端午节快到了,又是粽叶飘香的时节,我最喜欢吃的粽子是嘉兴的肉粽子,在南京上大学的时候,每次逛街都会买一个咸肉粽子,吃着觉得特别的香,那么肉粽子怎么做呢?我在这给大家介绍一下。
一、肉的腌制,就是猪肉切成块,加入料酒,酱油,盐,葱,姜等调料,搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天。
二、淘米,糯米是包粽子的主料,要讲究米质好,淘米时又有诀窍,就是淘的快,洗得净,最后用清水一冲,过15分钟,米中积水就可以沥干,用酱油拌米,咸味就可以吸进去。
三、包粽子,准备粽叶和绳子。粽叶要洗干净,最好煮一下,既干净又软,折起来放上拌好的米,把腌制好的肉放在米里面,粽叶裹好后,用绳子绕两圈系上。
四、煮粽子,不是用冷水而是用开水落锅,这样粽子的味道不会走失。
起锅时,剥皮后放在碗里,用筷子扎进去,然后举起开吃,糯而不烂,吃起来鲜滋滋,油而不腻,独具风味。你不妨一试,看看是否可行。
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