2、今天老刘就来分享一下“猪肚鸡汤”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

老母鸡一只，猪肚一只，生姜、红枣、枸杞适量。

4、先把生姜切片，然后把老母鸡脖子处的淋巴剪去，再把鸡脚剪下，剪去脚趾，然后把鸡脚放入处理干净的鸡肚中，再把鸡头也塞进鸡肚中备用。

5、然后处理猪肚，先放入适量食盐和白醋，用手揉捏去猪肚的粘液，再把猪肚翻面，充分清洗，再用刀刮去猪肚表面一块黄颜色的脏东西，再剪去猪肚里面的猪油。

老刘小贴士

猪肚里面的猪油一定要处理干净，否则烧好的猪肚鸡汤有腥味。

6、然后再放入面粉继续揉抓均匀，让面粉吸附去猪肚上的粘液和脏东西，再倒入适量白醋，继续揉抓片刻。

7、然后把猪肚冲洗干净，再把老母鸡塞到洗干净的猪肚中，用竹签把猪肚口缝起来，再把猪肚鸡放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。烧开后撇去浮沫，猪肚烧开以后会发现，猪肚会收缩把老母鸡包的非常紧。

8、再把猪肚鸡放入锅中，放入八成满的凉水，再放入姜片，用中小火慢炖一个小时，把猪肚鸡汤烧白。

9、然后捞出猪肚鸡，拆去竹签，用刀划开外面的猪肚，再把猪肚切片，老母鸡斩成鸡块。

10、然后把鸡块和肚片重新放入炖锅中，再放入烧猪肚鸡的原汤，洗干净的红枣，盖上锅盖，中小火再烧40分钟。

11、最后再放入洗干净的枸杞，两小勺盐，少许胡椒粉，一锅热气腾腾营养鲜美的猪肚鸡汤就做好了。

12、猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉中含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。猪肚鸡煲汤的正宗做法

嗨喽，大家好！我们都知道猪肚鸡汤很好喝，那除了好吃之外，它的营养价值也是你想不到的，其中的猪肚还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙等，具有补虚损、健脾胃的功效，特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用，既然有这么多的好处，那您知道怎么做才好吃吗？接下来小编教您具体的制作方法；

首先，猪肚用面粉里外洗三次，再用盐里外洗两次，再用料酒洗两次，保证清洗的干干净净，猪肚从内向外翻过来然后将猪肚里面的肥油去除，不然猪肚鸡汤会很油腻。

清洗猪肚

准备老母鸡一只（大约3斤左右）去除内脏之后再剁成稍微大一些的鸡块。将剁好的鸡块放入盆中加入清水清洗干净备用；

老母鸡切块

辅料：老姜（25克），碗中加入枸杞（15克）、红枣（几颗）、桂圆（几颗）清洗干净待用

辅料

准备白胡椒颗粒（少许）用菜刀压碎之后放入盆中，然后将鸡肉搅拌均匀腌制10分钟，最后将腌制好的鸡肉依次放入猪肚里面，在锅中加入适量的清水，然后将处理好的猪肚和鸡肉冷水下锅。

加入几根大葱段，先开大火烧开，然后盖上锅盖煮制30分钟左右的时候将葱段捞出，葱段捞出之后再转中小火煮60分钟左右，待汤色煮白之后加入食用盐调味关火，不需添加其他调味品，一道非常营养而且又原汁原味的猪肚鸡汤就制作完成！

猪肚鸡汤

好了，这道非常营养而且又原汁原味的猪肚鸡汤小编就介绍到这里了，如果您喜欢这道菜记得收藏转发让更多的朋友学会哦！要是您有不同的观点和建议，欢迎您在下方留言，大家一起来探讨！

猪肚鸡煲属广东客家菜系，是一道传统粤菜！主要以猪肚和鸡煲制而成，配以辅料，味道鲜甜浓郁，汤汁奶白营养，是广东人比较爱吃的一道佳肴。这道菜也是我家经常会做的，秋冬时节天气转凉，吃上一口鲜甜的鸡肉，稍麻而不辣的猪肚，再喝上一碗鲜香奶白浓郁的汤汁，一切寒意瞬间消散。这款汤煲 比较受女人和小孩子的喜爱，接下来也分享做法给大家！

