1. 芋头刨皮刷丝，姜剁成蓉。

2. 以上材料加入面粉，加入调味料后搅拌均匀。

3. 然后用筷子夹芋头丝，芋头丝要松散点这样炸出来会比较脆。

4. 锅热倒多点油这样比较好炸，用筷子试油温看到起汽泡了，就可以开始往锅里下芋头丝了。

5. 炸芋头的时候一定要控制好温度，炸到金**就OK了，吃的时候一口咬下去咔嚓脆卜卜，味道带有姜香辣味很好吃！芋头怎么炸才酥好吃

1、制作油皮:将面粉，糖粉过筛后放于桌面筑粉墙，中间放入奶油，酥油，盐及温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，再分成每个40克的小面团备用。

2、制作油酥:将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团，再分成每个35克油酥，搓圆备用。

3、制作油酥皮:取1个油皮，包入1个油酥，收口捏紧后朝上，由中间向两端干成薄片后，由内向外卷起，再重复些动作1次，盖上保鲜膜松弛20分钟备用。

4、将松弛的每个油酥皮对切，再将切面朝上，全部干成圆薄片备用。

5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分钟即可!

食材

主料

面粉

200g

香芋

200g

辅料

油

适量

糖

适量

步骤

1.香芋去皮，

2.面粉少许，

3.香芋刨丝，

4.放点糖，

5.倒进面粉，

6.放点清水拌匀，

7.油烧至八成热，拌好的香芋丝用快依次夹进锅里。

8.倒油。

9.油炸，

10.翻面，

11.炸香脆，

12.沥油即成。

用料 ?

脆皮浆

面粉 200克

生粉 60克

油 60克

清水 300克

泡打粉 6克

盐 3克

芋头，番薯适量 个

炸芋头的做法 ?

芋头，番薯去皮，切片。

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按配方称好脆皮浆用料，搅拌均匀无颗粒即可。

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将芋头挂上粉浆，下锅浸炸熟后，升高油温炸至金**即可。判断成熟的方法就是:用一根牙签，插入芋头片上，感觉蓬松，即熟透。

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1、香芋削去外皮，然后切成丝。注意削皮的时候可以戴上塑料手套，因为香芋外皮容易让手发痒。

2、锅中加水烧开，放进香芋丝，等到香芋煮熟后捞出装在碗里。也可以蒸熟，只是那样花的时间更多。采用煮的方式要快捷得多。

3、另取一个碗，加入面粉，再缓缓加入清水，用筷子打散，直到搅拌成糊状。加入一勺白糖，搅拌均匀。

4、将香芋倒进面粉糊里，用筷子拌匀，让香芋都裹上面粉，加少许盐，也可以不加盐，吃纯甜口味的香芋饼。

5、小葱洗干净，去掉根须，切成葱花。放进面粉碗里，搅拌一下。小葱可以增加香芋饼的芳香，更加好吃。

6、锅中放油少许润锅，开小火，用勺子将香芋液舀入锅中，煎至两面金黄，香香脆脆的外皮。

炸芋头绝对是一道非常简单的美味，别看用到的材料简单，吃起来香脆可口，可以做一些作为平时的小零嘴。我们在制作炸芋头时需要注意火候，火太大很容易炸焦，火太小炸出来的芋头口感不好，而且很耽误时间。我们需要先准备炸芋头的材料，芋头，淀粉，面粉，鸡蛋少许盐。

先把芋头洗净，之后去皮切成薄片或者块。如果切成薄片，炸出来有些类似于薯片，口感非常酥脆，如果切成小块，炸出来则如同薯角一般，外脆里嫩，这一点完全根据自己的喜好来决定。我们把切好的芋头放入盐水中浸泡10分钟，碗中打入鸡蛋，面粉和淀粉按照1:1的比例搅拌均匀。锅中烧油，油热后先把切好的芋头沥干水分，放入油锅中炸至九成熟。

在芋头表面沾上一层蛋液，在淀粉和面粉中滚一圈，重新下油锅进行复炸，第2次炸几十秒钟就足够了，不要炸的时间过长。炸好的芋头可以直接吃，味道酥脆可口，也可以在上面撒上白糖，或者是自己喜欢的番茄酱，沙拉酱等等，完全按照自己的口味来决定。虽然是一道很简单的美味，但却有无限种可能，平时给自己作为零嘴，比从外面买来的零食更加健康。

