主料

毛豆150g，青椒1个

辅料

小葱1根，盐0.8小勺，蔬之鲜0.4小勺

1. 食材洗净。

2. 青椒切丁，小葱切葱花。

3. 热锅放油，爆香葱花。

4. 放入豆子，翻炒1分钟。

5. 放入青椒丁，继续翻炒。

6. 继续中小火翻炒至豆子皮微皱，加0.8小勺盐，0.4小勺蔬之鲜，炒匀出锅。

食材明细

猪瘦肉120克

去皮毛豆200克

木耳8个

生姜少许

蒜瓣2个

盐5克

味精1克

白糖2克

料酒少许

酱油少许

色拉油适量

玉米淀粉少许

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

毛豆木耳炒肉丝的做法步骤

1

准备材料。

2

木耳加少许面粉用水泡发，清洗干净。

3

瘦肉、辣椒、木耳、生姜切丝，蒜瓣拍碎。

4

瘦肉加盐、淀粉、生姜、酱油用筷子搅拌均匀。

5

锅里倒入油烧热后，下入肉丝翻炒变色。

6

倒入料酒、酱油调味后，下入毛豆炒匀，加少许水煮开。

7

加入木耳和辣椒、蒜瓣翻炒。

8

加入盐、白糖、味精翻炒均匀后出锅。

小窍门

1、瘦肉可以冰箱冷冻后切成丝

2、黑木耳加点面粉后清洗的会干净一些。

3、毛豆不易入盐，也可以提前放盐。

1、食材：毛豆米半斤、肉50克、大蒜3半、老抽1小勺、生抽2勺、盐1/3勺。

2、把毛豆米洗干净，沥干水备用。

3、把肉洗干净，切成肉丁。放生抽、老抽、盐、淀粉，加少许水调匀腌制。

4、大蒜切成丁备用。

5、油锅烧热。

6、下入大蒜爆香。

7、大蒜爆香后关小火，把腌制后的肉丁下入锅里快炒，变颜色后起锅备用。

8、接下来，用锅里的余油，炒毛豆米，加点盐和生抽翻炒。

9、再加一些水，盖上锅盖焖煮一会。毛豆一定要煮熟了吃。

10、毛豆熟以后，下入炒熟的肉丁，大火炒匀。

11、汤汁收完后，喜欢鸡精味精的可以放点。就可以起锅装盘。

12、好吃的毛豆肉丁就做好了。

毛豆炒肉的做法如下：

工具/原料：毛豆1斤、五花肉1小块、青红辣椒各2个、生姜几片、大蒜2瓣、盐1勺、、鸡精1勺、胡椒粉1勺。

1、把毛豆去壳，放盆中浸泡几分钟，然后用手把表面的白膜搓下来，清洗干净捞出来控干水分。

2、五花肉去皮切成小丁装盘碗，把青红尖椒切成圈、生姜大蒜还有大葱都切成颗粒，然后分别装盘备用。

3、锅中添上水烧开、放入一勺盐和几滴植物油，把毛豆倒入锅中焯水2分钟。

4、毛豆煮至八分熟，然后捞出来，过一下冷水，再捞出来把水控干备用。

5、锅中放入一勺油烧热，把五花肉倒入锅中用中小火把油脂炒出来、炒熟。

6、五花肉炒熟、炒至有点微黄，然后放入料酒炒出酒气，再放入生抽2勺、老抽小半勺，小火炒出酱香味道。

7、炒出酱油香味，放入葱姜蒜、青红尖椒炒出香味。

8、放入毛豆、开大火翻炒1分钟，把毛豆炒熟，再放入盐和鸡精、胡椒粉。

9、继续大火翻炒均匀，把调料翻炒入味，最后出锅的时候来一勺淀粉水，大火把芡粉汁收浓。

10、装盘盛出就可以吃了。

毛豆是黄豆的前身，黄豆还没晒干的时候，豆荚是墨绿的，豆荚里面就是毛豆，毛豆营养和黄豆一样丰富，大人和孩子都可以食用。剥好的毛豆仁和肉丁一起，放点辣子，一起炒熟，吃起来特别开胃又下饭，我家餐桌上三天两头都少不了它，特别是这个季节，吃一顿少一顿，过了八月毛豆就成黄豆了，想吃要再等一年了。

