柿子是一种水果，大头菜是一种蔬菜，这两种没有营养成分冲突，也不会发生化学反应的。而且还有个菜是黄柿子炒大头菜，营养成分丰富。

黄柿子炒大头菜是东北家里很普通的一道菜，但是它的营养却不可小觑。这两个主要食材都是营养非常丰富的蔬菜。大头菜就是大家口中的包菜，我们东北叫大头菜，它有养胃的功效，可以抗癌，而众所周知，西红柿是美容佳品，也是减肥的好伴侣，它还对心脏很

好益处，这道普通的家常菜却很养生，常常食用对身体很好。大头菜柿子土豆汤的做法？

大头菜 半个西红柿 2个油 0克姜 几片葱 1根土豆 2个糖 少许盐 少许蕃茄酱 2勺奶油或牛奶 一小块或20ml牛骨 1-2根

大头菜西红柿土豆汤的做法：

步骤 1

买好的牛骨洗净，因为比较干净就没用水焯。冷水下牛骨，放入姜几片，葱打结，也可以少放一点花椒去腥味或者不放。稍煮一会后放入大头菜和土豆块、西红柿块，大火烧开，小火焖煮40分钟。

步骤 2

40分钟后放入番茄酱2勺-4勺，根据个人口味可以调整。再放入黄油或者鲜奶少许调味，最后放入盐和糖，焖煮20分钟出锅。堪比罗宋汤之美味。

做法一：准备圆白菜和柿子，圆白切成小块，柿子切片。热锅凉油，下包菜翻炒至变色，加入柿子炒匀，加少许盐和料酒，淋上少许香油即可。

做法二：准备圆白菜和柿子，包菜切成小块，柿子去皮去籽切丁。准备一勺辣椒酱和适量蒜末。热锅凉油，下蒜末和辣椒酱煸炒，加入包菜和柿子炒匀，加少许盐调味即可。

主料： 大头菜400g ，干豆腐， 猪肉50g ，油适量 ，盐适量， 葱花适量， 胡椒粉适量

步骤

1.大头菜切成细丝

2.葱花炝锅，放入猪肉炒

3.加入干豆腐条炒1分钟

4.然后放入大头菜丝

5.大火炒2分钟，加入盐，胡椒粉继续炒2分钟

6.装盘即可

1、主料：大头菜200g、柿子2个、食盐适量、味精适量、葱适量、调和油适量、花椒粉适量。

2、大头菜洗净切丝备用。

3、柿子洗净切块，葱切末。

4、热锅热油，放一半的柿子煸炒出红油。

5、再放葱花爆香。

6、放入大头菜翻炒均匀。

7、放入适量的花椒粉、盐翻炒均匀。

8、再放入剩余的柿子翻炒均匀，大概炒二三分钟。

9、待汤汁收的差不多时加少许味精调味即可出锅。

食材用料

大头菜500克，西红柿200克，植物油20克，葱末适量，花椒粉适量，蚝油1勺，老抽1勺，盐1勺

做法步骤：

1，准备大头菜和柿子，大头菜切丝，洗净，切好葱末

2，西红柿洗净切块，

3，先加入一部分西红柿炒，再放入大头菜

4，炒一会，放入葱末，加盐继续翻炒

5，出锅装盘

问题一：紫色的卷心菜叫什么 紫色的卷心菜叫紫甘蓝

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。

外形特征

紫甘蓝植株顶展度50厘米左右，外叶20片左右，叶近圆形，长约33厘米，宽约30厘米，紫红色，叶脉附近略带绿色，中肋深红色，叶面白粉多，叶球扁圆形，高12厘米左右，横径20厘米左右，紫红色有光泽，叶球重1.5～2千克。

问题二：有一种紫色的卷心菜叫什么啊？ 紫甘蓝

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

问题三：紫色的包菜叫什么 怎么做 紫色的包菜叫做紫甘蓝。

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族

做法：

凉拌紫甘蓝

食材：

紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精

步骤

1、紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）

2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉

3、准备调味汁：盐、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。

4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！

小贴士：

紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压骇糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。[2]

