖2克、鸡精或鸡精粉1克(可选择)、白胡椒粉少量约0.3克调合味儿。把炒好的味汁转到石锅,放入做好的粉丝们、鲜红色椒末,拿筷子翻拌匀。盖上,文火煲2min。停战,撒细葱段或小葱碎,淋入麻椒油5克,提升菜肴香气、颜色与色度。处理好的肉末粉丝煲留意隔热,就能够趁着热上菜享受。拷贝马路边热门小吃,在家也能轻轻松松做出来的。网红粉丝煲,粉丝们不沾的关键所在,粉丝们别立即入锅,多多1步多放点1物。
粉煲的家常做法?粉煲是一道传统的粤菜,使用的是猪肚和猪皮等部位熬制出的汤,口感鲜美,营养丰富。下面是粉煲的家常做法:
材料:
猪肚250g、猪皮250g、猪肉丝100g、虫草花5g、木耳5g、胡萝卜5g、生姜2片、葱1根、盐、鸡精适量。
做法:
1.猪肚洗净,切成小块;猪皮刮去毛孔,切成长条状。
2.将猪肚放入开水中焯烫5分钟,去除腥味;猪皮用滚水烫一下备用。
3.锅中放少许油,将生姜和葱爆香,加入猪肚、猪皮、虫草花、木耳、胡萝卜和猪肉丝翻炒均匀。
4.加入足够的水,放入大火上烧开,转小火煮1-2小时,直到猪肚和猪皮变软糯,汤变浓稠。
5.最后加入盐和鸡精调味,煮沸即可。
温馨提示:
1. 饮食不拘泥,可根据个人口感加入喜欢的配菜。
2. 猪肚和猪皮要事先焯水去腥味和毛孔,否则影响口感。
3. 烧煲时一定要用小火慢慢煲,这样汤汁会更浓稠,味道更好。
上海肉末粉丝煲的做法肉末粉丝煲 材料
猪肉末100g、龙口粉丝100g、郫县豆瓣酱10g、干辣椒2个、大蒜2瓣、小葱2棵、姜5g、料酒10ml、生抽10ml、老抽3ml、白糖2g、植物油30ml、芝麻油少许、盐少许、清水或(高汤)约100ml
做法
1.粉丝用剪断一头,放入温水中泡软,洗净沥去水分备用;
2.郫县豆瓣酱剁细,干辣椒切碎,姜、大蒜和小葱切碎;
3.锅烧热倒入油,放入葱、姜、蒜末和干辣椒碎用小火煸炒出香味;
4..放入肉末迅速炒散,肉末变色后,放入郫县豆瓣酱小火炒出红油,加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀,加入清水大火烧开;
5.放入粉丝,倒入砂煲中,大火煮开转中小火加盖焖2-3分钟,至汤汁块干,撒上葱花、淋上芝麻油即可上桌。
小诀窍
**粉丝很容易泡软,所以不可浸泡太长时间,以免太软碎掉。如果没时间,也可以用稍热一点的水来烫一下,会很快就软了,但不如温水泡的口感筋道。
**喜欢吃干爽筋道的粉丝可以将汤汁收干一些用筷子翻拌几下,喜欢滑爽多汁的就适当多放些水,随自己喜好。没有砂煲就直接在炒锅里煮熟收汁也是可以的。
**肉末我喜欢带点肥的,这样口感油润一些。
**郫县豆瓣酱很咸,生抽和盐的用量不要放太多了。
**还可以加点干香菇、海米,干贝、蟹黄等进去,有海鲜味道会更鲜美哦。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决