第一,羊肉下锅。
将羊肉切块洗净后放入锅中,加入凉水,水要淹没全部的羊肉,开大火。
第二,撇去浮沫。
浮沫是羊血,在锅中水开后将上层的浮沫撇去。
第三,放入辅料。
锅中放入葱姜蒜,注意葱要切成大段,姜要大片,蒜可整瓣放入,开小火慢炖。
第四,放盐。
羊肉小火慢炖至1个半小时左右,用筷子能扎透羊肉时,加入适量的盐。
第五,放入土豆。
土豆切大块,放入盐后的15分钟左右放入土豆。
第六,收汤出锅。
土豆炖至10分钟左右,能用筷子扎透时开大火收汤,撒上葱花出锅。一道原汁原味的内蒙古炖羊肉就做好了。
注意事项
羊肉一定要凉水下锅。
葱姜蒜一定要大块放入。
为了保证肉质,盐一定要等到羊肉炖烂时再放。
大锅清炖羊肉汤的做法冬季宜食羊肉,所以炖了一锅。炖肉没放盐,盛出来吃时再加入盐、胡椒粉等调料。
羊肉汤是我们山东单县最有代表性的传统名吃汤质优美,不膻不腥,味道鲜美异常,营养价值很高也可作食疗品,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、营养不良有很大作用自己做羊肉汤,不必担心卫生问题尤其是天气转冷后,做一碗热呼呼的。把肉割下来,放在锅里与姜片6-8片同煎,煎至焦香;倒入热水,水差不多没面就够了,加入姜片6-8片,倒入米酒3大匙,烧开;烧开后收火用热水冲洗,不要用冷水,洗好后放入压力锅里,放姜片6-8片,加米酒2大匙,因为骨大肉多,需设置30分钟。
准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙,放入汤渣布袋;压力锅时间到后,全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅,实在没有一般锅也行,把煮过的葱、姜夹去,把香菜叶和梗分开,香葱把葱白和葱绿分开,把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅;用网筛撇去浮沫,开大火烧开后收小火慢炖;切萝卜块儿,把葱绿和香菜叶切成末,汤好后倒入萝卜块;炖至萝卜透心,撒白胡椒粉1/2小匙,稍搅拌;然后调味,加精盐适量,再在汤里撒香菜末和葱花。
大锅羊肉汤的正宗做法?1.
首先准备羊肉500克,如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水,再放入羊肉500克。
3.
接着放入葱段50克。
4.
然后再放入姜片15克,花椒30克,八角15克,食用盐20克,用小火开煮。
5.
小火炖煮40分钟,直到汤汁浓白即可关火。
6.
关火以后直接盛出,再放入香菜五克,搅拌均匀即可开吃。
炖羊肉汤的正确方法窍门主料:羊骨、羊肉。
辅料:盐、鸡精、花椒、生姜、大葱、白醋、香葱、香菜。
乳白羊汤的做法步骤
第一步:准备适量新鲜的羊骨和羊肉清水冲洗干净,放在大盆里,再倒入没过羊骨羊肉的冷水,浸泡两小时,去除腥味,这样泡过后,熬汤时羊汤不会浑浊。
第二步:羊骨和羊肉泡好之后,再用清水冲洗干净,放入到大锅中,加入没过羊肉和羊骨的清水,盖上锅盖,大火烧开,开始炖煮,这里加水的话要一次性加够,中途不能加水,不然熬出的羊汤就不白了。
第三步:锅里的汤烧开后,撇去上面的血沫,接着加入适量的姜片和大葱段,再加入几颗红枣,少许花椒和白醋,盖上盖子,转中火,熬制1个小时。
第四步:熬了一个小时后,把里面煮熟的羊肉捞出来,继续盖上锅盖,让羊骨再熬制1个小时。
第五步:等捞出的羊肉放凉后,把羊肉切成薄片,装碗备用。
第六步:羊汤熬好后,关火,另起锅,锅烧热后把熬好的羊汤倒入锅中,接着加入切好的羊肉,再次烧开,加入适量的盐、鸡精调味,这一步也是羊汤乳白的关键步骤,调好味后盛出就可以开吃了。
盛出的羊汤撒上葱花和香菜,一份口感鲜美,营养暖胃的乳白羊汤就制作完成了,这样做出来的羊汤汤汁浓白,特别的好喝,而且没有膻味,喜欢的朋友赶紧动手试试吧。
如何才能做出一锅好喝的羊肉汤?想要获得好吃的羊肉汤,首先要从选原材料开始,我们经常说“巧妇难为无米之炊”,其实就是这个道理,我们的工艺,我们的调料,其实都是锦上添花,或者是掩盖问题,真正的核心是主料,也就是我们说的羊肉,没有好的羊肉,再好的工艺,再好的调料都无法调出好喝的羊肉汤。
我们经常说,靓汤或者鲜汤,其实一个是从视觉效果阐述,一个是从味觉效果阐述的,而我们人类对于美食的理解其实还有一个就是嗅觉,也就是气味,只要这三个方面达到要求了,美食也就完成了。