紫包菜炒肉

材料：猪瘦肉一斤、紫包菜半棵。

调料：盐、酱油、糖、生粉。

做法：

1、猪肉切薄片，用酱油、糖、生粉先腌半小时；紫包菜切丝。

2、炒锅内下油，放入紫包菜丝大火炒5-6分钟，加少许盐调味后盛出装盘。

3、热锅下油，把腌好的猪肉倒进去，加入一点水，使猪肉不会糊底，再小火炒5-6分钟。

4、把猪肉盛入已炒好的紫包菜丝盘上。

小贴士：炒猪肉时要用小火，这样猪肉吃起来才会脆，不会太老咬不开。

紫包菜沙拉

用料：紫包菜叶3片，黄瓜半根，西兰花5朵，樱桃番茄4个，甜玉米粒少许，盐、橄榄油、沙拉酱适量。

做法：

紫甘蓝

1.紫包菜叶用开水烫一下，切成细丝，黄瓜去皮切成斜条，樱桃番茄对切成两开，西兰花撕成小朵，与玉米粒一同入开水焯烫熟后捞出。

2.将上述材料放入一个碗内，加少许盐拌一下，过3分钟去掉多余的水份，倒入橄榄油和沙拉酱拌匀即可。

功效： 紫包菜腊肠炒饭健脾开胃，米饭粒吸收了紫包菜汁的鲜甜，味道相当正点。

问题四：像包包菜的那种紫色的菜叫什么? 是紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，紫甘蓝的营养价唬非常高，不但具有保健的功效，而且营养丰富

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问题五：紫甘蓝和 卷心菜有什么区别？ 卷心菜是甘蓝的一种俗称.甘蓝是他的学名,他还有一种俗称,叫做莲花白,这个在四川地区大概都这样叫的.甘蓝里面还有一种紫甘蓝.色泽好看,营养丰富啊,建议大家都多吃点哈.嘿嘿~~~~~为国家的农业生产发展多做点贡献嘛,但是不要浪费哦~~~~~~~~~~~~~

甘蓝：二年生草本植物，品种很多，如结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、羽衣甘蓝等，颜色以蓝绿色为主，也有黄白色、紫色、花色。我们食用的卷心菜俗称大头菜，是甘蓝的一种，属于结球甘蓝，有绿色和紫色，价格相差大，可能是因为新品种或国外引进的品种价格要高一些，如同苹果和蛇果、葡萄和提子。

问题六：有一种紫色的像包菜的蔬菜叫什么 紫甘蓝

问题七：紫色包心菜的好处 紫色包心菜营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫福、铁1.9毫克。

其中丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助。

食用方法推荐：

紫包菜炒肉

材料：猪瘦肉一斤、紫包菜半棵。

调料：盐、酱油、糖、生粉。

做法：

1、猪肉切薄片，用酱油、糖、生粉先腌半小时；紫包菜切丝。

2、炒锅内下油，放入紫包菜丝大火炒5-6分钟，加少许盐调味后盛出装盘。

3、热锅下油，把腌好的猪肉倒进去，加入一点水，使猪肉不会糊底，再小火炒5-6分钟。

4、把猪肉盛入已炒好的紫包菜丝盘上。

问题八：紫色的植物像卷心菜,一般花坛里都有的那种植物叫什么名字 羽衣甘蓝

问题九：紫色的卷心菜和白色的卷心菜有区别吗 紫色的卷心菜：

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。

紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。

营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。

每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。

用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

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白色的卷心菜：

卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，下面简单介绍一下卷心菜的药用功效。

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两者同属甘蓝的不同品种，在营养成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别，但相对于卷心菜来说，紫甘蓝还含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。

还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

此外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。

在炒或煮紫甘蓝时，在操作前，加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色。而卷心菜适于炒、炝等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。

卷心菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的卷心菜抑制率较高，因此秋冬时期的卷心菜可以多吃。购买时不宜多，以免搁几天后，减少营养成分。

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问题十：紫色卷心菜啥时种 紫色卷心菜学名紫甘蓝，紫甘蓝又名红甘蓝、赤甘蓝，是十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种。通常情况下，春栽紫甘蓝在11月底至12月中旬用大棚或小拱棚播种育苗，第二年开春移栽大田，4-6月收获。

1、酸辣大白菜梗

不仅便宜还好吃，而且还不容易坏，好保存！刷火锅，爆炒，都好吃。?

