宫保鸡丁家常菜的做法如下：

材料/工具：鸡胸肉250g、黄瓜100g、胡萝卜80g、食用油50g、料酒8g、老抽3g、盐4g、生粉8g、干辣椒10g、花椒5g、白糖15g、鸡精4g、生抽6g、陈醋5g。

1、准备适量的鸡胸肉改刀切成丁，将切好的鸡丁腌制一下，加入适量的盐、少许的料酒，加入蛋清让鸡肉更嫩滑，加入老抽上色，用手抓拌均匀，抓匀后搅至上劲。

2、加入适量的生粉锁住鸡丁的水分，加入适量的油抓匀，防止下锅时粘锅。

3、黄瓜和胡萝卜切丁，准备适量的干辣椒段和花椒，准备一些大葱切成段，生姜切成丁、大蒜切成丁。

4、碗中准备适量的清水，加入白糖15克、少许鸡精、料酒一勺、老抽一勺，再加入半勺生抽、陈醋一勺半，然后加适量的生粉搅拌均匀。

5、锅中烧油，油温三成热下入鸡丁滑散，大概滑至30秒钟，炒至鸡丁变色就可以放入黄瓜和胡萝卜丁，翻炒十秒钟，炒好之后倒出来控油。

6、锅中加入适量的油，下入姜蒜炒香，炒香后放入干辣椒和花椒，下入大葱翻炒几下。

7、倒入鸡丁翻炒，翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火将汤汁收浓，翻炒几下倒入明油，放入花生米翻炒几下即可出锅转盘。

宫保鸡丁家常做法如下：

主料：鸡胸肉300g、花生米50g、胡萝卜1/4根、青椒1/4个、黄瓜1/3根、洋葱1/4个。

辅料：老抽1勺、生抽1勺、醋1勺、细砂糖1勺、淀粉1勺、清水1勺、料酒1勺、盐1茶匙、姜片2片、大蒜2瓣、葱1段、干辣椒2个、鸡粉少许、花椒10粒、食用油适量、淀粉（腌肉用）少许。

1、鸡胸肉清洗干净，切一厘米见方的块状，加半茶匙盐、一勺料酒、少许淀粉腌制十分钟。

2、花生米提前炒熟，放凉备用。取一个碗，加入生抽、老抽、醋、细砂糖、清水和淀粉各一勺、盐半茶匙，搅拌均匀。

3、青椒、胡萝卜、洋葱、黄瓜切丁备用。葱姜蒜切末，干辣椒切段。

4、锅加底油，小火煸香花椒和干辣椒段，放入葱姜蒜末炒香，倒入腌制好的鸡胸肉丁，大火翻炒至肉丁发白断生。

5、依次加入胡萝卜丁、青椒丁、洋葱丁和黄瓜丁，翻炒均匀。加入调好的酱汁，翻拌均匀，最后加入炸好的花生米和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。

