今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊衡阳炒鸡做法,以下观点希望能帮助到您。

答炒鸡是一道特色传统的美食，它是以鸡为主料，加入适量的盐、醋、花椒、大葱、辣椒等制作而成的一道菜肴。那么炒鸡的做法是什么呢？

1、 鸡肉切块洗干净控干水分（不控干水分炒出来不好吃）。蒜姜切块，我喜欢蒜的味道，所以弄多一倍的量，葱最好用小葱切断，我这是大葱所以切丝。甜椒是点缀颜色好看，切游春颗粒（没有就算了）。如果你喜欢吃辣可以换成小米椒，切小段。

2、 油热下蒜姜颗粒炒香，然后下鸡肉洞磨举翻炒。

3、 炒到鸡肉变色了，加入料酒（沿锅边下），炒到酒精挥发以后，加入生抽，耗油纳碧，胡椒粉继续翻炒。

4、 炒一会以后加入一小碗水（大概如图的量，别多了），加盖小火15分钟。中途开盖翻炒一下。

5、 开盖大火收汁，加入少许盐（因为加了生抽和耗油了，盐适量），点缀的红椒（或小米椒），翻炒2下，最后加入葱。搞定。

关于炒鸡的做法是什么的相关内容就介绍到这里了。

答主料:鸡肉(600克)。尽量选择刚从店扮毁逗里买来的新鲜鸡肉来品尝。

配料:青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、盐、胡椒粉、葱、酱油、豆瓣酱、淀粉、姜片等。

第一步:首先厅卖把买来的鸡肉洗一半，然后把鸡肉均匀地切成大小的块。尽量把握好它的大小，否则口感会参差不齐，味道会不一样。然后，将切好的鸡块放入盘中备用。

第二步:选择一个较大的汤余念碗，将鸡块倒入汤碗中，然后加入一勺料酒、一勺酱油和适量的淀粉和盐腌制鸡块，用筷子搅拌均匀，使每一块鸡块都入味。时间大概是15到20分钟。

第三步:在这个过程中，你实际上可以准备剩下的调料。先把青椒洗干净，用刀把青椒的核去掉，然后切成细条，放在盘子里。之后将蒜瓣去皮，葱姜切末备用。

第四步:鸡块腌制好后，在油锅中倒入适量的油，大火加热油锅，然后用筷子在油锅中不断的煎鸡块。鸡块炸至金黄色后，即可关火。在把鸡块放到盘子里之前，先把油沥干。

第五步:放入炒锅后，用大火预热，然后将青椒和豆瓣酱倒入炒锅，一起翻炒。然后加入准备好的姜片、花椒、大葱、干辣椒、味精、姜片、胡椒粉等。，一起翻炒，炒到香。之后将鸡块倒入煎锅，与其他调料一起翻炒5分钟，然后关火，放入盘中。

答说到茶油，不得不提起湘菜中一道招牌菜——茶油炒鸡，可以说在茶油盛产那些年里，这道菜扒基租决定了很多湘菜馆的生死，今天小文就来跟大家分享一下这道菜的做法，也是我有去年偶然收获两斤正宗土茶油后反复尝试后总结下来的。

先说一下这道菜的材料：土鸡一只（一年内的母鸡）、生姜、桂皮、八角、蒜头、生抽、小米椒、青蒜、正宗山茶油。

接下来我们处理食材：鸡肉剁小块后清春兆洗后滤干水分、小米辣切段、生姜切块（稍多点）、蒜籽切颗粒，青蒜切寸长段（杆部留用）。

准备工作完成，我们开始制作。

第一步：起锅烧茶油，油温七成热，下入鸡块、姜片和少量盐，翻炒至鸡皮出油后，加入适量温水（稍微盖住鸡块），同时放入八角桂皮，上盖闷煮五分钟，盛出备用。（主要为了鸡肉脱骨）

第二步：锋大起锅烧茶油，油温五成，加入蒜籽和小米椒炒香后放入前面预先炒好的鸡块，翻炒均匀，闷煮两分钟，使辣味充分扩散。

第三步：加入青蒜段、少量生抽和少量生茶油，调整盐度、翻炒均匀后即可出锅。

答做法一：辣椒炒鸡

腊拿用料：

鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。

谨州做法：

1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;

2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;

3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;

4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒轮晌搭入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀;

5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;

6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;

7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;

8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味;

9、倒入辣椒，翻炒均匀即可。

做法二：家常炒鸡

用料:

鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽。

做法：

1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分;

2、大葱洗净，切成段，生姜洗净切成片;

3、锅内倒适量食用油，倒入葱，姜爆炒至出香味;

4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入料酒，生抽，翻炒均匀;

5、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;

6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;

7、拿掉锅盖，开大火收汁，放入一颗冰糖焖一会儿;

8、然后加适量盐进行调味，翻炒片刻即可出锅。

明白衡阳炒鸡做法的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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