所需食材:

主料：大白菜梗300g

辅料：红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量

做法：大白菜梗切条，辣椒蒜瓣切碎。锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。倒入适量的醋。快速炒匀即可出锅。

2、大头菜炒金针菇

玫瑰大头菜又称酱渍菜，是云南地方风味食品之一，它选用云南特产的鲜嫩大头菜，配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成，风味独特、色泽光亮。

所需食材：

主料：金针菇200g，大头菜50g

辅料：食用油适量，盐适量，青椒1个，红椒1个，蒜适量

做法：金针菇择去根须后放水里洗净。大头菜和青红椒洗净后分别切成条，蒜切碎备用。炒锅上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。放入大头菜翻炒翻炒。放入金针菇翻炒至断生。

3、大白菜炒培根

干煎后，把肥肉的油煎出，入口那香味实在勾人呐。与大白菜搭配一起，一淡一浓，味道刚刚好。

所需食材 ：

主料：大白菜300g，培根150g

辅料：菜籽油适量，鱼露适量

做法：将大白菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，切丝。热油锅。放入洗净的培根。煎至双面金黄，铲起。用厨房剪刀剪成条。原锅倒入适量的菜籽油。放入白菜丝，煸炒2分钟。倒入适量的鱼露，煸炒均匀。将培根回锅。煸炒一会，即可起锅。

4、大锅菜

大锅菜是非常传统的豫菜。

所需食材 ：

主料：熟猪肉400g

辅料：油适量，盐适量，白菜适量，豆腐适量，海带适量，粉条适量，老抽适量，料酒适量，葱适量，五香粉适量

做法：准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。猪肉切厚片。锅内油热，爆香葱花。炒肉片。加老抽。加料酒。翻炒上色。加豆腐。加高汤。加海带。加粉条。放五香粉。加盐。盖上盖子煮二十分钟。然后加切好的白菜，搅拌均匀。盖上盖子继续煮五分钟即可。

5、大肠砂锅

猪大肠是很多人都爱吃的一种食材。

所需食材：

主料：猪大肠300g，大白菜50g，胡萝卜1个，口蘑5个，粉丝50g

辅料：葱姜适量，盐适量，料酒30ml，胡椒粉3g，酱油20ml，鸡精适量，蒜苗适量，香菜适量

做法：粉丝提前浸泡，准备好其他食材。大白菜，胡萝卜，口蘑洗净切好备用。锅中加入清水，料酒煮开。翻入切段洗净的猪大肠焯烫一下。把焯烫过的猪大肠放入砂锅，加入清水。加入料酒。加入胡椒粉炖煮。炒锅倒油烧热爆香葱姜。

倒入白菜，胡萝卜，口蘑翻炒。炒至食材变软关火。把食材倒入大肠砂锅。加入酱油。加入盐。煮至10分钟后加入粉丝。粉丝变透明，加少许鸡精，撒上蒜苗和香菜关火。

（1）用料 ：西红柿3小个、糖1小勺、大头菜半个、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐适量、葱姜沫适量

（2）做法 ：备料，西红柿挑成熟度好的。大头菜切粗条去硬梗，西红柿切瓣。一勺味极鲜、一勺蚝油、一小匙白糖调好汁。葱姜切沫备用.锅中烧热油，煸香葱姜。大头菜丝入锅大火翻炒至变软。加入西红柿继续翻炒至西红柿出汁。西红柿和大头菜炒软出汁后倒入调好的汁，翻炒几下出锅。

