汁面是一道家常面食，几乎每个人都会吃过。由于各地的饮食习惯不同，茄汁面的做法也林林总总，小馋今天给大家分享几种做法，经常变着做，会有不同的体验和惊喜，大家可以试一试！

用料：面条100克 鸡蛋 1枚 青菜 5颗 番茄酱 50克 香葱 5克 鸡精 3克 油 20 克 盐 5克

步骤：

1.准备好材料

2.锅里放入油，油热后把打好的鸡蛋倒入锅中。

3.鸡蛋炒成六分熟时倒入番茄酱，放入葱花！

4.爆香番茄酱和葱花！

5.加入一碗半开水，水开后加入面条煮1-2分钟。

7.面条煮七八分熟的时候加入青菜，同时加入盐鸡精等调料。

8.面煮熟了就可以出锅！

9.一碗美味的茄汁面好了，酸酸的，来一碗吧！

原料：

面条、西兰花、鸡蛋、青豆、虾仁、西红柿

配料：洋葱、蒜头、番茄酱、盐

步骤：

1、捞面条:面条放沸水里煮熟，捞起装在碗里。煮面条时在水里加一点油。

2、捞西兰花:西兰花放沸水里煮熟捞起，煮的时候水里加点油和盐。把西兰花摆到面条上。

3、炒鸡蛋:锅里放一勺油，鸡蛋炒熟装盘待用。锅里再加入一点油，将蒜头放油里爆出香味取走。

4、做酱料:洋葱切丝入锅里炒香，放入青豆、虾仁翻炒片刻。加入番茄酱2勺、盐、小半碗的水。烧开后加入炒好的鸡蛋和西红柿，翻炒均匀，起锅浇到面条上，拌匀就可以了。

用料：

面条350克西红柿2个小白菜4棵香菜2棵香葱2根黄豆芽100克

辅料：食盐6克 生抽1勺 蚝油1勺 鸡精2克 姜5克 葱3蕃茄酱3大勺 水适量 植物油适量

步骤：

1. 准备好面条，蕃茄切小丁；

2. .锅中放油，油热后，放入姜丝和葱末爆香；

3. 放入蕃茄丁翻炒，改小火细细炒，炒出汁，到成糊加盐，生抽，蚝油，搅拌均匀；

4. 放入蕃茄酱，翻炒均匀,加入两碗水,煮开后加入黄豆芽.再次煮开后放入面条,煮到面条熟了，放入青菜,放入香菜、小葱末和鸡精，搅拌均匀即可关火。

主料：

番茄面条（刀削面）香菇青菜黄豆芽番茄沙司盐鸡精生抽

步骤：

1. 茄汁面重要的就是汤汁，我们取两个番茄去皮切末备用

2. 在干净的锅中加入一点点食用油，葱姜切片爆香，捞出来用葱油把准备好的番茄中火慢炒，直到炒成番茄酱，加入番茄沙司。熬成酱，麦芽糖少许或者不放。

3. 在酱中加入开水，把黄豆芽，香菇放入里面直至烧开。香菇和豆芽可以提前炒一下

4. 把准备好的面条放入汤汁里面煮，加入盐，鸡精，生抽面汤料，

食材：面条300克 鸡蛋1个

辅料：马蹄4个 洋葱半个 青菜200克 老抽适量 料酒适量

步骤：

1.牛肉剁成肉糜，也可以直接买肉馅，猪肉、牛肉、鸡肉都可以，剁好后放入盘中马蹄洗净，切小丁。洋葱剥皮，切成末。

2.马蹄、洋葱、一个鸡蛋放入肉馅里。 放入适量老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、美极鲜、盐、香油、糖一直朝一个方向搅拌均匀。

3.锅中加入清水，水开后把搅拌好的肉馅搓成肉丸放入锅中。烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。

4.放入茄汁面汤料，水和料的比例是6:1.

5.放入汤料后，用勺子将汤料和汤搅拌均匀，放入适量盐调味，水开后放入面条。

6.将面条煮熟，放入你喜欢的青菜煮熟即可出锅。

另外，喜欢吃稠面汤的可以加入“醋蛋糊”，这样的味道更酸，并且蛋香浓郁。这个是小馋自己发明的，大家可以试试！

醋蛋糊的做法：

1.水50克 鸡蛋一个 醋20克 面粉30克（这是2碗茄汁面的量）

2.水放碗内，加面粉，搅拌成糊状，再加醋，加鸡蛋，再次搅拌，待面条八成熟时倒入锅中，煮沸即可。

练习1

美味酸汤面

练习:

1、葱花、西红柿丁、黄豆大的黄瓜；

2.根据个人口味加入盐、味精、醋(多加突出酸味)、白胡椒、香油、紫菜、虾皮，放入碗中；

3.面条用白水煮开后，用半碗左右的面汤将上述调味配料冲泡成酸汤，搅拌均匀。可以捞适量的面。[1]

练习2

练习:

