武汉糍粑鱼做法

糍粑鱼是湖北具有地方特色的风味名菜，以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。其特点是肉质紧实，口味香辣、是平日佐酒下饭的最佳拍档。我们日常里是没时间去腌制那么长时间，小编经过修改做成的，是一个家庭版快捷糍粑鱼的做法：

1、准备好适量的草鱼以及盐、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、大葱、蒸鱼豉油、白糖、芝麻油、油、白芝麻、水等材料适量；

2、将草鱼处理干净（去内脏、鱼鳞），切成2-3厘米大的鱼块，将干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末；

3、将鱼块放在碗里，放入用适量葱末、姜末、料酒、盐抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时左右；

4、腌制到时间后，拿出来，将附在鱼块上的佐料剥掉并将鱼块的水分吸干；

5、在煎锅中放适量油，油到7成热后放入鱼块小火慢煎，待一面煎至金黄色后，翻一面继续煎至金黄色；

6、在鱼块都变成金黄色后，放入干辣椒碎、白糖、料酒、蒸鱼豉油、姜蒜末稍微翻炒出香，加入适量的水，翻动鱼块使得入味均匀，大火收汁，淋上芝麻油以及撒上葱花出锅，有熟的白芝麻黑芝麻可以一起撒上。

武汉糍粑鱼做法

上面就是家庭快速做法，味道肯定没那么正宗，勿怪哈，如果想吃味道更正宗的，可以将鱼腌制好后放冰箱冷冻几天，吃的时候拿出来解冻，放在通风处风干再煎，味道更好，至于鱼嘛，自己香吃什么鱼就弄什么鱼代替我说的草鱼。

武汉糍粑鱼做法

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