尖椒炒饼丝是一道简单美味的家常菜，下面是一个基本的尖椒炒饼丝做法：

### 材料：

- 饼丝：500克（可以是烙饼、死面饼等，切成细丝）

- 尖椒：2-3个（可以根据个人口味调整数量）

- 猪肉：150克（也可以使用鸡肉或牛肉）

- 辅料：

- 食盐：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 蚝油：适量

- 料酒：适量

- 香油：适量

- 尖椒肉丝炒饼的做法

### 做法：

1. **准备材料**：将尖椒去籽洗净，切成丝备用。猪肉切成肉丝，葱、姜、蒜切碎备用。

2. **炒肉丝**：锅中加热适量的油，放入葱、姜、蒜碎炒香，然后加入肉丝，加料酒煸炒至肉丝变色。

3. **加入尖椒**：将炒好的肉丝中加入尖椒丝，继续翻炒至尖椒变软。

4. **加入蚝油**：在锅中加入适量的蚝油，根据个人口味调整，翻炒均匀。

5. **铺饼丝**：将准备好的饼丝铺在锅中，可以在周围浇上一圈水，不用太多，然后盖上锅盖，转小火，闷约5分钟。

6. **翻拌均匀**：时间到后，打开盖子，加入适量的香油和酱油，关火后搅拌均匀即可。

### 小贴士：

- 水一定不要加多了，否则饼就会变得太软；但也不要太少，以免粘锅。

- 尖椒的辣度可以根据个人口味调整，如果不喜欢辣的可以选择辣度较低的品种。

- 饼丝最好选择烙饼或者死面饼，这样的饼丝在炒制过程中不易破碎。

这是一道简单易学，口味鲜美的家常菜，你可以根据个人口味进行适当调整，享受烹饪的乐趣。

炒饼丝是一道由饼丝、白菜等做成的美食，简单易做，食材也比较简单，但是口感很好，炒饼丝是一道很平常的家常菜。

主料：圆白菜一颗、饼丝200克。

辅料：葱、姜、蒜、花椒粒、酱油适量、盐适量、醋适量。

葱、蒜切沫，圆白菜切丝洗干净备用。

2.锅中放油，等油烧热。

3.放入花椒等两秒，放入蒜末等三秒左右放入葱花这样蒜香味就有了。

4.倒入圆白菜，翻炒一会，炒至如图。

5.倒入适量酱油，适量放酱油。

6.放入饼丝，翻炒均匀。

7.继续翻炒一会，倒入适量醋，出锅。

8、成品图

注意事项

1、注意炒饼丝热油时油温不要太高，容易将姜蒜炒焦，人且容易糊锅。

2、炒饼丝时适当加点水，可以让炒出来的饼丝更加好吃，不会太干。

3、锅中多放油，炒出来的饼丝更容易熟，更香。

1. 葱姜蒜、八角、尖椒、茴子白、蒜苗、五花肉、饼丝。

2. 油热后放入五花肉炒出油脂

3. 倒入料酒、老抽翻炒均匀。

4. 放入盐、白糖、十三香、葱姜蒜、八角炒香。

5. 放入尖椒、茴子白炒至断生

6. 沿锅边淋入少量清水

7. 放入饼丝盖盖闷3到5分钟。

8. 放入盐、十三香、酱油、蚝油。

9. 翻炒均匀

10. 放入蒜苗、味精翻炒均匀

. 盖盖再闷30秒就好了。

12. 美味漂亮、营养丰富的炒饼丝就好了，跟着教程走，保你一次成功，满满的成就感

北方人爱吃的炒饼丝，有两味调料不能少，少一样味道都不够正宗

炒饼丝是北方一些地区特有的一种美食，利用烫熟的烙饼切成细丝，搭配上圆白菜或者绿豆芽，经过独特的炒制方法，做出来的炒饼丝喷香入味，倍儿好吃。

炒饼丝在山西、河北、河南、北京、天津这些地区较为多见，是人们生活中经常吃到的主食。小编是山西人，在我们当地，炒饼丝这道主食特别受欢迎，在小餐馆和快餐店里更是十分常见。小编单位附近有一家快餐店的炒饼丝特别好吃，每到饭点都是爆满的节奏，小编也经常会去光顾，时间久了，也学习到了他家炒饼丝的独特做法，之所以好吃，是因为多放了“两样调料”，让炒饼丝吃起来香味更浓郁。