——猪肚鸡煲——

食材：猪肚1只，童子鸡1只；

配料：红枣5粒，党参2条，枸杞数粒；

调料：盐，葱姜，白胡椒粒，料酒，牛奶，面粉；

制作工艺：汤煲；

味道属性：咸、香、鲜、微麻；

耗时：1.5小时；

喜好人群：广东人、女人和小孩子；

——制作方法：

1、先把猪肚用清水将里外冲洗干净，洗去里面的粘液，放置于盆中，加入适量的大粒盐、 料酒、面粉、姜丝，用手揉搓3分钟后，静置2分钟，再用清水冲洗2遍，这样操作后，猪肚就没有任何异味了；

2、将整只鸡去头去脚去内脏，洗净后放置于猪肚内包紧，用干净的线绳绑紧封口。放置于冷水锅内，加入葱段、姜片、料酒，加盖煮开后，转小火煲30分钟；

3、捞出煲熟的猪肚鸡，去除汤内的辅料，将猪肚和鸡切成小块；

4、将切好的猪肚鸡放置于汤锅内，加入去核红枣，党参，适量的盐和白胡椒粒，煮沸后小火煲20分钟，加入枸杞粒，煲10分钟；

5、倒入适量的纯牛奶，将汤汁调白，煮沸后关火即可享用；

——美味秘诀：

1、鸡的选材很重要，我选的是童子嫩鸡，鸡肉鲜嫩滑口，老鸡虽然营养高，但鸡肉吃起来不鲜嫩；

2、猪肚的清洗和腌制很重要，加料酒、面粉、姜片，揉搓后可以完全去除猪肚的异味；

3、猪肚煮熟后，要去除里面的一层黄膜部分，否则可能会影响口感；

4、猪肚煲鸡一定要放白胡椒粉，这是这道菜的灵魂所在。喜欢那种微麻而不辣的味道，也可以将白胡椒捣碎来煲；

4、枸杞一定要最后加入，加纯牛奶可以让汤色更奶白鲜香；

5、煲这个汤，一定要用砂锅煲来制作，别问为什么，用不锈钢锅或铁锅煲出来的汤，完全没有这种味道；

——结语：

这是一道很受女人和孩子喜欢的美味，煲好的猪肚和鸡也可以蘸上自己喜欢的酱料来食用，味道更丰富。秋冬时节喝上一碗这样的汤，营养美味，驱寒暖身，是个非常不错的选择！

猪肚炖鸡的制作

材料

猪肚、整鸡、料酒、胡椒粉、生姜、红枣、枸杞、大葱、牛奶、食用油、香油

制作过程

首先将牛肚清洗干净，反复清洗干净，在牛肚的表面上撒上一点食盐，然后多搓洗一下，要将猪肚表面的白色物质撕下来，这样可以减少猪肚的腥味。然后再猪肚上面撒上一点淀粉，再多反复搓洗，将表面的油脂清理干净，再用清水清洗干净。

然后就开始焯水了，先将猪肚鸡放倒锅中炖煮，焯水的时间大约在3分钟左右，这样可以去除猪肚的腥味。焯水完之后捞出，放入清水之中，这样猪肚会更脆爽。

然后将猪肚切成条状，鸡肉剁成块状，然后在鸡块上撒上胡椒粉，倒上料酒，腌制大约15分钟，然后把腌制好的猪肚和鸡块倒入烧开的热水当中，然后加入姜片、大葱、红枣、枸杞、胡椒粉，这时候转中小火，炖煮大约20分钟，最后在锅中加入牛奶，炖煮大约2分钟后加入食盐，然后加入胡椒粉，撒上葱花就可以出锅食用了。

这样猪肚炖鸡就做好了，重要的一步就是加入牛奶，加入牛奶之后可以让猪肚味道更好，而且还可以让汤汁更浓香，但是要注意的是，不要加入太多的牛奶，少量牛奶即可。牛奶加入过多会导致猪肚炖鸡的口感受到影响，这个小技巧你学会了吗？