如果不想吃太过油腻的炸芋头，我们也可以用空气炸锅来代替。同样把芋头切成薄片，每片的厚度大概在5毫米左右。加入适量的糖和盐浸泡10分钟左右，在芋头表面涂上一层食用油，放入空气炸锅中单面炸10分钟，翻面再复炸5~10分钟，这个具体要根据自家空气炸锅的温度来决定。这样制作出来的炸芋头非常香甜，带有一种芋头本身的香气，吃之前也可以撒一点白糖。

用料

芋头1个

盐2勺

花生1碗

面粉1碗

鸡蛋2个

葱1把

炸香芋丝的做法

芋头削皮后切成条状，花生用刀碾碎后再碾切，葱洗净切成葱珠。炸香芋丝的做法 步骤1

将花生碎和面粉、鸡蛋、葱珠、盐搅拌在一起，将一部分芋头丝拌入混合物，均匀地沾上面粉‘花生’葱珠。

夹起一筷子的芋头丝，放入油锅，炸。炸到芋头丝变硬，表面金黄即可起锅，记得沥干油。

做法二：

[食材]?芋头 一半 ?白糖 适量

?香葱 两根 ?油 适量

[步骤1]芋头去皮切小块，香葱切成葱花备用

[步骤2]起锅烧油，油要多些，方便炸芋条，油热倒入香芋条，中火炸，炸至定型捞出，再炸一遍！炸至微微发黄捞出！

[步骤3]起锅加入少量的水，倒入白糖翻炒，要不断的搅拌，直到冒大泡，倒入葱花翻炒后关火，倒入炸好的芋条，不断的翻炒，让芋条裹上糖浆，而且不要让他们粘在一块！翻炒定型就好了

炸芋头条比薯条简单多了，掌握三个技巧，酥香的芋头条又脆又香，很好吃。技巧一芋头的挑选，芋头大小均匀，外表没有腐烂，好的芋头，去皮之后，有紫色的条纹和白色相间，非常漂亮。第二芋头的品种选择，常见的芋头有三种，紫芋头，俗称香芋。这种芋头特别香，适合油炸。红芽芋头，这种芋头有芋头浆糊，很适合煮汤。白芽芋头，这种芋头产量高，比较甜，煮不烂，有人喜欢吃这种。技巧三、炸芋头条之前要放盐腌制3至5分钟，等芋头条腌制入味，再加粘米粉搅拌均匀，这样炸出来的芋头条，酥脆不油腻。

酥香芋头条食材：芋头、盐、十三香、食用盐、调和油、粘米粉。其中芋头挑选了一个很大的，重量有四五斤，去皮之后，里面是白色和紫色相间。

步骤1：芋头去皮之后，切条状，大小和筷子那么粗。接着放盐搅拌均匀，腌制3至5分钟。

步骤2：粘米粉倒入少许水搅拌均匀，接着把腌制好的芋头条放入这个大盘子里，再次搅拌均匀。搅拌的时候一定要大盘子，小盘子不好搅拌哦。

步骤3：锅里倒入适量的调和油，烧热之后倒入芋头条，如果数量多要分次分批，到锅里，一次倒入太多芋头条容易粘在一起。如何判断油温可以炸，用一个筷子放入油锅中间，如果马上有泡冒出，就可以炸芋头条。

步骤4：炸得微微淡**，这个时候芋头条浮在锅的半中间，不会全部浮起来。用漏勺子或筷子，再次搅拌油锅，防止粘在一起。

步骤5：芋头条全部浮在油锅上，说明芋头条已经炸熟，这个是要熄火，用漏勺捞出，沥干油，放凉就可以吃。

sourcehe温馨小贴士1.芋头如何判断品种，可以看芋头的长芽地方，紫色的就是紫芋头，这种芋头油炸特别香。2.油锅如何判断温度，可以用油锅测温计，也可以放葱，如果葱段马上浮起来，说明油温达到热度，还可以用木筷子放入锅中间，马上又泡冒出，就可以炸了。3.炸好的芋头可以用吸油纸垫在下面，可以把多油的油洗掉，这样就不油腻，很好吃。

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