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1、老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡。

2、 今天老刘就来分享一下“腌咸鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

老母鸡、八角、姜片、桂皮、葱结、花椒粒

4、先在洗干净的老母鸡身上，用铁丝戳小孔，这样腌制时更容易入味，然后再鸡身上均匀的撒上盐，用手揉搓均匀。再放入姜片、葱节、桂皮、花椒粒，再倒入生抽、料酒，然后用葱结把所有辅料涂擦在鸡身上

5、最后再把所有的辅料放入鸡肚中，包上保鲜膜腌制48小时，当中每过十二小时再用手把调料均匀的涂在鸡身上。48小时以后去除鸡身上所有辅料

6、用铁丝把鸡挂在阴凉处，阴一个星期，等鸡完全风干后，再切块，放入温水中泡20分钟，再放入盘中，再在鸡块上放几块姜片去腥，再撒上点料酒，放入烧开蒸锅中大火蒸20分钟

7、然后夹去姜片，摆上香菜点缀下。这样一盘蒸咸鸡就做好了

8、母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用

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