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1、爆炒金钱肚是以卤水金钱肚、阳江豆豉等为主要食材制作的美食。

2、 今天老刘就来分享一下“爆炒金钱牛肚”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

金钱牛肚、蒜苔、小米辣、生姜、桂皮、八角、香叶

4、先把生姜切片，蒜苔切三厘米长的小段，头部切去不要，小米辣去蒂切小段。锅中烧上水 ，冷水放入金钱牛肚，放入姜片和料酒去腥，烧开后撇去浮沫，在锅中放入适量老抽、生抽、蚝油、盐一勺、八角、桂皮、香叶

5、金钱牛肚带汤一起放入高压锅中，中小火慢炖15分钟，把金钱肚压熟，时间到时捞出金钱牛肚，晾凉切片。热锅倒油，油温升至五成热时放入姜片和小米辣爆香，放入蒜台翻炒断生

6、放入卤好的金钱牛肚继续翻炒，放入小半勺盐、一勺糖提鲜，翻炒均匀即可装盘。一盘非常入味爽脆的爆炒金钱牛肚就做好了

7、适用于病后体虚，脾胃虚弱，消化不良

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