简单的猪肚炖鸡就做好了，如果你喜欢吃的话，可以在家里自己试着做一下。

用料

猪肚1个；土鸡1只；白胡椒粒10g；纯牛奶250ml（蒙牛或伊力）；姜30g；枸杞5g；红枣5颗；白醋15ml；淀粉10g；盐少许；鸡粉少许

做法

猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净

最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了

将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟

捞出

用刀切成条状

鸡肉洗干净后剁成小块

放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净

将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟

将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

倒入一盒牛奶再开大火煮开

最后加盐、鸡粉调味即可关火

猪肚煲鸡

用料

猪肚一个；鸡一只；党参4-5根；黄芪6-8片；白果50g；枸杞30g；胡椒50颗；姜；盐；线

做法

洗净猪肚。翻开猪肚，先用流水冲走杂质。在装猪肚的盆里，倒上一些植物油，揉洗猪肚。反复3，4遍。这是洗猪肚的绝招，洗完后，可再用淀粉洗过，以求放心。另外一面也要清洗干净。

鸡入锅抄一下水。一整个鸡比较大，可能整个比较难塞倒猪肚中。买的时候，可以请老板帮忙将鸡翅，鸡腿先砍下来。如果人比较少，半个鸡也够了，切不切碎，凭个人喜好。我做的时候是整个的，除了鸡腿鸡翅。

取一半的药材塞在鸡肚子里以及一半胡椒颗粒。我还放了几片姜。鸡肚还空着，我把鸡爪和鸡翅也塞到鸡肚子里了。o(∩_∩)o...

