鸡肉怎么做比较好吃？我觉得鸡肉好吃的做法真的很多。喜欢重口的可以做辣子鸡，喜欢清淡的可以清炖，喜欢干香有嚼劲的口感可以做干炒鸡，喜欢软烂的可以做炖鸡。今天跟大家分享一款大人孩子都适合吃，也都爱吃的家常做法：鸡肉炖粉皮。

鸡肉炖粉皮是鸡肉最家常的做法，却也是最接地气，最适合大众口味的做法，百吃不厌。

家常美味的鸡肉炖粉皮—鸡肉入味，粉皮香滑，是那种很家常却能调众口、大人孩子都会爱且香而不腻、百吃不厌的味道。

材料鸡半只 粉皮2张

配菜芹菜1棵，青椒（圆椒）2个

调料姜，大葱，八角，花椒，生抽，老抽，白糖，食盐

做法

1、鸡肉剁成块，浸泡一会去掉血水。粉皮用清水泡软。芹菜和圆椒掰成块。

2、洗好的鸡块放入锅里，加入足够凉水开始焯水，可以加几粒花椒和几片姜，倒点料酒去腥。水开后会煮出很多血沫，一点点撇出来，直到捞干净。然后将鸡块捞出控水备用。

小贴士焯水要焯透，浮沫一定要及时撇出来。否则时间久了浮沫会沉下去附着在鸡肉和锅壁上了。而这些附着在鸡腿表面的血沫就不容易洗掉了。所以出现了浮沫后一定要及时撇出来，并且焯水要焯透，直到不再有新的大量的浮沫出现。

3、起锅倒油，放入一颗八角，几粒花椒，几片姜片炒香，倒入鸡块翻炒。

4、倒入适量生抽、白糖提鲜，少许老抽上色，翻炒一会儿至上色。

小贴士：咱这次用最家常最简单的做法，不用糖炒糖色。

5、加适量热水，大火烧开，转中火炖30分钟。

6、将泡好的粉丝撕成块下锅，加适量盐调味，再炖15分钟左右至鸡肉软烂入味，然后放入芹菜、圆椒翻炒至断生即可。

鸡肉鲜香入味，粉皮香滑，混合着芹菜的清香，最家常的味道，却也是最让人百吃不厌的味道。

碎碎念

①其实平时我最喜欢买鸡腿，因为单独买鸡腿最划算：价格不贵，肉多又嫩，可炒可炖，可蒸可炸，怎么做都好吃，性价比最高。

②不论炒鸡还是炖鸡，我觉得放几根芹菜真的非常提味，推荐您试一试。

黄瓜炒鸡肉的做法

1.

鸡腿处理干净，用刀小心地把鸡皮与鸡骨剔除

2.

肉厚的地方，用刀片薄，使它整体看来厚薄一致

3.

切成小丁

4.

加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡粉，生粉，食用油腌制 。（想要更入味，可用手多抓拌一会，把味道揉进肉中

5.

黄瓜去瓤切片，红椒，姜蒜切片备用

6.

锅烧热，放油，鸡球入锅，先不要急着翻动，让它煎的稍稍定型，再翻，如果想吃嫩点的，就少煎一会，如果想吃香口的，可以多煎一会至金黄焦香状

7.

蘸入料酒增香，当鸡球已经成熟后，盛出备用

8.

利用锅中炒鸡球剩余的油脂，把姜蒜，红椒炒香

9.

黄瓜片入锅翻炒

10.

调入适量盐，糖，鸡粉

11.

事先炒好的鸡球回锅

12.

大火炒匀，即可出锅

步骤/方式1

准备材料

步骤/方式2

黄瓜洗净，切丁；鸡胸肉洗净切丁，用盐、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；葱白洗净，切段。

步骤/方式3

热锅放油，放入鸡肉丁炒至变色后盛出备用。

步骤/方式4

热锅放油，放入葱白小火煸出香味。

步骤/方式5

放入黄瓜和盐，翻炒约1分钟。

步骤/方式6

放入鸡肉丁和鸡精，炒匀即可。

步骤/方式7

出锅装盘

1、鸡胸肉以清水洗净备用。

2、取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。

3、食用前切片盛盘即可。

1、鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。

2、鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

一、把小鸡剁成块，洗干净，备用；

二、锅烧热，放入适量油，在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香，放入洗好的鸡块，略炒。依次放入酱油、料酒，在略炒后放汤炖。

三、炖鸡的同时可以把土豆削皮、切块；

四、待鸡块快炖烂时，放入土豆块，依次放入盐、味精稍炖后，土豆、鸡块都酥烂，汤汁也收的差不多了，出锅即可。

能配。

因为鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类食物，而黄瓜则含有维生素C和食物纤维，搭配起来可以使膳食更加均衡。

除了黄瓜之外，还可以搭配其他蔬菜如西兰花、胡萝卜等，这样能够让鸡肉的营养价值更好地被吸收和利用。

①将鸡胸肉切片，放到搅拌均匀的调料(A)中腌5分钟。

②小黄瓜切半再切薄片。

③混合调料(B)，倒入鸡肉搅拌均匀，罩上微波薄膜或加盖，高火2分钟。

④把③拌匀，加入小黄瓜，罩上微波薄膜或加盖，高火1分钟。

⑤再度搅拌均匀，继续高火1分钟，即可盛盘。

小鸡炖三鲜，类似东北的小鸡炖蘑菇，或者是黄焖鸡腿饭，烧法都大致相同。

这道菜，不用一滴油，就是将鸡皮上的油脂慢慢地煎出来，这样处理特别的干香有滋味。

加上香菇、木耳和黄花菜，真是太美味了，这会儿想着都馋了。

小鸡炖三鲜

鸡腿3只、香菇15朵、木耳一把、黄花菜一把、大葱一节，蒜头1个、生姜一块、花椒一撮；

1.香菇、木耳和黄花菜提前泡好，摘洗干净；

2.鸡腿处理干净，剁成大块；

3.锅里不放油，用中小火慢慢的煎；

4.煎到鸡肉微变黄，没有水分的时候下花椒、大葱和生姜；

5.当香料出香味时，倒入酱油；

6.这时锅可能会有点干，取少量的泡香菇的水湿润一下；

7.翻炒均匀上色，加入三鲜：蘑菇、木耳和黄花菜；

8.翻炒出香味，倒入泡香菇的水漫过食材；

9.盖上锅盖大火煮开，转中火炖；

10.炖到鸡肉变软时，放大蒜瓣，并加盐调味。继续再炖上几分钟到蒜瓣变软就可享用了。

小贴士

1.喜欢用汤泡饭，不要收汁过干；

2.最后也可再加些土豆和胡萝卜炖上一大锅， 有点类似黄焖鸡饭。

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