很多人可能都会有这样的感觉，外面快餐店里的炒饼丝确实要比自己炒的好吃不少。下面小编就为大家分享炒饼丝的具体做法，学会了你也可以做出喷香入味的炒饼丝。

---炒饼丝---

准备食材：饼丝500克、圆白菜400克、胡萝卜100克、鸡蛋两颗、甜面酱15克、盐适量、鸡精少许、老抽适量、陈醋少许、大蒜几瓣、大葱一段、香油少许。这里大概是两个人的量。

做法步骤：

1、首先准备适量饼丝备用。饼丝可以用自己做的烙饼，晾凉后切成细丝；也可以直接买现成的饼丝。

2、把圆白菜洗净后切成饼丝粗细的细丝，把胡萝卜洗净切成细丝备用。

3、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少许陈醋和少许香油拌匀备用。这个蒜醋汁是炒饼丝必须的一味调料，可以起到增香解腻的作用。

4、把鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐搅拌均匀；锅里加入适量食用油，油热后倒入一半鸡蛋液，煎成蛋饼后盛出备用，把剩下的另一半蛋液也煎成蛋饼。

5、把大葱切成葱花，锅里再加入适量食用油，油热后下入葱花炒香，接着加入15克甜面酱，把甜面酱炒出香味。快餐店里的炒饼丝之所以好吃，就是因为加了甜面酱，炒出来的饼丝吃起来香气浓郁，而且颜色也好看很多。

6、把甜面酱炒香后加入包菜丝和胡萝卜丝翻炒，把胡萝卜丝和包菜丝炒软后加入适量老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

7、把提前准备好的饼丝放在上面，盖上锅盖，利用包菜中的水分把饼丝焖1分钟左右。

8、把饼丝焖软后加入提前准备好的蒜醋汁，翻炒均匀，炒出蒜醋的香味后即可关火。最后的蒜醋汁也是炒饼丝好吃的关键，可以起到增香解腻的作用。

小贴士：

1、炒饼丝之前，加一点甜面酱提前炒香，可以使炒饼丝的香味更浓郁，卖相更好看。

2、焖饼丝的时候不需要太长时间，把饼丝焖软即可，如果包菜中的水分不够，可以适当加少许清水。

3、最后加入蒜醋汁，可以起到增香解腻的作用，使炒饼丝吃起来更香、还不腻。

做炒饼丝想要好吃，甜面酱和蒜醋汁是必不可少的调料。

饼丝炒好吃的做法如下：

材料：饼1张、鸡蛋1个、火腿1根、红萝卜1根、青椒1个、生菜适量。洋葱小半个、蒜头1个、蚝油1勺、豆瓣酱1小勺、甜辣酱1小勺。

工具：碗、锅。

1、准备食材。

2、热油炒鸡蛋，一定要快速翻炒，捞出放一旁备用，避免炒老。

3、起锅热油，洋葱丁，蒜头丁，干红辣椒下锅炒香。

4、放入红萝卜丝，青椒丝，火腿条，大火快速翻炒2分钟，放入等待已久的饼丝，继续翻炒。

5、放入灵魂的生菜，放入炒好的鸡蛋，加1勺蚝油，豆瓣酱和甜辣酱，怕辣的少放一点点就够了，这样就出锅了。

饼丝介绍

饼丝一般指的是面食品，把它切成丝状后再炒，即可称之为饼丝，饼丝味道鲜美，一份饼丝大约有六七两的样子，主要看份大小，以及饼丝的含水量高低，日常饼丝里面还会配一些豆芽蔬菜葱姜蒜青菜等，增加它的香味和口感，达到美食美味佳肴的效果。