把塞好药材的鸡，塞到猪肚中。

封口。我用的是当时包粽子剩下的那种草绳，如果没有，用线也行吧。

放入锅中，放入剩下药材，姜片。加水。放少许盐，淡了后来还可以再加。

开始煲。我家里没有砂锅，我用的是高压锅。冒气后，继续压上几分钟。关掉。

等凉了，可打开高压锅，将绳子去掉，将猪肚剪成一片一片的，鸡揉已经很烂了，都可以做成手撕鸡了，不过太烫了，部分我还是用到切的。

把猪肚和鸡再放回锅中，这是所有的药材都混在一起了，再用高压锅闷到气响，多闷一会，猪肚会好好吃。

开吃。开喝。呵呵。一点膻味都没有，猪肚和鸡肉中有好浓的香味，烫亦是。

《猪肚包鸡》猪肚

用料

猪肚；胡椒；小鸡；盐

做法

.用粗盐加面粉涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净

鸡处理

选童子鸡去掉鸡肺，食管和鸡嗦子。冷水下锅焯二分钟除去血沬。把药材（枸杞，黄芪，党参，红枣，葱姜，胡椒）放进鸡肚里。

把鸡塞进猪肚，先进鸡屁股，用竹签封口。过沸水1分钟，在猪肚上扎几个小孔，防止猪肚爆开。

猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时

将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可

胡椒猪肚鸡

用料

猪肚1个；整鸡1只；白胡椒50g；生姜适量；枸杞适量；盐适量

做法

将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净，冷水下锅，水沸后撇去浮沫，用热水冲净表面的杂质；

将白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹；

猪肚要预先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住猪肚的另一端；

猪肚入锅炖之前，取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样不容易粘锅；

然后加姜片，注入清水，完全没过猪肚。开火将水烧沸后，煮上两三分钟，撇去浮沫。然后盖上锅盖，转中小火慢炖两个小时；

关火，将猪肚捞出，等到不烫手后切开，取出整只鸡，然后将猪肚切成细条，整鸡切块；

把猪肚和鸡肉放回锅中，重新点火烧开，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝汤了。

猪肚鸡

用料

猪肚1整个；清远鸡1只；生花生50克；纯牛奶200ml；花椒2克；桂皮2克；香叶2片；八角3个；大葱1段；姜3片；枸杞6粒；白胡椒粉随意

做法

猪肚用面粉洗净，冷水下锅加花椒桂皮香叶八角煮沸去腥

整鸡去头去尾（不想吃的都可以去了~），鸡翅鸡腿切下塞进鸡肚子里，冷水下锅焯水后往鸡肚子里撒白胡椒粉，将鸡塞进猪肚中，用牙签/棉线将口固定

砂锅底部垫姜片、大葱段后将塞好鸡的猪肚放入

加水至猪肚一半高度

花生加水打400ML花生浆后倒入砂锅，再倒入200ML纯牛奶，往锅中撒适量胡椒粉

炖煮两个小时后将猪肚内的鸡取出切块待用

猪肚切条

猪肚条回锅炖1小时，然后放入鸡块加盐和枸杞煮10分钟即可。

鸡汤浓鲜，猪肚增加风味。佐以花生浆的清甜和胡椒的辛辣。即清爽又浓香不油腻，正是冬季的暖胃佳品。

猪肚鸡火锅

用料

锅底；童子鸡1只；捣碎的白胡椒粒15g；姜5片；猪肚1个；面粉50g；料酒1勺；盐2g；枸杞少许；牛奶15ml；香料包；党参1根；白芷2片；黄芪2片；白胡椒粒20g；竹荪虾滑；竹荪适量；鲜虾仁250g；料酒1勺；淀粉适量；盐少许；鸡蛋清1个

做法

1只童子鸡洗净去内脏，去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中，加2片姜塞入鸡腹内，备用。

1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水（可带走猪肚里的粘液和脏物质），揉搓片刻后洗净。将整只鸡塞入洗好的猪肚中，用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚，放入冷水锅中焯水，捞出放入装有温水的炖锅中。

1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。

将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中，加3片姜大火煮沸，转中小火加盖慢炖2小时。

关火，捞出猪肚放置一旁，不烫手后可去除棉线，取出整只鸡，猪肚切条，鸡肉切块，备用。

切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中，倒入猪肚鸡汤煮至沸腾，加适量盐和白胡椒粉调味，倒入15ml牛奶（可以增香提鲜）炖煮片刻。最后撒上少许枸杞，加盖煨一下，猪肚鸡锅底完成！

竹荪去头去尾，放入冷水中浸泡10分钟。

250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！

250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！

调一碗酱料↓

香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽

猪肚包鸡

用料

新鲜猪肚1个；土鸡1个；姜1大块；白胡椒适量；红枣15颗；枸杞适量；麻油适量；盐适量

做法

从市场买回来的新鲜猪肚，先放在水龙头下冲洗干净内外两面的粘液。再将猪肚正反两面用面粉揉搓抓洗2遍，清水冲洗干净。

将冲洗干净的猪肚放入容器，倒入2大勺白醋和2大勺盐，用手在猪肚正反两面搓匀，腌5分钟，再倒入2大勺面粉，正反两面搓匀，继续腌5分钟之后用手搓猪肚3分钟，最后用1勺白酒、1勺酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了。

姜块用刀拍扁，盛起备用，红枣用温水泡15分钟，捞起备用。

白胡椒用汤匙背面压裂，放入锅里炒香，盛起备用。

土鸡一只，洗净后砍掉头和脚，将鸡放进洗净的猪肚内，然后再往猪肚里塞一半红枣和一半炒香的白胡椒。

用牙签把猪肚的开口处扎紧封口，放入砂锅，加入拍好的姜块、另一半的红枣和白胡椒、少量麻油，再加入水，以没过猪肚为宜。大火烧至滚沸后，转小火继续焖1.5个小时。

将煮熟的猪肚捞起，晾凉，用刀切开，取出熟鸡切成块，猪肚切成片。

将切好的猪肚和鸡放回到原汤中滚热，加入适量盐调味。先喝汤，再吃肉。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚，又同时吃到美味可口的鸡肉。

年夜菜--猪肚鸡

用料

猪肚1个900克；小鸡仔半只650克；白胡椒3克；姜10片；红枣8颗；枸杞12克；黄氏6克；白果8颗；当归2克；红薯粉｜淀粉40克；盐30克

做法

准备材料

准备好材料，

白胡椒粉可用直接用白胡椒，效果更佳哦！

猪肚冲洗一次

剪刀剪去猪肚上的油，尽量剪干净哈！要营养，不要脂肪哈

猪油清理干净后，找到猪肚的一个口

翻个面，现在开始处理猪肚里面的粘液啦！处女座的要忍住哈

在猪肚盆里放入红薯粉(或者面粉，淀粉都可以哈)，一次20克，盐10克。

淀粉会裹去猪肚里面的粘液，盐是杀菌的哈

然后开始使劲搓揉猪肚数分钟，像洗衣服一样哈，然后用手一直往下刮出猪肚的粘液。

清水冲洗一次，捞起

放盆里，找到猪肚的肚兜，有一块脏脏的**东西，别问我那是什么，我也不懂，反正就是脏东西然后用刀刮干净

刮的白白净净的哈(用刀刮的不够干净的，可以再用剪刀剪掉哈?)

