冬天的红薯甜蜜蜜非常好吃!周末用它来做一款红薯软面包。因为面团里加入了大量的红薯泥,可以吃得出淡淡的红薯的香甜味!馅儿料里加入了一点肉松;另一半加入椰蓉。椰蓉红薯馅儿有淡淡的奶香,加上红薯的甜软,非常好吃!肉松红薯仙儿有点甜有点咸,是另一种风味。 用红薯做出来的面包非常松软,并且没有那么容易老化;做法很简单,有空可以试试哦……反正这个已经是我冬天的保留节目!
By Gourmandise
用料高筋粉 220克低筋粉 30克奶粉 10克红薯泥 110克牛奶 140-160毫升糖 20克盐 3克酵母 3克黄油 20克馅料:红薯泥 180克炼乳 20克肉松 40克做法步骤1、除黄油、盐以外面团的其他材料混合均匀,揉成柔软光滑的面团。牛奶不要一次性倒入,预留一部分,根据面团的状态添加。也可以用酸奶,量酌增减。等面团揉出厚膜以后,加入盐和黄油,继续揉至扩展阶段,然后出手套膜后给容器盖上保鲜膜,或放入盒子里,进行基础发酵,发酵至2倍大。我用的蒸烤箱,32度一个小时就发的非常好了!
2、等待发面的时候来做红薯馅儿。我做了两份,所以就做了不同的馅儿料。一份是红薯泥加入炼乳和肉松,拌均匀;另一份肉松换成了适量的椰蓉。
3、红薯椰蓉馅儿
4、一份面团分成六份。我的两个面团的量分了12个小面团。排气揉圆,静置松弛15分钟
5、取一份松弛好的小面团,擀开后,翻面,中间包入馅儿料
6、像捏糖包一样包成三角形,翻转放烤纸上进行二次发酵,利用蒸烤箱的发酵功能,30度,里面放一碗温热水增加湿气,发酵至1.5-2倍左右大。
7、发酵好的面团,用手指轻轻一按,会缓慢回弹的。这时候预热蒸烤箱180度,面团表面筛入高粉,割出喜欢的纹路装饰。
8、放入蒸烤箱中下层,180度,烤20分钟左右,记住观察颜色,表面上色以后要盖上锡纸继续烘烤
9、香甜柔软的面包出炉了~~
10、等基本晾凉后装袋。室温放几天都依旧柔软好吃……
11、趁热吃最好吃……
小贴士红薯泥湿度不一样,注意牛奶或酸奶的量。用红心儿红薯烤出来的餐包颜色非常漂亮!
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