材料

A无盐奶油（软化）300克A盐1/4小匙A糖粉220克B蛋黄4个B全蛋2个C杏仁粉150克D低筋面粉（过筛一次）420克D泡打粉（过筛一次）1小匙D小苏打粉（过筛一次）1/2小匙E莱姆酒或白兰地2大匙E新鲜香蕉泥（约4条捣成泥）500克F蛋白4个F细砂糖100克G核桃丁150克蛋糕杯20个左右

做法

step11

准备好材料A软化过的无盐奶油300克,盐1/4小匙,细沙糖粉230克B蛋黄4个,全蛋2个C杏仁粉150克D（过筛一次）低筋面粉420克,泡打粉1小匙,小苏打粉1/2小匙E莱姆酒或白兰地2大匙,新鲜香蕉泥（约4条）500克F蛋白4个,细砂糖100克G核桃丁150克

step22步骤1.用扇形搅拌机将A打发约50秒,将B分2-3次慢慢加入打约1分钟,加入C拌约15秒,再加入1/2量的D拌均约5-10秒step33

步骤2.F的蛋白用球状打蛋机打发约一分钟,加入F的糖继续打约2分钟

step44

步骤3.步骤1加入E的材料用扇形搅拌机拌均约10秒,加入步骤2继续搅拌约15秒,加入D的另一半量,拌均约10秒,再加入G的一半量稍微拌均即可

step55

步骤4.用橡皮刮刀手动拌匀（勿过度搅拌）只是要确认面糊及每个步骤是否都有拌好,确认好后倒入挤花袋内,挤入杯中约8-9分满（烤后会在膨胀）顶部撒上G的另外一半后,就可进烤箱。

step66

此配方可做约20杯左右香蕉蛋糕,入烤箱前烤箱先预热10-15分钟170-180度,将杯子蛋糕平均放置烤盘上就可入烤箱,可分两盘烤,每盘烤约30-35分中（每台烤箱温度不同,可依烤箱性质做温度及时间调整。）

step77

入烤箱后要确认蛋糕是否烤熟,可用烘培专用插针插入蛋糕中心,拔出时若插针上有粘黏面糊表示蛋糕还未熟透。

用料 ?

黄油 60克

细砂糖 115克

中等鸡蛋（常温） 1个

香草精 少许

红酒醋 10克

海盐 2克

红色素 适量

buttermilk（酪乳） 120克

法芙娜可可粉 10克

低筋粉 150克

泡打粉 3克

小苏打 少许

奶酪霜部分：

奶油奶酪 400克

黄油 200克

糖粉 80克

香草精 少许

马斯卡彭（豪华版） 200克

传统红丝绒蛋糕的做法 ?

此图为维基百科对红丝绒蛋糕的描述：四片式分层蛋糕，主要成分：面粉、黄油、糖、酪乳、可可粉、奶酪霜、甜菜头或食用红色素。

黄油室温软化后加入细砂糖，将二者拌匀，否则砂糖打发时会飞溅。

打发黄油至发白蓬松。砂糖含量较多较难打发，一是黄油软化到位，二是要有耐性，至少四分钟。不需要打到做曲奇的状态。

分三次加全蛋液打发均匀。

加蛋液后打发的状态。

准备红酒醋、海盐、香草精。

将上述三样，一起加入黄油进行打发。

加入红色素。

打发均匀，非常漂亮的红色。烤箱预热上下火160度。

粉类称量后过筛，搅拌均匀。

称量buttermilk。

取三分之一粉类加入黄油糊。

刮刀翻拌均匀到无干粉状态。

取三分之一buttermilk加入面粉糊，翻拌均匀。之后，加面粉再加液体，再重复交替两次全部加完。最后，用电动打蛋器打10秒面糊，实现完全均匀。

成功的面糊，具有丝绒般的质感和明亮的光泽度。

上下火160度，50分钟，时间和温度根据烤箱脾气调整。确保一定烤熟，用蛋糕测试针或牙签不沾面糊，可能会有熟的假象，如果蛋糕切片后，中间颜色较深，则没有全熟透。

奶油奶酪软化，或冰箱拿出后微波炉叮10秒钟。电动打蛋器搅匀。

黄油室温软化，加入糖粉，打发至蓬松发白羽毛状。更加豪华的做法是不用黄油，用200克马斯卡彭。

将二者加在一起，加入香草精，电动打蛋器搅匀后冷藏。

蛋糕胚烤好彻底晾凉，分层四片。

装饰，完成。

食材用料

红丝绒预拌粉400克

鸡蛋560克相克食物

水80克

蛋糕油（SP）24克

色拉油130克

红丝绒蛋糕（预拌粉）的做法

1.预拌粉，鸡蛋和水搅拌均匀

2.后加入蛋糕油打发

吾爱烘焙

611菜谱　13965粉丝

很久没做蛋糕，趁心血来潮，就弄了一款红丝绒蛋糕，这款蛋糕又重新唤起了我对蛋糕的热爱，从内到外，无一处不是我不爱吃的，外表的淡奶油到里层的蛋糕底以及夹心，各有各的口感，殊不知我已经深深爱上它了，流连忘返！