然后再次加入淀粉和盐，再次搓揉猪肚，彻底洗干净猪肚上面的粘液哈!

如果你觉得麻烦，要省掉这一步，我也不会阻止你的，你高兴就好哈

再次冲洗一次哈

然后把猪肚反过来，冲洗一下，捞起

鸡仔提前洗干净！在猪肚开口处，塞入鸡。

猪肚口其实不大，但是它有韧性，半只鸡轻易就这么进去啦?

整鸡也可以进入。只要猪肚够装就成！

在鸡肚里，塞入配料（红枣，枸杞，当归，黄氏，生姜），配料每一样预留一点点，等会放汤里炖。

开口处用棉绳捆紧

锅里烧水，放入包好的猪肚鸡，焯水一下，倒掉浮沫水。

高压锅重新加一锅水，放入预留的配料，盖上盖子，开始炖。

高压锅出气时，转小火再炖半小时。

如果用砂锅炖，时间加倍。

其实慢炖的话，用砂锅最合适，炖出来的肉会飘香哦

我是着急吃哈，所以用的高压锅，速成嘛

出锅后，猪肚包鸡捞出来，用剪刀在猪肚中间剪一圈过来。

找到装有配料的一面朝上。取出小鸡仔，挖出配料（这时候配料我就扔掉啦）闻着香味，口水就止不住啦

等猪肚稍微不热的时候，用剪刀剪成条。

此时的猪肚已经是非常香啦，每一块猪肚，都有鸡肉的香味哈

小鸡仔可以用手撕成条，或者剁成块，看习惯哈！

鸡肉包在猪肚里，肉质超级嫩哈，不会像平常炖的鸡一样，肉柴柴的，基本只能喝汤，剩的都是鸡肉

但是包在猪肚里的鸡，半只都不够我一人食

锅内的汤里捞出配料

把猪肚和小鸡入锅外加热一下下哈，加入白胡椒粉，盐和鸡精哈！这时也可以加入你喜欢的蔬菜类哈！我嘛就喜欢肉，所以就只是肉

这个是整鸡没有剁的，我喜欢整块啃，那才够豪爽嘛

有没有被诱惑到?