毛豆炒肉丁

食材：毛豆仁200克，肉丁200克，青辣椒2个，黄豆辣酱2勺，生抽2勺，盐少许，植物油适量

制作方法：

第一步：准备好所用的食材，毛豆剥出毛豆仁清洗干净，猪肉切成肉条，辣椒清洗干净备用。

第二步：把猪肉条切成豆类大的肉丁，炒出来更下饭，不要用刀剁，直接切成肉丁即可。剁得太碎吃起来不香，肉丁口感更好。

第三步：把青辣椒切成辣椒碎，装盘备用，切的时候注意眼睛保持距离，防止辣椒汁液飞溅入眼。

第四步： 取一个料汁碗，舀入两勺黄豆辣酱和生抽，用勺子调和均匀。我用的勺子比较小，大约一勺6克左右。

第五步：炒锅烧热后，倒入植物油，下入猪肉丁，大火翻炒变色。

第六步：把调好的料汁，倒入肉丁，大火翻炒炒熟。

第七步：倒入毛豆仁，翻炒拌匀，倒入青椒碎，翻炒拌匀。

第八步：盖上炒锅盖子，把毛豆仁焖熟。毛豆一定要炒熟以后再食用，毛豆仁炒不熟虽然不会中毒，但是容易引起消化不良腹泻等。

第九步：毛豆仁焖炒约3分钟后，打开盖子毛豆仁就熟了，加入少许食盐调味拌匀后关火。

第十步：炒好的毛豆仁，盛入盘里，香辣美味，好吃又下饭。

小贴士：

1、毛豆现在正当季，用新鲜的毛豆仁，炒出来带有清香味。

2、我用辣椒比较辣，不爱吃辣的可以不放，或者换成不辣的大泡椒也可以。

3、毛豆仁炒的时候，一定要炒熟，不要半生不熟的就出锅，吃了以后容易消化不良，对身体不好。

原料

青椒 (5-10颗)

菜油 (适量)

肉丝 (50g左右)

青豆 适量

蒜叶 (1根)

西红柿（小） (2个（大的一半即可）)

盐 (适量)

生抽 (适量)

蚝油 (1小勺)

步骤

1：准备材料，青椒斜切段、西红柿切丁、蒜叶切段、

2：把青豆用水煮开撒点盐，去豆腥味儿，煮开后沥干水分备用

3：热锅冷油下入青椒翻炒出香

4：继续加入西红柿丁炒软

5：继续下肉丝

6：炒变白色即可

7：随后倒入青豆撒上大蒜叶炒3分钟

8：起锅前倒入盐、蚝油、酱油翻炒入味即可出锅



毛豆炒肉丝的制作方法：

1、毛豆提前剥好，用清水多洗几遍，去薄皮。

2、肉丝洗净，加入十根左右的姜丝，加2勺生抽、少许料酒，少许盐、1小勺淀粉，一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。

3、热锅，烧油，倒入腌好的肉丝快速炒至变色后，盛出。

4、用锅里剩余的油，倒入毛豆翻炒至变色。

5、加少许清水，适量盐，煮2-3分钟至熟。

（加盐有助于毛豆入味）

6、倒入肉丝一起翻炒均匀。

再点2锅铲清水，煮2分钟，炒好即可。

毛豆炒得鲜嫩入味，肉丝嫩而不柴，就着米饭，能吃掉一大碗。

用料：毛豆140g、猪肉100g、姜片4片、油、盐、蚝油、生抽适量。

步骤：

1、毛豆洗净沥干水份。

2、猪肉洗净切粒、干辣椒洗净、姜片备用。

3、锅中热油，姜片和干辣椒放入锅中炒香。

4、加入肉粒中火翻炒。

5、毛豆倒入锅中继续中小火翻炒5分钟左右。

6、加入盐、蚝油、生抽翻炒均匀即可关火。

7、成品图。

以上内容参考?百度百科-毛豆炒肉

主料： 毛豆 200克

辅料： 青椒 11克 香干 50克

调料： 盐 2克 植物油 30克 白砂糖 5克 香油 5克 味精 1克 各适量

青椒炒毛豆子的做法：

1. 将嫩毛豆去壳，洗净，沥水；

2. 香豆干切成丝；

3. 将青椒去蒂和籽，洗净，切成丝；

4. 将炒锅置大火上，倒入植物油，烧热；

5. 先放入毛豆子煸炒，放少许盐，盖上锅盖，烧2分钟；

6. 倒入香干丝和青椒丝同炒，炒至青椒变成深绿；

7. 加精盐、白糖、味精炒几下后，淋上香油，盛入盘中即可上桌供食。

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