每年秋天就是南瓜的季节，南瓜的营养价值非常丰富，每到这个时候，家里就会买上很多老南瓜，各种南瓜的吃法就随之而来了，简单一点就是南瓜饭、水煮南瓜、炒南瓜、南瓜粥等等，稍微复杂一些的就是蛋黄南瓜、炸南瓜条、南瓜糯米芝麻球，还可以做成各种面包，总之每一种都是超喜欢的，加上老南瓜的个头都是很大个，所以每次切开之后都会尽快做成各种美食；

今天和大家分享的是南瓜芝麻球的做法，如果平时有做过麻球但没有成功的朋友，可以试试这个南瓜芝麻球，虽然没有麻团那么空心，但炸好的南瓜芝麻球也是外酥里糯的，而且对油温和火候的控制要求不高，加上这个季节的南瓜是香味浓郁，本身甜度很高的，用这样的南瓜做出来的芝麻球会更加好吃，还可以包入自己喜欢的馅料，炸好后咬上一口，你能听到酥酥的声音，里面却又是软软糯糯的，只要简单的几步就能做成，成功率很高；

南瓜芝麻球除了主材料南瓜和糯米粉，还在南瓜球的外面裹上了一层白芝麻，芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、软磷脂以及钙、磷、铁等微量元素，这里的芝麻建议用生芝麻，经过油炸之后香气更加浓郁，经过小火油炸之后，会慢慢漂浮在油面，这样炸出来的糯米球外皮非常酥脆，里面软糯，喜欢的朋友可以试试；

【原材料】糯米粉200g、南瓜泥170g、白糖30g、白芝麻50g、豆沙馅适量；

【规格】无馅南瓜糯米球7个、豆沙馅南瓜糯米球5个；

【做法】

1、老南瓜去皮去籽之后，给它切成薄片，放在蒸锅或者蒸箱中蒸熟，蒸到用筷子一戳就透，大约需要15-20分钟；

2、蒸好的南瓜压成南瓜泥，这里取170g的南瓜泥，加入30g白糖搅拌均匀；

3、把170g南瓜泥倒入200g糯米粉中，边倒边搅拌，糯米粉的吸水性不一样，南瓜泥的用量会有些差异，上下差异10g左右，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑偏软一些的面团，面团稍微软一点， 后面炸好的南瓜球放凉了也不硬，盖上盖子，放在一边饧面半小时；

4、醒好的面团分成30g每个的剂子，大约能分成12-14个，当然剂子的大小可以根据自己的喜好选择，可以适当小一点，15-20g每个，这样更容易炸熟；

5、如果喜欢带馅料的，可以加入自己喜欢的馅料，这里用的是豆沙馅，馅料重量大约10g每个，没有馅料的南瓜糯米球直接揉成圆球形状就可以了，放在水中滚一圈，然后放在白芝麻里面滚上一圈，让表面都均匀的粘上白芝麻，再放在手心重新揉圆，这样能让白芝麻粘的更加牢靠，炸的时候不容易掉芝麻；

6、豆沙馅的南瓜糯米球，取一个南瓜面团，揉圆压扁，把准备好的豆沙馅放在中间，把面团利用虎口慢慢收紧，揉圆，然后重复上面裹白芝麻的步骤，也均匀的粘上白芝麻；

7、锅中加入适量的食用油，油温3成热或者是冷油就可以下入南瓜球了，中小火炸制，避免油温过高，造成南瓜球外面焦里面还没有熟透的情况；

8、炸到南瓜球慢慢漂浮在表面，这时候如果表面还没有上色的，可以转大火炸30S左右，让表皮上色，也会更加酥脆；

南瓜糯米球做法总结：

1、不同的南瓜含水量不一样，所以调糯米粉的时候要适当调整；

2、糯米粉不容易消化，一次性不能食用太多；

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