步骤1

木耳冷水泡发，去除根蒂洗净切碎

步骤2

鸡蛋两颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散

步骤3

锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒

步骤4

可以适当放几根青菜，炒至青菜断生调味出锅即可

步骤5

将炒好的料放在面条上，拌匀

辣椒适量，鱼头适量，胡椒粉适量，姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量

鱼头洗干净，加入胡椒，姜丝，料酒，盐，鸡精腌制半个小时

辣椒洗干净，剁成剁椒码在鱼头上，鱼头放在锅里，加入鱼头一半的水大火烧开转小火煮到鱼头熟

剁椒鱼头面最正宗的做法不用蒸

剁椒鱼头面最正宗的做法其实有很多，我们能列举一个

1、鱼头虽然不用争，但是我们可以把鱼头放在高压锅里边，花五分钟的时间煮熟，然后上面撒上很多的剁椒，浇响油。

2、把下好的宽面条放在碗里面，然后把鱼头覆盖在上面，放上香菜叶子和青椒段

剁椒鱼头面最正宗的做法不用蒸

原料：大鱼头一个、面条适量、剁椒适量、蒜蓉适量、姜丝适量、盐适量、油、酱油适量。

做法步骤：

第1步、准备食材

第2步、大鱼头清洗干净放少量的盐

第3步、用手抹开盐腌制一会。

第4步、将适量的剁椒倒入碗中。

第5步、蒜剁碎。

第6步、将蒜蓉放入碗中。

第7步、加入适量的油。

第8步、将剁椒和蒜蓉搅拌均匀。

第9步、姜切成丝。

第10步、均匀地分布在鱼头上。

第11步、然后将碗中食材倒入鱼头中备用。

第12步、锅中放入适量的清水大火烧开，然后倒入面条煮。

第13步、大约几分钟面条就熟了。

第14步、将面条捞出。

第15步、用清水冲洗过冷河。

第16步、煮过面的水继续大火烧开，放入鱼头大火蒸约7到八分钟（看鱼头大小而定）

第17步、鱼头蒸几分钟后加入面条。

第18步、加入适量的油和酱油调味。

第19步、洒上葱花即可。

剁椒鱼头泡面是一道口味独特的美食，下面是一种简单的做法：

材料：

鱼头：1个

剁椒：适量

泡面：1包

青葱：适量

姜片：适量

大蒜：适量

酱油：适量

盐：适量

鸡精：适量

步骤：

将鱼头清洗干净，切成适当大小的块状备用。

在锅中加入适量的水，放入鱼头块煮沸，撇去浮沫后捞出备用。

在另一个锅中加入适量的水，煮开后放入泡面，按照包装上的指示时间煮熟，捞出备用。

在炒锅中加入适量的植物油，加热后放入姜片、大蒜炒香。

加入剁椒继续翻炒均匀，使其释放出香味。

将煮好的鱼头块放入炒锅中，加入适量的酱油、盐和鸡精，翻炒均匀，让鱼头块充分吸收调味料的味道。

将煮好的泡面放入碗中，倒入炒好的剁椒鱼头汤汁，撒上切好的青葱即可。

剁椒鱼头泡面口味鲜美，辣味浓郁，鱼头的鲜香与剁椒的辣味相互融合，非常开胃美味。

食材：

鱼头?一个

葱?适量姜?适量蒜?适量剁椒?适量

盐?适量胡椒粉?适量鸡精?适量

做法：1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2.葱姜蒜垫。。

3.铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4.撒上葱姜蒜末。

5.油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

温馨提示:剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味,最好不要放蒸鱼豉油。

还有关健就是要给鱼去腥味。所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟。蒸的时侯要铺上姜丝。

And辣椒一定要碎，鱼头一定要腌过。

辣椒适量，鱼头适量，胡椒粉适量，姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量

鱼头洗干净，加入胡椒，姜丝，料酒，盐，鸡精腌制半个小时

辣椒洗干净，剁成剁椒码在鱼头上，鱼头放在锅里，加入鱼头一半的水大火烧开转小火煮到鱼头熟

原料：大鱼头一个、面条适量、剁椒适量、蒜蓉适量、姜丝适量、盐适量、油、酱油适量。

做法步骤：

第1步、准备食材

第2步、大鱼头清洗干净放少量的盐

第3步、用手抹开盐腌制一会。

第4步、将适量的剁椒倒入碗中。

第5步、蒜剁碎。

第6步、将蒜蓉放入碗中。

第7步、加入适量的油。

第8步、将剁椒和蒜蓉搅拌均匀。

第9步、姜切成丝。

第10步、均匀地分布在鱼头上。

