五月的莲藕，嫩脆香。每年五月到七月，是莲藕的季节，刚刚长成的莲藕，又嫩又脆，特别是这时期的藕尖，更是藕中尤物。

藕尖也叫做藕带、藕鞭，是一种比较常见的蔬菜，藕尖就是莲藕的嫩芽，也是莲藕最初的形态，藕尖的吃法很多，凉拌、清炒都可以。天气热没食欲，当然就得试试这道开胃爽口的香辣藕丁，加上嫩滑的牛肉粒，荤素搭配，营养全面，超级下饭，做法还简单。

需要食材：

藕尖200g、牛肉粒150g、大蒜瓣4个、小米椒5个、青荆条3个、姜片2个、豆瓣酱1勺、淀粉半勺、料酒1勺、生抽1勺、白糖半勺、盐适量

做法步骤：

1.将牛肉切成肉粒，加入淀粉和料酒以及适量盐调味，搅拌均匀后，腌制半个小时。

2.将藕去除外皮，切成小段；小米椒、青荆条切小段，大蒜和姜切末。

3.锅中倒入食用油，烧热后，倒入藕丁，用小火慢慢将其煎成黄色盛出。

4.制作调料汁。碗里倒入白糖和适量的盐、生抽、豆瓣酱，加入清水搅拌均匀。

5.把煎藕丁剩下的油烧热，爆香姜蒜末后，将牛肉丁倒入锅中。

6.大火快速翻炒至牛肉粒变色断生，倒入调好的料汁。

7.大火快速将牛肉粒翻炒变熟后，加入煎好的藕丁，翻炒均匀上色后，用中火闷煮3分钟。

8.放入小米椒和青荆条，大火翻炒均匀即可关火。

9.藕丁颜色鲜亮，口感脆爽，超级美味。

这段时间气温越来越高了，没有食欲的话不妨试试这道香辣藕丁，超级下饭！

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