今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊油炸小吃辣椒油的做法,以下观点希望能帮助到您。

答说到炸辣椒油，很多人都说那还不简单，把热油浇在辣椒粉上就可以了，这样做的辣椒油可不好吃，直接浇油运高更是不对的，会导致辣油颜色会发黑，口感发苦，一点也不香，很难吃的，浇油之前一定记得要多加这一步。

炸辣椒油需要准备的食材：食用油、粗辣椒面、细辣椒面、干红辣椒、芝麻、香叶、八角、桂皮、香葱、香菜

具体做法：

第一步：取一个不锈钢盆，倒入相等的粗细辣椒面，炸辣椒油只放一种辣椒面是不对的，必须要粗细搭配，否则会旁毕尺导致辣油不浓稠不红亮。再倒入适量白芝麻和干红辣椒，辣椒油的香除了辣椒的香味最主要的是芝麻香，这四样食材是必不可少的。

第二步：把香葱和香菜切段，可以多放 一些，炸出来的油香，取3片香叶、3个八角、4块儿桂皮备用，炸辣椒油所有食材准备完毕，做起来就比较简单了。

第三步：这就是今天要讲的重点，多加的一步就是这一步，把盆中的辣椒粉先倒入少量凉油搅拌均匀，这样就能防止倒热油的时候把辣椒粉炸糊炸黑，先倒油能起到保护作用，你做的辣椒油不红亮或口感发苦就是少了这一步的原因。

第四步：锅内多倒一些食用油，油温5成热左右，倒入香葱、香菜、香叶、八角、桂皮，小火慢炸，边炸边翻动，让其受热均匀，炸干后全部捞出。

第五步：这就是炸干的食材，特别香，可惜不能再继续烹饪了，只能倒掉，锅中的油吸收了这些食材的精华，香味也翻倍。

第六步：把锅中的热油浇在辣椒粉上，瞬间散发出诱人的香味和冒出很多气泡，用筷子搅拌均匀，待气泡消失晾凉后，辣椒油就做好了，这样做的辣油保准红亮不发黑，又香又辣特解馋。

烹饪小贴士：1、辣椒粉需要粗粉和细粉搭配。2、先用凉油拌均匀后再浇热油。3、香葱和香菜可以多放一些，炸出的油香。

晾凉的辣椒油装入无水无油的密封容器中，放入冰箱保鲜保存，随吃随拿，特方便。夏天容易没食欲，数正只要饭菜浇上一勺辣椒油，保准胃口大开。

答干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

制作

1.将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

辣椒油

辣椒油

4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

方法二

辣椒与花椒的比例为2：1

1.把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停地搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；

2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，再把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。

3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。

4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。

方法三

辣椒油

辣椒油

主料：干辣椒，油 辅料：姜，蒜，油，盐做法：

1.辣椒洗干净，用开水泡软待用

2.姜、蒜去皮，姜拍烂

3.辣椒放搅拌机里，放姜、蒜、适量的盐，加适量的水搅碎待用

4锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。

方法四

取一只微波炉专用的小碗，倒入油，不用盖盖子，在微波炉里以高火（700瓦）火力加热2至3分钟。用隔热垫垫着碗取出陪改局加热好的油，即刻倒入辣椒面，这是油面有一点沸腾，说明油温比较合适，再放入八角，如果油没有沸腾，倒入辣椒面后再加热1到2分钟，取出加热好的辣椒油，略搅拌后即可食用。

方法五

细红辣椒粉50克，香料少许（八角一个，香叶几片，沙姜一块，）葱花20克，油1000克，将辣椒粉放入盛器中，用少许冷油拌匀，（盛器内不许有水份，辣椒粉也要干的，如果受潮，人应站在旁看着，防止油溢出来。）炒锅放油，投入香料，葱花用中小火烧至葱花焦黑后，捞渣，将油倒入装有辣椒粉的盛器中，搅匀后即可。油放到第二天早上再用瓶子装歼迟。

方法六

调料

鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。

制作 1.鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵芦让内，加鲜花椒捣成蓉。

2.净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。

辣椒油

辣椒油

关键1.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。

2.因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。

3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。

4.此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。

5.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。

方法七

调料 辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。

制作 1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。

2.辣椒面放不锈钢桶内备用。

3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

关键

1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。

2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。

3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

普通人家最简单的方法

将辣椒面放到一个容器里，待油烧尖烧热，直接泼上去，不添加任何佐料。

答没有胃口的时候，看到麻辣的拌面，爽口的凉菜，口水鸡、担担面，这些应该能够使你胃口大增吧!想要做出这些可口的美味，那就一定少不了一个重要的法宝——香喷喷的辣椒油!其实，想要做出一碗香香辣辣的辣椒油，一点都不难，今天就教给大家自己在家炸辣椒油的方法，辣椒油怎么炸最香一起来看看吧!