视觉效果是一个比较艺术的范畴,我们很多人并不讲究,只有美食家才会在意如何摆盘,如何色彩搭配,如何选择餐具,等等。
原材料是一切的主体,如果原材料无法保障,那么一切都是空谈,所以我们要给大家推荐最好的羊肉,其实这个答案是非常简单的,如何获得内蒙古最好的羊肉,如果对羊膻味不是很反感的人,建议选择内蒙古西部地区的山羊肉,这里的草原是荒漠化的草原,山羊的运动量大,而其吃到的植被经常是其它动物无法够到的野生植物,这些能够在荒漠上生存的牧草,都不比草药差,是有着顽强生命力的植物,所以都是好东西,因此这样的羊肉无论从营养价值,还是从口感上都是上品,所以能够找到这样的羊肉,你就成功了一大半。
如果害怕膻味,那么可以选择内蒙古的绵羊肉,这些肉只需通过简单的清水煮,当然器皿也很重要,最好是用砂锅或者石锅,在煮的时候,把前期的血沫子撇掉即可,调料采用来自草原的第一调味皮“大青盐”,又名“草原德吉”。
至于后续的香菜等提味或者去腥的工序,其实都可以免掉。好厨子一把盐,永不过时,那些靠着调味剂的厨子都不可靠。
羊肉汤怎么做好喝又简单羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。
煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊
1、羊肉洗干净后,放入锅中,加水,盐,姜,除水,去掉白沫。
2、除水后的羊肉用清水洗一下,备用。
3、姜切片,羊肉和姜片一起放入锅里。
4、准备后好佐
5、把佐料放入纱布里包好,一起放入锅里。加水加盐炖20分钟。
6、开始切葱。
7、在碗里放入胡椒粉,然后盛入羊肉汤,在上面撒上葱花,做好了。注意事项:羊肉焯水是为了去除羊肉的腥味。胡椒粉可以放入锅里和羊肉一起炖,也可以放碗里。
大锅炖羊肉怎样好吃?把肉割下来,放在锅里与姜片6-8片同煎,煎至焦香;倒入热水,水差不多没面就够了,加入姜片6-8片,倒入米酒3大匙,烧开;烧开后收火用热水冲洗,不要用冷水,洗好后放入压力锅里,放姜片6-8片,加米酒2大匙,因为骨大肉多,需设置30分钟。
准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙,放入汤渣布袋;压力锅时间到后,全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅,实在没有一般锅也行
把煮过的葱、姜夹去,把香菜叶和梗分开,香葱把葱白和葱绿分开,把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅;用网筛撇去浮沫,开大火烧开后收小火慢炖;切萝卜块儿,把葱绿和香菜叶切成末,汤好后倒入萝卜块;炖至萝卜透心,撒白胡椒粉1/2小匙,稍搅拌;然后调味,加精盐适量,再在汤里撒香菜末和葱花。
大锅羊肉汤怎么做法山药桃仁羊肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤
工艺:炖
山药桃仁羊肉汤的制作材料: 主料:羊肉500克,核桃100克,山药100克。
辅料:高汤,盐,味精,鸡精各适量。
教您山药桃仁羊肉汤怎么做,如何做山药桃仁羊肉汤才好吃 1.羊肉斩块,焯水,去净血水。
2.山药刨皮待用;核桃入油锅焐熟。
3.原料放入高汤中,上炉炖约2小时,调味即可。
乌药羊肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:药膳偏方 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:原本味 工艺:煮
乌药羊肉汤的制作材料: 主料:羊肉(瘦)100克
辅料:乌药10克,高良姜10克,白芍药25克,香附8克
调料:姜4克,大葱4克,黄酒3克,花椒1克,白砂糖5克,盐1克
教您乌药羊肉汤怎么做,如何做乌药羊肉汤才好吃 将乌药、高良姜、白芍、香附、花椒研末,装入纱布袋中,放入沙锅内。羊肉洗净,切小块,入沙锅,加水适量,先以大火煮沸,再改文火慢炖至羊肉烂熟,加入生姜(切大片)、葱(切段)、黄酒、白糖,煮一二沸,取出沙布袋,加入盐即可。
用法:食肉饮汤。每日1剂。
小帖士-健康提示:
效用:温脾散寒,益气补虚。
冬季养生药膳
小帖士-食物相克:
