金昌鱼只有一根主刺和鱼肚上的肋骨刺，没有鲫鱼草鱼身上那种软刺倒刺，也没鱼鳞，处理起来要注意鱼背鳍上的刺。大家多多少少肯定见过，有的人爱吃有的人不爱吃。我第一次烧这个鱼是在两三年前，在那以后我就爱上这种鱼身上的味道了，如果说不好吃的那肯定是不会烧的，来说说我的做法，金昌鱼把鱼肉身上划网格一样的十字花刀，葱姜料酒少许盐腌制一会，姜丝垫底。取老干妈豆豉，（怕辣的把辣椒油辣椒冲掉只用豆豉），将豆豉铺在鱼肉的缝隙上，蒸锅水开锅，上锅蒸15分钟左右，鱼出锅可以少来点生抽或者蒸鱼豉油，将葱丝红椒丝没红椒可以用胡萝卜主要是为了美观，淋上热油味道特别好。豆豉独特的香味和金昌鱼的鲜味结合在一起，鱼肉嫩滑别提有多好吃。

豆豉蒸金昌鱼成品

金昌鱼表面刮成这个样子哦。

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