准备材料：大头菜一个、中等土豆2个、五花肉15片、葱1段、姜3片、八角1个、盐3勺、酱油15ml? 花椒面1勺

制作步骤：

1、?大头菜一层一层剥开，不要想它是层层的就不脏，要一片一片洗，然后用手撕成块块。

2、土豆买一个大的或者两个香皂那么大的稍微小的。切成块，不要太小容易烂，太大不容易熟，切成大红枣左右的块就好。

3、姜和葱都切大些，做好后不爱吃的方便挑捡出来。

4、肉切片，不要太薄或太厚，五花肉最好。

5、先放葱姜八角，炒一会，放入肉片，炒白。

6、加入土豆，加一勺盐，不停炒，防止葱姜糊掉。

7、大头菜看起来超级多，不停地炒，防止下面的土豆，肉，葱姜糊掉。

8、放两勺盐，大头菜炒蔫了，炒出水了，加入生抽，继续再炒一会。

9、加入水，和菜一边高就可以，大火烧开，盖盖子换小火，炖至收汁，但不要煮干了，留一点点汤。

10、盛出即可食用。

龙菜是黑龙江省地方风味菜点或在黑龙江地区落地生根改良的菜。龙菜是指利用黑龙江省特产的原料或副料或调料或特有的烹饪工艺加工制作的，体现黑龙江地方特色风味的菜系。

龙江饮食文化（龙菜文化）源远流长，已有3000多年的历史，龙菜起源于我省各族人民的生活食俗，是我省地域文化与社会文明的完美体现，它调味多样，咸辣酸甜，色味香型，汤菜双佳；英浓口重，是东北菜的重要组成部分，自省政府做出：游冰雪龙江，品龙菜美食的决定。龙菜取黑龙省“龙”字之意，又蕴含龙的传人、龙马精神、龙凤呈祥之文化底蕴。

鲁菜，土著的满洲饮食，俄罗斯饮食文化，以及东北独具特色的少数民族饮食构成了龙菜的基本框架。

目前有传统菜、民族莱、农家菜、山珍野菜、创新菜五大系列。

黑龙江省地处北疆，是全国气候最低的省份，养成了黑龙江人饮食味重咸辣的特色，其菜式取料广泛，调味多种。菜式简称龙江菜，以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体 系。

黑龙江菜的特征是“取料广泛，调味多种；咸辣酸甜，色味香形；汤菜双佳，味浓口重。”黑龙江菜有完善的烹调技法，以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长。

黑龙江人吃蔬菜,喜欢生着吃,以利于更充分地吸收维生素。冬季漫长,一年中能吃到地产新鲜蔬菜的时间太短。有两种主要形式,一种是凉拌菜,像家常凉菜,好多种新鲜蔬菜,加上豆制品、粉丝放在一起拌,还有黄瓜拉皮。另一种是蘸酱菜。熏酱菜有的源于俄罗斯,有的源于齐鲁。

黑龙江人喜欢吃现成的。摆家宴请客,大部分菜都是现成的,现炒的菜通常没有几种。虽然黑龙江天气极冷,但人人都喜欢吃凉的东西,包括喜欢喝冷饮。黑龙江菜在口味上的特点是咸,也与天冷有关。

黑龙江的主食分米饭和面食两类。现在主要吃大米饭,过去有高粱米饭、大楂子饭、小米饭、大黄米饭。黄米,未去壳前叫糜子,是地道满族的东西。

面食以白面为主,也有玉米面、黄米面。黄米面或粘豆包、豆面卷子,也是地道的满族食品。

面食中值得一提的是饺子。北京只有猪肉、韭菜、茴香三种馅,黑龙江省多达十几种,如酸菜馅、西红柿馅、青椒馅、山野菜馅、三鲜馅等。

黑龙江人也喜欢吃面条。打卤面,有各种各样的卤。炝汤面,不同于南方的热汤面把汤和面分开来做,也源于满族迁徙不定的狩猎生活。又有面片、疙瘩汤。

美食构成

鲁菜

挂浆(熘)这种烹饪方法是鲁菜独有的。把切好的肉放在蛋清、淀粉和水的混合物中,抓一抓,放到油锅里炸。捞出来再浇以调好的热汁,或把炸好的肉放到热汁里炒一下。比较有名的菜有酥白肉、熘肉段。黑龙江人用这种方法做出好吃的锅包肉,不见于鲁菜。又独出心裁地把蔬菜也放到油锅里炸,捞出来再炒,有烧茄子、地三鲜……把不同品种的蔬菜放在一起炒,也是黑龙江人的发明,有新三鲜者,卷心菜(大头菜)、西红柿、尖椒三样一块炒。有的人家还加进去鸡蛋、黄瓜,五样一炒。更有把肉、各种蔬菜以及粉条、豆制品等放在一起炖,所谓"烂炖"。

