提到大虾，大家的脑海中肯定会冒出许多种做法出来，比如：清蒸、白灼、干炸、油焖等等，各种烹饪方式表现出的风味也都有各自的特色，有些人热衷于传统，有些人更喜欢标新立异，或从口味，或从食材搭配上，做适当的改良与创新，继而也会时不时的冒出新地吃法。

众所周知，人的口味有轻有重，对于大虾而言，有些人喜欢它自带的鲜味和甜味，白灼的方式或许会更讨喜一些，有些人觉得香辣的味道，才会让味蕾得到充分的刺激，所以搭配哪些辅料，就成某些人改变和创新的“通道”，除了传统的配菜（辣椒、香菜、青椒、洋葱等）以外，近年来食用菌菇也被大家重视起来， 它们特有的鲜味和与生俱来的嫩滑感，和大虾组合在一起也是非常完美的。

【食材配料】：大虾、青红椒、盐、胡椒粉、口蘑、料酒、豆瓣酱、生抽、淀粉、食用油、生姜、大蒜、葱。

【制作过程】：

1、首先，去市场挑选适量大虾（3-5两左右，全部处于鲜活状态，个头适中）回来，先将它清洗干净，同时，将它们的虾枪和虾须尽数剪掉，然后，再找根牙签将它们的虾线逐一挑出来，全部弄好后，装入盆中备用。

2、然后，在盆中放入少量的盐、胡椒粉、料酒，用筷子把大虾彻底翻拌均匀后，放在一旁腌制10分钟，直到入味为止。

3、趁着腌制的间隙，再取适量的口蘑（2-3粒）出来，将它充分洗净后，再将它切成小块，装入盘中备用。

4、另外，准备1只干净的空碗，先在里头放入1勺豆瓣酱，3勺的生抽，1勺淀粉，然后，再添入少量的清水，把它调制成黏稠适中的酱汁备用。

5、起锅烧油，油烧热后，先把切好的口蘑倒入锅内，同时，放入适量的姜片和蒜片（去腥增香），开小火炒出香味后，再将处理好的大虾摆在它们的上头，并且围成小圆圈，再把事先调制好的酱汁淋进去，状态如上图所示即可。

​6、然后，转大火烧开后，再加入适量的青红椒粒，并且盖上锅盖焖5-6分钟，出锅前，再撒入少量的葱段，即可装盘上桌，如果家中有小火锅的话，就将大虾直接放在里头，一边煮，一边烧，这样吃起来会更加入味，香辣味美孩子吃不停。

【温馨提示】：

1、调制酱汁时，各种原料的比例务必按照文中描述的比例搭配，切忌将它调的过于浓稠。

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