第11步、然后将碗中食材倒入鱼头中备用。

第12步、锅中放入适量的清水大火烧开，然后倒入面条煮。

第13步、大约几分钟面条就熟了。

第14步、将面条捞出。

第15步、用清水冲洗过冷河。

第16步、煮过面的水继续大火烧开，放入鱼头大火蒸约7到八分钟（看鱼头大小而定）

第17步、鱼头蒸几分钟后加入面条。

第18步、加入适量的油和酱油调味。

第19步、洒上葱花即可。

做剁椒鱼头时，鱼头直接上锅蒸就毁了！大厨教你正确剁椒鱼头做法，鱼鲜肉嫩不腥！剁椒鱼头一道经典的湘潭名菜，在我的认知里剁椒鱼头不只是一道 美食 ，更是一道智慧的结晶，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。我毛毛就给大家分享一下剁椒鱼头的做法，简单易学，有时间的朋友可以在家里试一下，下面就一起来看看具体食材和步骤。

剁椒鱼头

食材准备： 鲢鱼头 一个、红剁椒 65克、青剁椒 50克、白皮蒜 1个、姜、料酒 、精盐 少许、葱白 一小把、生鱼豉油

做法步骤：

1、把鱼头清洗干净，把里面黑色部分也要全部洗干净，这样鱼才不会有腥味

2、在鱼身上抹少许盐，正面反面都抹一点，放一些生姜，鱼的上面，下面都放一些，倒入料酒，腌制30分钟

3、起锅倒油

4、油烧热之后放蒜末

5、蒜末炒出香味之后把青红剁椒一起放进去炒一下

6、把炒过的剁椒均匀的铺在鱼身上就可以上锅蒸啦，我是水开之后放上去蒸12分钟，这样蒸出来鱼肉很嫩，也可以蒸久一点，这个就要看自己啦

7、时间到出锅，倒点生鱼豉油，在放点葱白跟蒜末

8、烧点热油淋上去，又香又好吃的剁椒鱼头就做好啦，特别下饭

总结：

1、做剁椒鱼头，一定要用那种大头鱼来做，还有蒸的时间不要过长了；

2、剁椒炒一下再放鱼身上拿去蒸会香很多；

3、喜欢吃辣的朋友可以多放点剁椒，不太能吃辣的朋友可以少放点剁椒，青剁椒比红的辣一些；

4、泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油；

5、葱油和香油的加入为了提香，注意量不要多，以免抢了剁椒的香味 ；

6、蒸鱼头时放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜；

7、平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面

8、鱼头一定要先对其进行腌制处理，让鱼头腌制入味。

如果您觉得剁椒鱼头的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

食材

鱼头 1个

红辣椒 适量

方法/步骤

1

准备一个鱼头，对半切开，洗净，然后改成花刀。装盘摆好。加上一点料酒。

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2

锅里放油，放入蒜末，爆炒出香。

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3

提前剁好红辣椒，放入锅里，继续翻炒出香。

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4

把辣椒蒜末酱浇在鱼头上。

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5

把辣椒摊平，铺均匀。

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6

放上蒸锅，上气再蒸8分钟。

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7

蒸好即可出锅。浇上一层蒸鱼豉油。

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8

中间放上蒜末、葱花、姜末。

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9

锅里烧热油，油冒烟即可。

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10

把热油盛出浇在鱼头上。

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11

鲜香味美的剁椒鱼头就做好了。

步骤/方式1

鱼头洗干净，去掉黑色的膜。 放1瓶盖料酒和胡椒粉腌20分钟。

步骤/方式2

腌鱼

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