材料：鸡腿、淀粉、酱油、料酒、大蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、盐、花生米

1、首先准备好食材原料，这里以三只鸡腿为食材。

2、然后，将鸡腿肉切成大拇指甲大小的块状，如图所示。

3、接下来加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟等待入味。

4、接着，将配料大蒜和老姜切成末，大葱切小段。

5、干辣椒剪成段，花椒备好，如图所示。

6、准备适量的油酥花生米，放在碗中。

7、接着开始调料，调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。

8、锅内下少许油，加热至六成油温时加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。

9、再将腌制好的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。

10、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀即可起锅装盘（花生米一定是最后加）。

11、完成后的宫保鸡丁如图所示。

1、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。

2、鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。

3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。

4、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

5、锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，

放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，

颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。

提示事项

用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），

中火炒至浅焦**后盛到大盘里散热待用。

鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。

调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、

味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

所需食材

鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜适量、蒜适量 、

1、准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、

干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、

玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。

2、将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。

3、将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；

干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。

4、用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。

5、凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金**捞出晾凉备用。

6、用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

7、将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。

鸡肉变白即可盛出备用。

8、锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，

再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。

9、改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。

10、将葱段放入锅中，翻炒匀均。

11、将调好的汁倒入锅中烧开。

12、将花生仁倒入锅中。

13、翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“宫爆鸡丁”的做法。最近这几天一直下雨，所以家里一直没有做米饭吃。孩子不在，每天中午就我和老公二个人吃饭，老公爱吃面条，我就连着三四天做面条给他吃。今天天气晴朗，中午儿子又在家吃饭，儿子爱吃米饭，所以我中午给家人做了米饭吃。儿子还点名要吃宫保鸡丁这道菜，我只好按照儿子的要求，去菜市场买了一些宫保鸡丁相应的食材，打算中午做四菜一汤，其中最有分量的菜便是宫保鸡丁了。提起这道菜，很多人都知道这是一道吃米饭最好的下饭菜，也算是一道老牌菜，几乎人人都爱吃。这菜做起来很容易，只要把食材准备停当，整个烹饪过程也就是十几分钟。今天我做了一大盘，有多半被儿子吃了。

宫保鸡丁是一道名副其实的川菜，也是闻名全国的一道名菜，现在不但四川人喜欢吃，全国各地的人都喜欢吃。宫保鸡丁的做法很简单，整个过程可以分为三步完成，第一步是准备食材，根据家庭成员的多寡选取相应分量的食材。做这道菜时鸡肉是必不可少的食材，建议大家买鸡脯肉。鸡脯肉是鸡身上最好的肉，肉质肥厚鲜嫩，做起来容易入味。把鸡脯肉切成肉丁，一定要切得很均匀。另外可以准备一碟花生米，把它搭配鸡肉一起做这道菜，口感会更脆嫩。第二步是准备酱料及调味品，这也是比较关键的一步。宫爆鸡丁好吃不好吃，跟这一步也有很多关系。第三步就是烹饪，具体步骤我会在下面详细分解给大家看。有了这三步，只要控制好火候，一盘美味可口的宫爆鸡丁就可以上桌开吃。

这才是宫保鸡丁正宗做法，步骤详细，简单易做，和餐馆一样好吃。这道宫保鸡丁是许多人喜爱的一道家常菜，鲜嫩的鸡肉与香脆的花生在口感上完美融合，一道不想错过的家常菜，不仅中国人喜欢，老外也爱，老幼皆宜，以鸡肉为主料，辣中有甜，甜中带酸，特别下饭。夏天可多吃这肉，价格比猪肉低3倍，低脂又解馋，敞开吃不怕胖。宫保鸡丁除了我这种做法，现在在全国各地也有很多不同的做法，虽然它是一道川菜，但在餐饮文化的跨区域融合发展的新时代里，各地的人们都给这道菜赋予了本地的餐饮特色，加以创新，衍生出很多做法。现在我把这道“宫保鸡丁”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、鸡脯肉洗净切成小丁，加入少许料酒，盐，胡椒粉，1勺生抽，少许淀粉抓匀，腌制10几分钟。

3、锅中倒入适量油，加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮，（最好用热水浸泡生花生，轻松去外皮，再放入油锅炸），大葱洗净切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切片。

4、调个芡汁，2勺香醋，半勺老抽，2勺生抽，半勺白糖，少许胡椒粉，少许水淀粉拌匀。

5、锅多倒些油热，把鸡肉块放入锅中，迅速炒散，鸡肉变白盛出备用。

6、锅中留少许底油，放入葱段干辣椒小火煸炒出香味。

7、将鸡丁花生倒入锅中，翻炒匀均。

8、将调好的芡汁倒入锅中翻炒。

9、翻炒2分钟左右，鸡丁裹上料汁，即可出锅。

10、这道家常菜，入口咸鲜微辣，回味酸甜，百吃不厌，下酒下饭都不错。

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