客家胡椒猪肚鸡

用料

猪肚1个；白胡椒粒10克；鸡1只；盐适量

做法

猪肚清洗干净，并抹适当的盐

鸡全身均匀地抹上胡椒未和盐

把整只鸡塞进猪肚内，并用牙签封口，再将猪肚和鸡一起放入水中煲一个小时

取出鸡

猪肚切片

鸡砍块

猪肚和鸡可以有两种吃法，第一种，将鸡和猪肚放回汤内和汤一起吃，第二种，喝汤，将猪肚和鸡分开切好沾料吃，一菜变二菜一汤

猪肚鸡

用料

猪肚1个；鸡1只；姜8片；红枣6颗去核；盐半包；白胡椒粒三两，买回来自己碾碎！；党参三根；枸杞10粒；生粉半包；白醋4勺；白线两条

做法

先用盐巴洗两次，冲水，再在用白醋洗两遍！反复搓！

再用生粉搓两遍！洗干净！

然后，把猪肚旁边的白色多余的肥肥的给切下来！

买鸡回来，洗干净，然后冷水入锅，加姜片把鸡煮5.6成熟左右！（可以跟着自己的意思把鸡头，鸡屁股，鸡脚切下来！因为怕猪肚太小塞不进去！）

煮熟之后，把整个鸡塞进猪肚！然后用汤料包装好打碎的白胡椒粒然后塞进鸡肚里面！“买白胡椒回来自己碾碎，比较出味道”（这一步忘记拍照了！捂脸！）

放4.5片姜片在猪肚里面，然后用白线把两端扎进！

然后冷水下锅，4.5块姜片，党参红枣苟纪放进去！

大火滚5分钟把白泡沫捞出来，然后小火炖两个小时！（一股股浓浓的汤味扑面而来！那个香呀）

把猪肚鸡捞出来，放几分钟稍微不热的时候，开切！砍块！

把砍好的猪肚鸡和胡椒袋再放进汤里！可以用火锅的形式慢火小炖！后期还可以放点青菜去唰火锅！

胡椒猪肚鸡

用料

猪肚1只；土鸡1只；水1L；胡椒粒10克；盐适量

做法

将猪肚,和土鸡清洗干净

先将猪肚的其中二个小口用白绳子绑紧,把整鸡从猪肚的大口中塞入猪肚子里,倒入胡椒粒(或拍碎),再将猪肚的大口绑紧即可

把整个猪肚鸡放入砂锅中,加水,大火烧开,转小火2个小时.中途把猪肚鸡翻面一次

关火后取出炖好的猪肚鸡,剪小口将汤水流出,扔掉绳子，待凉分别切块(或把鸡直接撕成片),把汤水以及猪肚片和鸡肉鸡骨一同倒回汤锅中大火烧开加盐调味即可

老公大赞的猪肚鸡！小复杂版

用料

猪肚一片；小黄鸡（幼鸡，黄鸡）一只；枸杞子若干；白胡椒粉（或者白胡椒粒）适量；盐适量；花椒适量；牛奶适量；料酒一杯盖

做法

猪肚一片，先用流水冲，再放到大碗里白醋+水揉搓，会发现水变浑浊了，揉搓两次。用刀把猪肚上的白色异物和附着物都割掉。弄干净了再无水+面粉揉搓两次，冲洗干净再用白醋水洗一遍，基本上就没异味了

烧开水，水里加点花椒粒或者花椒粉，再加一瓶盖料酒，猪肚焯三分钟左右，更好的去异味和粘在猪肚上的白色异物

焯完的猪肚我是感觉舒服多了…

小黄鸡从鸡脯那里对半剁开，把脖子啊翅膀啊鸡头啊都丢了，小黄鸡因为是幼鸡，所有很容易剁也很容易熟。剁开以后清洗干净，里面抹上白胡椒粉

小黄鸡合拢，外层包裹着焯好的猪肚，用棉线缠紧，两遍口子的地方用牙签固定，尽量把鸡整个包在猪肚里不外露，然后放入高压锅，加水，没入肚包鸡的7/9，太多水的话咱也喝不完…选择豆/筋程序

压一半的时候暂停，把鸡拿出来，鸡不能压那么久，会不成块的…猪肚切厚丝儿，鸡切块，猪肚继续放到高压锅里压，直到压软，咬起来毫不费力

压软的猪肚、汤和鸡块一起放入锅中，加盐和白胡椒调味，这是刚刚放进去的样子

大火烧开，转中火炖15分钟左右就有些泛白了，鸡肉里的鸡油也炖出来了！这是纯用高压锅弄不出来的白！一定要先包住了，撕开以后再一起炖才会白的很好！

炖出白色以后加适量牛奶，不是嫌不够白，加了牛奶以后味道更醇厚，好吧…白的也更纯些，看到很多人加的太多有颗粒了，大家酌情加，有点白色就行了哈！继续炖10分钟左右，最后五分钟加枸杞子，太早加会烂