炒饼丝是大多数北方人爱吃的一道面食。饼丝是用面粉加水和面，经过饧面，分割、擀饼、煎制而成，然后再切成丝状。饼丝干爽劲道，夹杂一些五花肉还有素菜，吃起来别有一番味道。

其实炒饼是我们北方的一种传统美食，是将熟饼切成细条或者是丝状，然后加油爆炒而成，分为素炒和肉炒，一般现在素炒的比较多。素炒中一般加入豆芽和青菜之类的搭配，炒出来的味道鲜香美味，一般是一口气能吃一大盘。

每次吃炒面都吃不够，今天在家用一碗面粉做一盘炒饼，鲜香美味，吃起来真的非常好吃，饼丝劲道，学会之后再也不用买着吃了，下面一起看下具体做法吧。

主要食材：面粉，豆芽，包菜，葱，姜，干辣椒，鸡蛋，蒜，红辣椒

调料：盐，生抽，老抽，盐，五香粉，鸡精，

1、和面：盆里面准备五百克面粉，加点盐增加劲性，然后加入清水将面粉搅拌成絮状，搅拌至这种没有干面粉就可以了，下面开始和面，将面揉至光滑的面团，盖上保鲜膜醒发二十分钟

2、烙饼：面醒好后取出来，将面揉搓一下，揉搓成长条，然后切成大小均匀的剂子，将剂子擀成饼，电饼铛少来点油，放入擀好的饼，给它烙一分钟，将饼翻面，将饼烙至微黄取出来，然后继续烙下一张饼，将煎好的饼放下面，然后用余温让饼回软，这样就非常的回软了

3、切饼丝和配菜：下面做炒饼丝，先将饼折叠起来，切成细点的饼丝，然后准备点豆芽，在准备包菜切成丝，切点葱姜，在准备两个干辣椒，大蒜拍扁剁成末，在切点红辣椒丝

4、煎鸡蛋：碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋打散备用，锅中倒入油，油热倒入鸡蛋液，先将鸡蛋煎一下，煎好的鸡蛋盛出来备用