1、葱花、姜、蒜粉、花椒，油六成热时，放入锅中，轻爆，片刻出香味。加入醋，根据口味搅拌三两下。油温升到九成时，加点水(老汤更好)和一些盐。烧开后放少许味精，搅拌，关火；

2、酸汤出锅；

3、然后下面，清汤煮；

4.面条煮熟后捞出，浇上酸汤，加入少许红油，即可完成。

练习三

主要材料:

材料:小葱，嫩油菜，姜蒜少许，肉片少许。

练习:

1.温水和面软化后放入盆中5-7分钟；

2.韭菜切成细肉片备用；

3.将面粉用擀面杖擀成饼状，用刀滑成三指宽的长条；

4.将水烧开，放入姜蒜，将面团放入锅中；

5、7分钟后，面团熟了，加盐，放入油菜芯中；

6、点入香醋起锅；

7.面条里加韭菜调味。

四项实践

原材料:

面条、鸡蛋、花椒、大葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、酱油、鸡精、清水、辣椒油。

练习:

1.各种蔬菜洗净，鸡蛋打散。备用。菠菜切块。将洋葱、蒜苗、芹菜和芫荽切碎成花。

2.热锅倒油，先把花椒粒放进去，炒成黑色捞出。关火，在花房里翻炒葱花芹菜粒和蒜苗。香味出来后，把盐加入醋中，稍微搅拌一下，然后倒入清水中。

3.开大火烧开。鸡蛋打匀后，关小火，一圈一圈一点地放进锅里。让火慢慢沸腾。然后用勺子慢慢搅拌，这样鸡蛋花就像桂花一样，非常好看。

4、滴几滴酱油，加入鸡精，按咸淡调味。

5.在锅里烧水。开锅之后，下面。取一个空碗，底部放一些菠菜，面条熟了，捞出菠菜碗里的面条，淋上油辣椒，浇上热汤，把菠菜和汤面一起煮，这样菠菜就保持了绿脆。加入香菜即可食用。

特点:

又酸又辣，开胃爽口，色香味俱全。

酸汤面酸辣，开胃爽口，色香味俱全。炎炎夏日，吃一碗酸汤面，绝对能打开你的食欲。下面介绍几种酸汤面的制作方法，供大家参考。你有时间的时候不妨试试。

酸汤面是很多人都喜欢吃的面食，酸汤面吃起来是酸辣的，吃起来很过瘾，自己在家也可以做的，至于怎么做，下面一起来看看做法。

酸汤面怎么做好吃

食材：面条适量、青菜适量、蒜末适量、葱花适量、熟白芝麻适量、油辣子(辣椒粉)适量、花椒粉适量、热油适量、生抽2勺、醋1勺、盐适量、白砂糖适量、鸡蛋两个

1、鸡蛋加适量盐打散

2、平底锅放薄薄一层油，放入鸡蛋液摊平煎熟翻面取出，卷起来切条

3、准备葱花，蒜末，油辣子(辣椒粉)，熟白芝麻，花椒粉

4、热油泼上去(香味扑鼻啊)

5、再倒入生抽，醋，盐和白砂糖

6、最后倒入适量开水搅拌，将面，青菜和鸡蛋放入碗中即可

酸汤面的做法

食材：面条、葱、西红柿、黄瓜等、面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜、盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。

1、葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大;

2、另依个人口味加盐，味精，醋(适当多放以突出酸味)，白胡椒粉，麻油，紫菜，虾皮，放入碗内;

3、面条白水煮熟后，用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀，捞入适量面条既可

酸汤面是什么味道

酸汤面是一种面食，酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。”好的酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻。夏天来点酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开，开胃醒脑提神。

酸汤面的营养价值

1、养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2、增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3、改善贫血,促进人体气血运行;

4、易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

第一种做法

葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。然后下面，清汤煮。面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。

第二种做法

主料：面粉

配料：香葱

嫩油菜心

姜蒜少许肉片少许做法：1、温水和面

面和的软些

和好后放入面盆行5－7分钟

2、香葱切细

肉切片

备用

3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状，用刀滑成三指宽的条

4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中

6、7分钟后

待面片九成熟

加盐，放入油菜心

7、点入香醋起锅

8、面片上放入香葱调味

纯手工酸汤面步骤：

1、将面和好，用盆盖住醒10分钟！，这样面条会更劲道。

2、纯手工酸汤面的做法图解 擀面，过程中撒些玉米面，这样面就不会粘在一起。

3、将擀好的面切好，可以根据个人喜好切成宽的，或是细的。

4、将葱切成葱花，花椒叶切成末，放入盆中，然后加入麻辣鲜调味料。

5、熟适量食用油，炝一下刚才备好的料，然后加入醋，盐，鸡精，味极鲜，搅拌均匀，放置2 分钟。

6、在刚才的料汁中加入开水，待面煮好后，在刚调好的酸汤中加入适量面汤。

7、将切好的面条开水中煮熟，捞出锅。

8、碗中放入面条，再盛适量的酸汤。

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