白芍药:白芍药恶石斛、芒硝;畏硝石、鳖甲、小蓟;反藜芦。
羊肺羊肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:肺调养食谱 气血双补食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
羊肺羊肉汤的制作材料: 主料:羊肺150克,羊肉(瘦)200克
辅料:肉桂3克
调料:盐3克,味精1克,料酒10克
教您羊肺羊肉汤怎么做,如何做羊肺羊肉汤才好吃 1. 将羊肺、羊肉洗净切块备用;
2. 在砂锅里加适量清水,投入羊肺块、羊肉块、肉桂煮;
3. 至羊肉、羊肺熟透;
4. 加适量盐和少许味精煮片刻即可。
小帖士-健康提示:
本品具有补中益气、温肾壮阳、缩小便之功效,适用于肾阳亏虚型小便清长、尿频者。
小帖士-食物相克:
肉桂:用桂忌用诸葱。
干姜羊肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 痛经食谱
口味:姜汁味 工艺:煮
干姜羊肉汤的制作材料: 主料:羊肉(瘦)150克
辅料:干姜30克
调料:盐1克,大葱3克,花椒粉1克
教您干姜羊肉汤怎么做,如何做干姜羊肉汤才好吃 羊肉切块,与干姜共炖至肉烂,调入盐、葱花、花椒面,即可。
小帖士-健康提示:
1. 温里,散寒,补虚。
2. 适用于脾肾阳虚之肢冷畏寒、腰膝酸软、小便清长或下肢浮肿;泄下量多;月经后期小腹发凉等症。
小帖士-食物相克:
干姜:干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。
求正宗大锅全羊汤的做法?材料:全羊一只肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
做法:
1.把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3.在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
4.中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6.盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。
7.把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
天津大锅全羊羊汤面羊杂汤的做法?天津大锅全羊羊汤面羊杂汤是一道非常受欢迎的特色美食,其独特的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱。下面我将为您详细介绍这道美食的做法。
首先,我们需要准备以下材料:
羊腿肉 500 克
羊杂 200 克
面条 200 克
姜片 10 克
大葱 1 根
料酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
香菜 适量
接下来是做法:
将羊腿肉洗净切块,羊杂洗净备用。
锅中加水,放入羊肉和羊杂,加入姜片和料酒,大火烧开后转小火慢慢熬煮。
在熬煮的过程中,我们可以另起一锅煮面条。等面条煮熟后,捞出沥干水分备用。
煮至羊肉和羊杂熟透,捞出备用。
将煮熟的羊肉和羊杂放入碗中,加入盐和白胡椒粉调味。
将煮好的面条放入碗中,倒入热腾腾的羊汤,撒上香菜即可享用。
天津大锅全羊羊汤面羊杂汤的特点在于汤汁鲜美,面条劲道,羊肉和羊杂口感丰富,营养丰富。在寒冷的冬天,喝上一碗热腾腾的羊汤,是一件非常惬意的事情。
东北大锅炖全羊的做法?1、主料:大块带骨羊肉5000克。
2、调料:大葱100克、大姜20克、香菜适量、香葱适量。
3、先烧一锅开水,将大块羊肉放入锅中烧开,煮十分钟并撇净血污。
4、将羊肉块捞出放入清水清洗净粘附在上面的血污。
5、葱姜切片,和清洗干净的羊肉块一起放入锅中。
6、加入适量的清水,注意是凉水额,将羊肉块盖住,加入料酒和白芷。
7、大火烧开后,用中火煮一个半个小时。
8、加入料酒。
9、待羊肉熟烂即可加入盐和胡椒粉调味。
10、最后就是将汤和羊肉一起盛入碗中,根据喜好加入香葱和香菜末即可。
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