配上白米饭，其实就很OK啦！加上开胃小菜满满两碗饭都能干光！

白胡椒猪肚（鸡）汤

用料

猪肚1个；鸡1只；白胡椒粉研磨40转；姜片10片；盐少许；枸杞20粒；白芝麻可加或不；料酒2勺

做法

一只猪肚四勺盐和两勺醋，里外两面都要洗到。

加两勺料酒飞水，水开后打开盖再烧一分钟。洗净待用

如果刀比较锋利可以先切成段再煲，或者等整只猪肚煲两小时后，再切

大火烧开后，小火煲两小时就好！（两小时火候口感软糯，一个小时猪肚是弹口的）。也可以加鸡，变成猪肚鸡。喜欢芝麻的也可以加。

或者直接煲胡椒猪肚汤

加不加葱都随意，看自己喜欢

胡椒猪肚鸡

用料

猪肚子一个；老母鸡半只；胡椒6两；生姜3个（拇指大小）；盐适量

做法

经过火烧处理过猪肚子内里，用个毛刷子刷干净那些粘液，清洗的很快，锅中烧开热水后置入烧3分钟。

然后对半切成几大块，再次入锅2分钟，然后拿出来温水清洗干净。

老母鸡半只切块飞水。

猪肚切成条状。

胡椒拍碎，更入味。

高压锅烧开热水，将鸡块、猪肚条、碎胡椒倒入，烧制快开时，盖盖子，大火上汽后小火50分钟关火，将高压锅放入洗碗池，用冷水浇1分钟，可以很快冷却开盖。

高压锅开盖坐上炉子，再次大火烧开后放适量的盐，小火煮几分钟就好了。盐量自己掌握不好就一点点加，尝一尝，不然咸了就补救不了！

广式老火靓汤-猪肚煲鸡

用料

猪肚一只；鸡一只或半只；党参50克；枸杞15克；鸡心枣30克；胡椒5到10克；盐适量；水适量

做法

先把材料准备好，红枣纹党参从冰箱取出，先用水泡一会。

一定要买新鲜的猪肚！猪肚用流动的水冲搓净表面粘液，翻出里面，继续冲洗。猪肚里面较脏，但也不难洗，煲出来香喷喷。

用生粉完全搓一遍，搓完之后冲水；接着用食盐完全搓一遍，冲洗干净；再用生抽和白醋各完全搓一遍，冲洗干净。起锅烧水，水微开，把洗净的猪肚放进去煮开，熄火捞出，放进冷水中，用刀把附在上面那层黄黄的东西刮掉，再用流动水冲洗干净即可。这会你再拿近闻闻，几十闻不到腥臭味了^_^

洗净的猪肚切条备用；

鸡洗净，斩块，入冷水锅中烧开，去掉血水，捞出备用；

纹党用干净的旧牙刷细心刷净泥沙，冲洗干净，切短备用；红枣枸杞洗净备用。（枸杞可在出锅前五分钟加进去）

胡椒粒洗净，放在砧板上，用菜刀拍碎（我用了5克胡椒拍碎，目的为了更容易出味。如果不拍碎，量要加倍加倍！！！）

将所有材料放进砂锅，加适量水（水量一次加够，中途不要加水，一定要加就加开水，砂锅忌忽冷忽热！）大火烧开，转小火煲1.5到2个小时。出锅时加盐调味即可。

大家好!猪肚煲鸡做法如下，第一，准备新鲜猪肚一只，新鲜土鸡一只，第二先处理猪肚，用盐，生粉，白醋，白酒，姜末，小葱节涂抹猪肚均匀反复抓洗除去腥臭味，特别是猪肚里面，然后再用清水洗三遍，第三，锅里烧开水给猪肚过水除去渣物和浮沫，捞出用冷水清洗，用小刀把猪肚里面一层膜脏东西去除掉即可切条备用。。。。鸡的处理，第一，把从市场宰好的土鸡洗干净砍成大小均匀块，第二，锅里烧开水下入土鸡块，下入白酒，姜片，小葱节，一起过水至土鸡熟，除去浮沫渣渣即可捞出用冷水洗干净准备。。。。下面开始猪肚煲鸡制作，第一，准备一个大砂锅，放入猪肚和土鸡，加入适量水，加入姜片，红枣，枸杞，党参，玉竹，虫草花，煲两个钟，起锅前十分钟调味，适量盐和适量鸡精即可完成一锅美味 养生 的猪肚煲鸡。

桃妹来解答。

猪肚煲鸡是很多地方都比较流行的家常菜。而且最近怎么回事，居然还给炒成了网红？简直了，就是一般的汤菜，猪肚养胃，鸡肉滋补鲜美，再加上多一点的白胡椒粒起到养胃暖胃的作用，你说这么家常这么普通的菜也能被炒红？

猪肚煲鸡的做法很简单，需要注意的就是要把猪肚洗干净，鸡洗干净，焯水，煲熟，没了。但是一方面白胡椒一定要多，另一方面可以加一点无伤大雅的其他中药一起炖，比如黄金三家：当归，党参和红枣咯。

