香酥童子鸡的制作方法非常简单。首先，将童子鸡切成小块，用盐、胡椒粉和鸡精腌制30分钟。接着，将鸡块裹上薄薄的干淀粉，直到均匀覆盖。然后，将鸡块放入180°C的油锅中炸至金黄酥脆。最后，捞出沥干油份，即可食用。

炸鸡翅的时间取决于鸡翅的大小和油温。一般来说，中小火炸制约10-12分钟，大火炸制约8-10分钟。炸至金黄酥脆即可，建议用温度计确保油温控制在180°C左右，避免过热或过凉影响口感。

用料：鸡翅10个，蒜末，姜丝若干，老干妈鸡油辣酱 1大勺，料酒，生抽，醋适量，盐，糖，淀粉，面粉适量

步骤 1，鸡翅洗净，用刀斜切几刀，方便入味；放料酒，生抽，淀粉，盐，腌制1-2个小时。

步骤 2，起锅放油，油稍多一些，油热后将鸡翅根均匀沾上面粉下锅，以中火慢慢煎至表面金黄，且鸡翅里的水分基本干透即可。期间记得翻面。

步骤 3，鸡翅煎好后先出锅，锅里留少量油，放入蒜末，姜丝，爆香后将鸡翅放回锅里，依次加入适量料酒，醋，糖，生抽，老干妈辣酱，翻炒片刻即可出锅。

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