朋友生日，生日Party ！来一款红丝绒蛋糕吧，无论是从外观还是口感，都会令人爱不释手！

红丝绒蛋糕的做法

步骤step

1

蛋黄加入白砂糖，用蛋抽搅打呈乳白色至体积膨胀

步骤step

2

加入玉米油搅拌均匀

步骤step

3

低筋面粉、粟粉、红曲粉混合过筛，筛好后加入蛋黄中搅拌均匀，无粉颗粒即可

步骤step

4

蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可

步骤step

5

将三分之一的蛋白霜与面混合，翻拌均匀

步骤step

6

把翻拌均匀的面糊加入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀

步骤step

7

把拌好的面糊倒入模具里，放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤40分钟左右

步骤step

8

烤好的蛋糕倒扣在烤网上自然冷却，冷却好将蛋糕切片，切成4片

步骤step

9

淡奶油加入砂糖打发

步骤step

10

取一片蛋糕片，抹上奶油，盖上第二层，再抹上奶油；把四片蛋糕都盖上后，用奶油抹面，再在蛋糕面上用花嘴挤上奶油装饰即可

红丝绒蛋糕

8个纸杯量

蛋糕

低粉，140克

无盐黄油，57克，软化

糖，130

蛋，一个，室温

红曲粉，2大勺

可可粉，1大勺

香草精，0.5小勺

盐，0.5小勺

buttermilk（酪乳或原味酸奶），0.5杯，100ML

白醋或者果醋，0.5小勺

小苏打，0.5小勺

奶酪糖霜（8个略少）

奶油奶酪，60克

无盐黄油，30克，略回温

盐，一小撮

糖粉，100克

香草精，0.25小勺

1. 低粉和小苏打过筛。

2. 混合黄油和糖，打发至非常膨胀。加入蛋，打匀。

3. 混合红曲粉，可可粉，和香草精，加入黄油混合物中，打匀。

4. 把酸奶和盐混合，轮流分次把粉和酸奶加入3中，切拌均匀，不要搅拌过度。加入醋，搅拌均匀。

5. 把面糊分装在模具中，8分满

6. 放入预热175C的烤箱烤20分钟左右，至牙签插入没有面糊带出。

7. 混合黄油，盐，奶油奶酪，中速打匀。加入糖，打匀。不要搅拌过度，否则糖霜会太硬。装入裱花袋装饰蛋糕，也可以直接抹在表面

1、用料:红丝绒精华12克，低筋面粉60克，牛奶50克，玉米油40克，蛋黄4个，蛋清5个，细砂糖50克，奶油适量。

2、先把玉米油放到一个大碗里，倒入牛奶、红丝绒精华，搅拌均匀至完全乳化；

3、把低筋面粉过筛，筛入到乳化的玉米油里，用搅拌器划“Z”字，拌至里边没有干粉，再把蛋黄放进去，搅拌均匀；

4、把蛋清（可以先冷藏一下比较好打发）放到大碗里，用电动打蛋器打发，分三次放入细砂糖，打至有小弯钩出现；

5、打发好后，取1/3蛋白放进红丝绒蛋黄糊里，翻版均匀，再倒回剩余的蛋白中，翻版均匀；

6、把方形烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒进去，用刮板刮平，放入预热好的烤箱，150度烤35-40分钟；

7、时间到后取出，稍放凉后撕下油纸，切去四边，翻个面，均匀涂上打发的奶油，卷起来，彻底凉透后放入冰箱冷藏；

8、取出后切块，蛋糕表面点缀奶油和装饰，就可以开吃啦！

黄油680克、细砂糖830克、鸡蛋12个、牛奶120毫升、酸奶480毫升、低筋面粉780克、红曲粉120克、泡打粉8克、可可粉15克、盐适量

6寸心形蛋糕：奶油奶酪230克、黄油110克、糖粉110克

8寸圆形蛋糕及裱花：奶油奶酪480克、黄油240克、糖粉240克、粉色食用色素少许

其他 装饰：康乃馨翻糖花、翻糖及干佩斯各200克(粉色食用色素少许)、装饰用翻糖珍珠色银粉少许

将黄油、细砂糖倒入厨师机，搅拌至黄油蓬松及两者混合均匀，分两次加入、每次各加入3个鸡蛋，搅拌均匀。

将牛奶与酸奶的混合物加入，搅拌均匀，将低筋面粉、红曲粉、泡打粉、可可粉、盐混合过筛，搅拌均匀。

模具提前涂油、撒粉(份量外)将面糊倒入模具八分满，烤箱提前预热15分钟，180度、上下火、中层，6寸烤40分钟，8寸烤80分钟，插入竹签检验是否烤熟。

出炉倒扣在烤网上，脱模、晾凉，将顶部削平，将蛋糕等分成2份。

将6寸覆盖用翻糖与干佩斯(1:1)揉匀，分出100克、其他的加入粉色食用色素，揉匀包上保鲜膜备用(以下简称“翻糖”)将6寸心形蛋糕中材料放入厨师机，搅拌均匀,并涂抹在蛋糕夹层中及四周薄薄的涂抹一层。

将白色翻糖擀开比蛋糕大，覆盖在蛋糕上，并用手及抚平工具，包在蛋糕上，去除多余的翻糖，将粉色翻糖擀开比蛋糕大(4毫米厚)覆盖在蛋糕上，并用手及抚平工具，包在蛋糕上，去除多余的翻糖。

将8寸圆形蛋糕及裱花用材料放入厨师机，搅拌均匀，取适量涂抹在蛋糕夹层，其余的放入粉色食用色素调匀，涂抹在表面薄薄一层，其他的装入菊花嘴裱花袋，挤出花型在蛋糕表面。

将去除的粉色翻糖放入模具压出珍珠花边，涂上薄薄的香草精沾在蛋糕上，并扫上银粉。

用康乃馨糖花装饰，成品。

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