下面桃妹就来说说做法。

我来说说我的家常做法吧！猪肚我是用地瓜粉先搓揉然后洗干净，反复两三次，然后清水冲洗完放一边，鸡肉洗干净，切块，然后把鸡肉一块块放进猪肚里面，后用砂锅，没有的话电饭煲也可以，砂锅的话小火炖2小时左右就可以了，看个人喜欢软烂程度来决定时间哈，中间加进胡椒粉粒不是粉，炖好后加进食盐即可。，简单好喝

食材清单

猪肚

半个

枸杞

适量

水

适量

红枣

6颗

姜

2片

大葱

1段

党参

3根

盐

少许

土鸡（自家养的大只）

1/4只

生粉（洗猪肚）

3汤匙

醋（洗猪肚）

2汤匙

盐（洗猪肚）

2汤匙

收起

烹饪步骤?共16步

1

成品图，汤浓郁鸡肉美味

2

准备好配料

3

鸡肉斩块

4

鸡肉冷水下锅，大火煮2分钟后撇去浮沫

5

加入党参，葱段，姜片先炖1小时。今天用的是婆婆自己养的土鸡，肉比较不容易烂，所以今天要先把鸡肉炖一下

6

这时可以来准备清洗猪肚了，用剪刀剪去猪肚上的肥油，再把猪肚有黏液的面翻出来，用刀刮去表皮黏液层

7

黏液刮除后用水龙头冲洗几遍

8

加入生粉和醋用力搓洗5分钟

9

加入少许水，抓洗2分钟后用清水冲洗

10

最后猪肚加入大量的盐用力抓洗几遍，再用水龙头冲洗干净即可

11

洗好了的猪肚备用

12

鸡汤炖小时后，这时加入猪肚和红枣，继续炖制1小时

13

猪肚捞出切条

14

切好的猪肚片放回汤锅内，加入洗净的枸杞再煮十分钟后

15

加入盐调味即可

16

养胃的猪肚鸡汤就做好啦

猪肚煲鸡汤是一道广东客家名菜,又名“凤凰投胎”,做法有很多种,都是其中的药材有些不同,不过味道都很不错，我家做法是这样的:

用料 ?

猪肚 1个

鸡 半只

红枣 适量颗

枸杞 适量粒

黄芪 适量克

党参 适量克

1.先洗干净猪肚。用油洗3遍，再用生粉洗1遍，这样洗下来超干净的！！然后把鸡清洗干净灼水

2.有空的小伙伴可以缝起来～我只是包裹好，这样煲出来猪肚的肉质紧实不会软。

3.下药材。最近天气太热了，我们就不放胡椒了。这样煲出来很甜。一般冬天我才会下胡椒。看个人喜爱。

4.没有隔油蛤，大家将就看一下。喝起来非常甜，不臭蛤没有那一股味道。猪肚切了沾酱油就很好吃了，不会软软哒，鸡就不好吃了……很柴

5.我喜欢舀点汤泡着猪肚，不会冻了硬。

猪肚鸡，一道广东 美食 ，对于 美食 爱好者的我来说，那必须尝试过的，第一次吃猪肚鸡在深圳的上沙村，而且是在冬季。那个汤喝下去，暖，舒服。作为一个北方人来到了广东这个潮湿的地区，这道猪肚鸡简直成了我幸福生活的良药。猪肚鸡具有行气，健脾，暖胃，温补，散寒，止胃痛和排毒的功效。

一个北方人悟出来的猪肚鸡是怎么样的呢？我们来详细说下

猪肚鸡的配料有胡椒、红枣、党参、玉竹、枸杞、八角、香叶、桂皮、食盐、料酒、姜片、葱段、鸡精等。

做法：

1、将猪肚的两面清洗干净，可以放入适量面粉进行搓洗，另外再用白醋洗一遍，这样洗得更干些，洗干净后用醋、盐、酒浸十分钟。

2、把一整只鸡放入热水中焯一下，然后用凉水洗净，将准备好的材料塞到鸡的肚子里，然后把鸡塞到猪肚里。

3、锅中放水，将装好的猪肚鸡放入锅中，加入姜片，倒入少量料酒，焯水一次，然后重新放水加料，大火烧开，再转小火煲一个小时。

4、将煲好的猪肚鸡拿出，切片，然后全都放入锅中再煮半小时，猪肚煲鸡就制作完成了。

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