过年吃腻味了，大鱼大肉，特别想吃开胃下饭的去油腻菜，大多数小伙伴们都是简单好做的下饭菜，最主要的是好吃还的有卖相，今天可可就推荐六道，这可是可可经常做的素菜，要知道可可的菜谱，都是简单的做法，美味有卖相哟，因为可可就是就是很简单的人，不喜欢复杂的做法，但是还保证好吃哟！

第一道《虎皮金针菇》

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主料：青辣椒6个、金针菇100克

辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、红辣椒50克、番茄酱5克做法：1、把金针菇去掉根部，用清水洗洗，再用盐水泡泡洗净捞起，沥干水分2、把青辣椒洗净，从中间切开一切两半3、用勺子把辣椒籽挖掉4、把沥干水分的金针菇塞进去，如果多余的空隙，可以塞进硬质蔬菜条，让金针菇连接处紧实，这样金针菇就不容易滑落了。5、把大蒜切末，红辣椒洗净切丁备用6、开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）7、热锅凉油，把油烧热，把做好青辣椒金针菇下平底锅里煎8、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，金针菇在煎的过程中会出水是正常的。9、把调好的调味汁倒入锅里10、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味11、等青椒跟金针菇充分熟透，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了。

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小贴士1、青辣椒最好大小一致，这样煎的时候熟透时间一致2、金针菇水分很多，塞进辣椒里面会有空隙，最好用胡萝卜填充3、煎金针菇时候要中小火慢煎，来回翻面这样更入味

第二道《荷兰豆炒圆菇》

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主料：荷兰豆、圆菇

辅料：植物油、盐、红辣椒、姜、鸡精、头道酱油、水淀粉做法：1、把荷兰豆去掉筋尾洗净，开水里加几滴植物油焯烫2分钟捞起，用凉水过凉捞起沥干水分2、红辣椒洗净切块，姜切末，圆菇用淡盐水侵泡洗净去蒂切片，水淀粉里加头道酱油和鸡精、蚝油调成味汁3、热锅凉油，油热8成下姜末炒出香味，下圆菇翻炒均匀、下红辣椒炒加荷兰豆、盐翻炒均匀4、加调味汁翻炒均匀即可。

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小贴士1、荷兰豆焯烫的时候加几滴植物油，颜色碧绿，过凉水防止变色变老不脆2、圆菇用淡盐水侵泡，可以洗掉杂质。

第三道《海鲜菇蒸腐竹》

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主料：海鲜菇200克、干腐竹50克

辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油10克、红辣椒1、把腐竹用凉水泡软，记住最好是凉水泡，这样腐竹不易碎，而且口感也好2、把腐竹切成长条，也可以切成斜段形或者别的形状，看你的配菜形状确定吧3、把海鲜菇洗洗，用淡盐水泡泡洗净，炒锅煮一锅水，把海鲜菇下到水中焯烫软，这样可以去掉海鲜菇的味道

4、锅里继续下切好的腐竹，煮40秒左右捞起，这样可以去掉豆腥味，味道更好，也可以不焯水，把红辣椒洗净切丁，取一小碗，加生抽和蚝油、盐拌均匀待用5、把海鲜菇和腐竹铺在深碗里或者深盘子里，最好能装汤汁容器里，因为蒸的过程中有很多水分6、把海鲜菇盘放入蒸锅，我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅，平时不用的时候可以折叠起来，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以；7、水箱加凉水，定时10分钟，10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍，高颜值可折叠，中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体确定的

8、 时间到后小心烫着，因为电蒸锅实在太烫了

9、出锅后把蒸的汤汁倒掉，把调好的味汁倒在上面10、撒上香葱末和红辣椒丁增色添香，浇上热油，听到“滋啦“一声响，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。

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小贴士1、腐竹一定要用凉水浸泡，这样不易碎，而且泡发不易营养流失2、海鲜菇焯水比较好，可以去掉不必要的味道3、调味汁可以依据口味调制。

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第四道《蒜薹炒年糕》

主料：紫色年糕200克、蒜薹100克、青红辣椒2个

辅料：植物油适量、盐、鲜味汁5克、姜5克、鸡精1克、辣味汁5克（可选）做法：1、把蒜薹去掉头尾洗净切段，姜切末，青红辣椒洗净切条，最好和蒜薹一样的形状最好，好看有卖相2、 把年糕下到开水里，煮到8成软以后（千万不可久煮，还要下锅炒），年糕能飘起来发亮3、捞起来立刻过凉水，这样劲道好吃不粘锅，沥干水分备用4、热锅凉油，油烧到8成热，下姜末爆出香味，下蒜薹翻炒出蒜香味以后，稍微变色即可5、加青红辣椒条翻炒出香辣味以后6、加年糕快速翻炒均匀，最好用不粘锅炒最好，可以稍微多加点油，因为年糕易沾锅7、加鲜味汁翻炒均匀，不要加的太多了，影响蒜薹的颜色8、加盐快速翻炒均匀9、加点鸡精，快速翻炒均匀10、加点辣味汁，这样味道更好，不可辣的可以不加11、快速翻炒均匀即可出锅，蒜薹不可久炒

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可可的小贴士1、年糕提前煮熟，必须过凉水，这样炒着不粘连，而且特别的劲道软糯好吃2、爱吃肉类的可以加一些肉丝，味道就更好吃了。

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第五道《老干妈炒藕丁》

主料：莲藕辅料：植物油、老干妈、盐、青红尖椒、白醋、生抽做法：1、把连藕去皮切丁，用凉水侵泡一会捞起，青尖椒洗净切丁2、热锅凉油，油热7成下老干妈翻炒出香味，加青红尖椒翻炒出辣味3、加藕丁翻炒均匀，加白醋翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。小贴士1、藕丁侵泡一会，翻炒时加白醋，可以很脆，爽口，2、全程大火快速翻炒炒菜的时候油不用放太多，藕不是很吃油的蔬菜。而且老干妈有些油。

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第六道《白玉菇炒腐竹》

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主料：干腐竹50克、白玉菇200克辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、青红辣椒2个、蚝油5克做法：1、干腐竹用凉水浸泡3小时以上，最好浸泡一夜也比较好，泡到无硬芯，记住千万不可用热水泡，那样易碎营养流失的多。2、捞起再次洗洗，切斜段，青红辣椒洗净切斜片3、把白玉菇去掉根部洗洗，下开水里焯烫变软就捞起（也可以不焯水直接下锅炒，但是味道有股生的菌类味，没有焯水的鲜美）4、热锅凉油，油r7成下青红辣椒炒出辣味5、下腐竹翻炒均匀出香味，最好多炒2分钟左右6、下焯水的白玉菇翻炒均匀7、加生抽和蚝油，两者用量相同就行8、加少许盐翻炒均匀，记住千万不能多加，前面已经加生抽和蚝油提味提鲜9、翻炒均匀即可出锅了，不用加鸡精或者味精了，因为蚝油味道已经很鲜美了

可可的小贴士1、白玉菇比较鲜美，不要加过多的调味品了2、爱吃肉类的可以一起炒更鲜美好吃。

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