5、炒饼：锅中放油，油热之后，放入葱姜干辣椒，然后放入包菜豆芽炒一下，放入饼丝，放点生抽，老抽上色，放半勺盐，五香粉，少量鸡精，倒入鸡蛋，最后放入红辣椒蒜末

好了，这个炒饼丝就做好了，这样炒出来的饼丝，不软不硬，非常好吃

1、和面的时候可以将面和的稍微硬一点，这样和出来的面更加劲道，炒出来的饼丝味道更好

2、将烙好的第一张饼放在上面，后面烙好的饼放在第一张饼下面，这样可以使用余温将饼回软，

1. 将猪瘦肉切成丝，加料酒、老抽、少许盐、干淀粉拌匀，腌渍10分钟入味。

2. 将饼切细丝，圆白菜洗净切丝。

3. 鸡蛋打散加葱花、少许盐拌匀备用。

4. 炒锅倒油，油热后下肉丝炒熟捞出备用。

5. 原锅留油，油热后倒入鸡蛋液摊成蛋饼。

6. 盛出，切丝备用。

7. 热锅倒油，下葱姜末炝锅。

8. 下圆白菜丝炒软，加生抽酱油、少许盐炒匀。

9. 将肉丝倒在圆白菜上摊平(不要翻炒)。

10. 再将饼丝倒在肉丝上摊平(不要翻炒)。

11. 最后倒入鸡蛋丝摊平(不要翻炒)，盖上锅盖，利用圆白菜里的汤汁焖约2分钟，然后开锅盖，大火将汁收干。

12. 加入鸡精调味。

13. 快速将锅中所有食材翻炒均匀，关火即可。

蒜黄炒饼丝是一道简单易做的家常菜，以下是一种常见的做法：

1.准备食材：蒜黄、饼丝、葱姜蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油。

2.处理食材：将蒜黄洗净，切成小段备用；葱姜蒜切末备用；干辣椒切段备用。

3.炒饼丝：热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味，加入饼丝翻炒均匀。

4.加入蒜黄：待饼丝炒至变软后，加入蒜黄段继续翻炒。

5.调味：加入适量的生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

需要注意的是，蒜黄容易熟，不要炒太久，以免影响口感。另外，可以根据个人口味加入适量的醋或其他调味料。

首先锅里油不能放的太少，其次，下入饼丝后要充分和油炒均匀，这样饼丝就不会粘锅了，下面介绍做法：

准备材料：饼丝100克、卷心菜100克、瘦肉50克、葱姜蒜少许、辣椒少许、老抽少许、食盐适量、?五香粉少许、鸡精少许

制作步骤：

1、卷心菜，瘦肉切丝备用

2、饼丝准备好

3、炒锅热油（油不能太少，否则饼丝下锅容易粘锅糊底），加入葱姜蒜，辣椒爆香

4、倒入肉丝翻炒片刻

5、加入卷心菜翻炒均匀

6、加入生抽，食盐，五香粉翻炒片刻

7、加入饼丝翻炒均匀（先尽快翻炒饼丝，让饼丝和油充分接触，避免粘锅）

8、最后撒少许鸡精翻炒均匀出锅

9、成品图

1/8 将饼切条，不要太细也不能太粗



2/8 鸡蛋打散，莴笋叶改到成小段



3/8 热锅先把鸡蛋炒熟铲出备用



4/8 再热锅爆香蒜碎



5/8 放入莴笋叶翻炒几下



6/8 加少许五香粉，再将饼丝放入一起翻炒



7/8 加适量生抽，和饼丝混合均匀，炒至饼完全热



8/8 放入炒好的鸡蛋，即可加盐和蘑菇精调味。（生抽又咸味，盐的用量要适量；要用中小火炒，避免饼丝炒糊粘锅）

炒饼丝的家常做法

首先来制作饼丝，提前1-2小时和面，面团揉好后密封松弛，中间可以多揉几次让面团更加光滑。松弛好的面团平均分成4-6份，擀成2mm左右的薄饼，每一层中间都刷玉米油。放到蒸烤箱设置蒸面食模式，时间调整为25分钟。

然后蒸好的饼稍微放凉切成丝，起锅烧油，炝炒姜片、十三香、花椒面。放入洋白菜丝翻炒。炒出水分后放入其他蔬菜和饼丝。加入调味料开始翻炒。

最后烹入适量盐、糖、胡椒粉调味即可。

1.做炒饼丝之前要先做饼，饼可蒸可烙，根据个人喜好来选择。我做的是春饼，每次都会多做一些，用剩下的春饼炒饼丝。

2.面粉里撒盐，用一半滚水一半冷水和面，揉成团刷上油饧30分钟以上。取出不用揉直接搓成长条，分成多个大小均等的面剂子，并擀成饺子皮的大小，最后叠落起来。每一张面皮之间要刷上油，擀成大一些的面皮。冷水上锅蒸，中大火15分钟即可。

3.把饼切成丝，粗细都可以。

4.圆白菜、洋葱、尖椒分别切成细丝。黄豆芽摘去根部，洗净备用。

5.准备一碗料汁，用生抽、老抽、蚝油、少许清水调和。老抽少放一点，起到调色的作用！

6.先炒鸡蛋，盛出备用。

7.接着热油爆香蒜末，放配菜煸炒，撒盐调一下底味。

8.等配菜炒得稍微软塌一些，放饼丝一起合炒。

9.翻炒一分钟，就可淋入调好的料汁，同时撒一点盐、孜然、白糖调味。大火继续翻炒2分钟即可，出锅前放点芝麻油更美味！

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