民族菜

满族早年以渔猎为生,住在野外,迁徙不定,烹饪器具只吊锅一种,自然只好炖了，有所谓的四大炖。氽白肉(血肠)那是地道的满族菜。

满族人素以养猪闻名,并视肥猪肉为上乘。把煮熟的猪肉切成薄片,码在盘子里,蘸蒜泥酱油吃,不同于蒙古人的手扒肉。直到今天,那些保持了哈拉(氏族)--莫昆(家族)制度的满族屯仍以白肉、血肠为祭品以奉献于先祖。

现在又发明出得莫利炖活鱼,又有鲶鱼炖茄子。把别的食品跟鱼一起炖,那食品往往带有鱼的鲜味。苏伯汤也是一种炖菜,是俄罗斯人的。牛肉、土豆、卷心菜(大头菜)、西红柿三样一块炖。剔除掉卷心菜和土豆,就是牛肉炖柿子。

俄罗斯菜

前述用西红柿炒卷心菜也是受了俄罗斯饮食文化的启示。还有土豆炖牛肉、酸黄瓜。酸黄瓜是地道的俄罗斯食品,一般凉着吃,黑龙江餐馆近几年才有的酸黄瓜丝炒肉丝,是把俄罗斯文化的因子纳入中国文化的形式中。

龙江名菜

锅包肉

杀猪菜

大丰收

猪肉炖粉条

白肉血肠

彩云醉猴头

地三鲜

东北大拉皮

酱骨头

小鸡炖蘑菇

地锅炖

特色食品

松仁小肚

黄米切糕

大列巴

地方特色

齐齐哈尔烤肉

鸡西冷面

鸡西辣菜

哈尔滨红肠

克东腐乳

得莫利炖活鱼

镜泊湖风味鱼宴

同江赫哲族生鱼片

大庆坑烤

延吉狗肉火锅

传统四大炖

独特的地域生长着独特的食材，独特的地理环境培育了独特的风俗和饮食习惯。地大物博的黑龙江，物产丰富，冬季寒冷，满族等各族先民为增加热量，抵御寒冷，火炕、火墙甚至连炖菜等适应环境的生活方式便应运而生。其实，黑龙江的炖菜起源于较早时期的游牧和狩猎民族，在历史传承中又结合了满、汉、蒙古、朝鲜、回等各民族的饮食风格与口味，融汇而成。取材容易、制作简便的炖菜，在东北民间广为流传。清人入关后，炖菜随八旗入主中原而得到推广。据清宫档案记载，用料普通、外表无华的炖菜是也是清代皇帝的主要餐食。

鲶鱼炖茄子

相传在北宋末年，宋徽宗、宋钦宗二帝及其宫廷侍从被金军俘获，押往五国头城(今黑龙江省依兰县)途径松花江时，已经是一路辛苦劳顿。于是士兵们打来一些鲶鱼，请当地渔民将这些鱼做成菜肴。渔民见鱼少人多，为了充数，便在鱼中放入茄子。士兵们将炖好的菜也分给宋徽宗和宋钦宗食用。此菜的鲶鱼中渗透着茄子味，茄子里还有浓浓的鱼香，根本分不清哪是鲶鱼，哪是茄子，再喝上两口汤，那滋味简直就赛过了活神仙。二帝狼吞虎咽地吃上一顿美味的鲶鱼炖茄子，什么丧国失家的烦恼，什么人间的美食和山珍海味全都忘在在脑后，食量大增，连声称好，餐后还嗝声不断。从此以后“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的民谚便流传开来。

鲶鱼含有较高的蛋白质和多种微量元素，具有滋阴补血、补中益阳的功效。茄子中铁的含量较高，并且有丰富的维生素和矿物质，具有清热补血，消肿止痛的功效。这道菜是黑龙江传统的四大炖菜之一。