最好是用菜籽油

菜籽油是油菜花花期过后结出来的籽榨的油，颜色金黄，有股独特的香味，这点是一般色拉油，橄榄油之流没法比拟的。在实在找不到菜籽油的情况下，就用色拉油替代吧，色和味都略逊色一些，但也算能用。至于橄榄油就算了吧，它是正经好油，但用来炸辣椒油实在不合适。

辣椒油+芝麻是绝配

材料：辣椒面(深色的最好)花椒，白芝麻，香叶，八角，葱姜，小茴香，油

将辣椒面、白芝麻和适量的盐混合均匀后装入一个耐热无水的容器。注意：盐按照做菜的份量放，放盐可以避免红油放置时间长而有哈喇味。

将配料A(干辣椒、麻椒、八角、草果、香叶。)用温水浸泡10分钟，沥干水待用;配料B(葱、洋葱、姜、蒜)中的葱切成段，洋葱切丝，姜蒜用刀拍松。注意：配料A一定要用水浸泡，这样在熬制的过程中配料的香味会随着水分融合到油中，要是直接熬制，容易出现焦糊味

锅子先不开火，倒入食用油，将沥干水的配料A和配料B放入锅中，小火慢熬。开始的时候锅里会有很多的气泡，不要担心，这是配料的水分在蒸发，是不会溅油的。注意：艾米是用电磁炉来熬制的，使用的第二档的火力(功率800W，温度120°)。要是用燃气灶的话，调到小火就行，就是燃气灶只有里圈有火。

熬至锅中没有气泡后继续小火熬运塌至配料变焦，先将锅子关火，用漏勺将配料捞出扔掉

锅子重新开火，中火加热至锅中的油微微冒烟，用勺子将油淋到装有辣椒粉的容器，每淋一勺油之后一定要立刻用勺子将辣椒粉和油神做拌匀。

待红油的温度降至微微烫手的时候放入一小勺白糖，搅拌均匀。红油彻底晾凉后，装入能密封的容易，放冰箱冷藏室保存。

简单版油泼辣子的做法

1.将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈.那个一烫就软了.最好用家里的碗就行了)

2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)

3.锅中放油,将油烧热

4.可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火.(记得用抽油烟机啊)

5.倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)

6.再淋上两滴醋搞定.(放醋是关键啊,可提味的)

有人认为做油辣子海椒时油温越高越好，其实太高的油温只会让海椒糊掉，除了糊味什么味都没有了。油泼辣子根据各人喜好来放,喜欢特别香浓的,可以加少许桂皮粉,八角粉.草果粉。做好的油泼辣子放到次日,颜色会更好看,香味会更浓厚.你用一小瓶子装起来,不管旁瞎圆是做豆腐啊,煮鱼啊,放上一些绝对会让你好吃的

答1、所需材料：辣椒粉40克，秦椒粉20克，菜籽油300克，白芝麻1小把，洋葱30克，大葱30克，姜10克，花椒适量，大料2个，白糖一小勺，白酒一小勺。

2、制作步骤：

（1）首先把洋葱切成丝，大葱切成段，姜切成片备用；正嫌将辣椒粉和秦椒粉放入容器中，放入一勺白糖和一勺白酒，再加入适量的油，搅拌均匀，使其没有干辣椒粉，放置一旁备用；

（2）锅中放油，不等油热，直接下入洋葱丝，大葱段，姜片，花椒，大料，然后开火加热。随着油温慢慢地升高，下入的这些材料也会慢慢地被炸出香味。等到洋葱、大葱等材料颜举告手色变得金黄的时候，用漏勺将它们全捞出来；

（3）这个时候再下入一把白芝麻，继续小火加热，芝麻的颜色会由白慢慢地变成友谈金黄色，然后关火，把油倒入辣椒粉中，搅拌均匀，然后包上保鲜膜，放置12小时即可。

答炸辣椒油的做法和配方如下：

配方：葱姜蒜、干辣椒、白芝麻、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱、香菜、白糖、食盐、十三香。

做法：

1、准备150克干辣椒，30克花椒，用烤箱烘烤5分钟左右，分度设定为165度即可。没有烤箱的小伙伴，也可以用平底锅，煎一煎，一定要慧磨让辣椒保持干燥。

2、把烘干的辣椒，研磨成细面，加入3克食盐，5克白糖，2勺白芝麻，半勺十三香。用筷子搅动均匀，放在一边备用，接下来准备热油。

3、大葱半根，大蒜6瓣，八角3个，桂皮1块，香叶5片，洋葱半个，生姜5片，香菜4根，葱姜、洋葱和香菜必不可少，它能让辣椒油，飘出很香的味道。

4、起锅烧油，倒入适量的食用油，别等油太热，大约3成热即可。倒入所有的配料，一定要升卖小火，不然容易把香料炸糊。

5、随着油温的升高，香料慢慢变了颜色，用铲子轻轻翻拌均匀。这个过程要小心，避免被烫到，小火榨干配料的香味，让它得到充分释放。

6、整个过程大约15分钟，颜色焦黄，看起来皱巴巴的，已经没有利用价值了。而此时锅里的油，已经变得香味浓郁，这全是香料的功劳。

7、现在的油，也可以称为葱油，厨师常用它提味。关火降温，大概8成热的时候，分三次倒入辣椒面中，边倒边搅动，把辣椒面充分浸透，到了这一步，辣椒面也就制作完成了。平常可以冷藏保存，放置一晚上以后，葱油味充分浸入辣椒前笑斗中，香味浓郁。

明白油炸小吃辣椒油的做法的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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