（做法见文末）

西米，我们生活中常见的食材，相信大家对此都不陌生，西米是亚洲甜点中常用的原料，它通常被添加到糖水和奶茶中以增加口感和耐嚼性。但是，在和我国一海之隔的东南亚，当地的人们却用西米来制作出一种传统糕点，那就是西米蒸糕（ABOK-ABOK SAGo）。

西米蒸糕（ABOK-ABOK SAGo）有时也会被称为Kuih sagu，Kuih在马来语中指代其传统糕点，而Sagu则是西米的意思，顾名思义，Kuih sagu就是一种在蒸好的西米外裹以香蕉叶或碎椰蓉的传统东南亚甜点。

绿色的西米蒸糕

西米蒸糕的具体起源已经不详，只能说它的发源地可能是马来西亚。这种简易糕点的做法最早可追溯到二战前。在战前，马来人会用周围环境中容易获得的任何成分来制作他们的传统糕点，西米和椰子被用来制作西米蒸糕，而香蕉叶则被用来包裹。经过时间的考验，西米蒸糕现在已经遍布了东南亚，甚至扩散到了国内——在国内大型超市冰柜里，你有可能买到改了名的西米蒸糕。

红色的西米蒸糕

西米蒸糕的做法大致是将西米加糖加水，放入容器中蒸熟，然后脱模，裹以椰蓉食用。它有着西米独特的耐嚼性，质地柔软，略有弹性，尝起来微微发甜，可以说它的味道和做法一样简单朴实。但简单，意味着多变和良好的创造性。这种糕点在东南亚的不同国家，甚至是不同家庭里，演化出了不同的版本和形态：一些遵照传统做法的家庭会把香蕉叶当做盛装西米蒸糕的容器；另一些家庭则会在蒸熟前往西米里拌入色素或现榨果汁以改变颜色；但更多人会选择往西米里填入馅料再进行蒸制，这些馅料是甜的，通常情况下会是红豆沙、绿豆沙、椰蓉和棕榈糖粉。

填入棕榈糖的西米蒸糕，蒸熟后棕榈糖会流出来

时至今日，西米蒸糕无疑成为东南亚人民喜闻乐见的常见糕点，它在马来西亚半岛东侧很常见，也可以在印尼的斋月上买到，在娘惹社会里也有着一席之地。红色的西米蒸糕是马来西亚人喜爱的糕点，也是早餐和茶会的常客。而在其中，一些年轻人对西米蒸糕进行了创新，使其更符合时代的潮流，下面，让我们看看这些改良过的西米蒸糕吧：

四色西米蒸糕

上图为四色西米蒸糕，显然，这种西米蒸糕象征着一座山，白色代表着云或雪，蓝色代表天空，绿色代表森林，棕色代表土地或土壤。

彩色西米蒸糕

上图为彩色西米蒸糕，这种西米蒸糕是用超市里袋装的红西米、绿西米和白西米制成，并在西米中拌入了大量椰蓉，使其口感由富有弹性变得疏松可口。

棕榈糖西米蒸糕

上图为棕榈糖西米蒸糕，这种西米蒸糕虽然没有馅料，但在西米中拌入了棕榈糖粉，这种创举极大地改变了西米蒸糕的口味。

用香蕉叶包裹的西米蒸糕的外形非常类似我国的水晶粽子，它作为一种与家庭和节日庆典相关的食品，制作初衷是为了让人们团聚在一起，而粽子亦是如此。虽然这些传统食品的制作方法千差万别，但重要的是它们都带有共同的美好寓意。

西米蒸糕做法

原料

750毫升水

250克西米，泡发30分钟，沥干

150克椰蓉

100克糖

200毫升棕榈糖浆

2.5克盐

步骤

在锅中高火加热水。加入西米煮至透明。在其间不断搅拌防止糊锅。

关火，沥干西米，备用。

准备椰蓉馅。在干净的锅中放入椰蓉、糖、棕榈糖浆和盐。将混合物煮至浓稠。

不断搅拌混合物防止糊锅。关火，备用。

.将西米舀入果冻模具中至一半高，再加入15克椰蓉馅，然后填充西米至模具顶部。

重复以上步骤直到原料用完。

将西米蒸糕冷藏保存，食用时取出。

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