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是黑龙江人爱吃的大炖菜，这其中的渊源由来已久。据《渤海国志》记载：“黑水部其畜多猪，食其肉而衣其皮”，《黑龙江外记》中也有这样的记载：“今黑龙江城一带，贵客到门，必留酒食，肴不过猪肉、鸡卵”。粉条是由黑龙江盛产的马铃薯淀粉制作而成的，这种本地特产的土豆粉条特别易熟，而且非常耐煮，与肉同炖，鲜香扑鼻，可见当年黑龙江人将猪肉与粉条两种食材同菜烹制已有相当的可能。相传在金代，各部族战争不断，部落首领为使士兵尽快恢复体力，最常用的方法就是让士兵吃猪肉炖粉条。作为黑龙江省传统的四大炖菜之一，这道菜由带皮五花肉、地产粉条为主料，是佐酒下饭的上好佳肴。猪肉含有人体所需的蛋白质、脂肪酸，以及促进铁吸收的半胱氨酸等物质，可帮助改善缺铁性贫血，有补肾养血，滋阴润燥的功效。粉条中富含碳水化合物、膳食纤维、植物蛋白质、矿物质、烟酸等对人体有益的成分。

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是黑龙江人传统的待客佳肴，民间宴席常非常讲究必须要有鸡、有鱼，这鸡的做法主要就是小鸡炖蘑菇。民间还流传着“姑爷进门，小鸡没魂”的说法，就是说新婚的女儿携姑爷回娘家时，小鸡炖蘑菇是必做的一道菜。“宁吃飞禽一两，不吃走兽半斤”，鸡肉味道鲜美，营养价值极高，鸡汤还是孕哺期妇女的大补食品。鸡肉中含有丰富的蛋白质、卵磷脂，有增强体力、活血益气、健脾胃，强筋骨的功效。蘑菇中的真菌多糖，具有调节细胞生长、抑癌防癌、排除体内毒素等功效。小鸡炖蘑菇是黑龙江传统四大炖菜之一，这道菜做出来色泽红亮，骨酥肉烂、汤鲜味浓，是增强免疫力、补脾益气、提神开胃的理想佳肴。

排骨炖豆角

黑龙江的油豆角久负盛名，用其炖制的排骨炖豆角这道菜还有一段关于清朝皇帝的传说。相传，当年皇太极在东征察哈尔时在一村落休整，村民见来了如此多的官兵，猪肉根本不够吃，就把各家园子里种的豆角和剔过肉的猪骨头一起放在大锅中炖，分给官兵们吃。皇太极很高兴，告诉村民们说，如果他大胜归来一定要赏赐他们。不久他胜利而归，兑现了诺言。后来黑龙江农户家里来了贵宾时也都用这道菜来招待客人。猪排骨补钙，豆角中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，这道菜具有健脾胃、抗肿瘤等功效，是黑龙江传统四大炖菜之一。

1.直接食用的番茄酱

番茄酱是在番茄酱中加入食用盐、醋、糖和色拉油，油炸而成。颜色看起来比较亮，明显是亮红色。口感顺滑，一点都不刺痛喉咙，酸甜适中，可以直接配饭吃，也可以蘸着吃。

2.调味纯番茄酱

纯番茄酱是以新鲜番茄为原料，经去皮、打浆、浓缩、装罐、杀菌制成。看起来颜色红棕色，吃起来酸酸的，只适合调味。煮熟后，番茄的甜味可以释放出来，可以增强食材的色泽和新鲜度。

因为番茄酱和纯番茄酱完全不同，我们通常可以根据个人需求来购买。如果想用来做拌饭、面条、薯条的蘸料，可以直接选择番茄酱。如果你想为烹饪食材增色添香，那么纯番茄酱是你更好的选择。

西红柿不仅营养丰富，而且酸甜适中，熟了看起来鲜红，特别诱人。尤其是番茄酱做出来之后，那鲜红的颜色，远远看去，让人心里暖暖的。掀开盖子的一瞬间，甜甜的味道略带酸味，让人忍不住咽下去。

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