一大早去菜市场溜了一圈，固定的海鲜摊位上，蛤蜊新鲜的很，价格也非常不错，大的8元，小的4元，中等的6元，小的其实也不算小，相对而言。我买了一斤中等大小的，准备做辣炒蛤，一斤能炒一大盘。

马上就是夏天了，喝散啤，吃辣炒蛤，是这个海滨城市的一大特色。晚上的时候会经常看到有男同志拎着塑料袋装着的啤酒，以及一兜蛤蜊，实在是外地人不能理解的一种习惯。记得当初我刚来这里时候，就觉得非常新奇，很久之后才算是见怪不怪了。

今天不说散啤，只说蛤蜊。胶东地区人民对这道菜那是真的爱，做法每家也都是大同小异，但辣椒是一定有的，辣炒蛤，香香辣辣的，炒好的蛤蜊都是打开的，夹起来一个，轻轻嘬一下，肉就到了嘴里，汤汁当然一并吸到嘴里，那股鲜味直达味蕾，再来一口啤酒，是一份无法言喻的欢愉，是累了一天后的放松与惬意。蛤蜊是辣的，鲜的，啤酒是冰镇的透心凉，两者一起是绝配。

这道菜非常简单，只要有辣椒就够了，葱姜甚至都可以省略。盐也不需要，蛤蜊受热后就会吐出海水，是鲜的也是咸的，根本不需要额外加盐。大火快炒，3分钟就能出锅，不需要任何厨艺，人人会做。我和老公都不是本地人，但是也会经常买了蛤蜊回来做这道菜，就图那一口鲜美。而且几块钱一斤的价格，人人吃得起，是最平价的海鲜了。

【辣炒蛤】

食材：蛤蜊1斤，青辣椒1个，葱1小棵，姜少许，干辣椒2个，油。

做法：

1、食材如图。平时炒蛤蜊只放青椒，但今天家里只有一个青椒，所以再加两个干辣椒，辣辣的才是这道菜打开的正确方式。

2、青椒切成块，大小随意，一致些就可以了，葱切段，姜切丝，干辣椒一分为二。

3、蛤蜊用清水清洗一下，沥干水分。我们这里市场上买的蛤蜊都是吐净泥沙的，回来只需要简单清洗就可以直接烹饪，绝对没有沙。海鲜都是固定摊位，如果买到有沙的蛤蜊，那么这个摊位的蛤蜊，慢慢的以后就没人去买了。

4、炒锅放入一些油，烧热后放入葱姜丝和辣椒炒出香味。

5、再倒入蛤蜊翻炒。蛤蜊一定要吃活的才行，受热后会马上打开贝壳，如果不能开的就是死的，要挑出去不能吃哦。

6、最后炒好的蛤蜊，贝壳全都打开了，肉质鲜嫩肥美，开吃吧。

香辣又鲜美的辣炒蛤，真的太好吃了，这个简单美味的食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。

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