今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊黄鱼煨面,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

黄鱼煨面是沪上著名美食，喜爱者甚多。疫情禁足月余后甚是想念。幸好近日团购到小黄鱼数条，于是下厨试制。

小黄鱼刮鳞去腮与内脏，剔出两边鱼肉，以料酒、生抽、白糖腌渍。

鱼头鱼骨同姜葱下油锅炒至微黄，入开会熬汤。汤沸后入少许香醋去腥。炖至奶白色换砂锅，滤去骨渣。小火煲温。

热油少许炒制雪菜，加少许白糖，味香后倒入砂锅。

换薄油将鱼肉微煎定型，再以热汤烫熟，备用。

起空锅加水下面，面沸即起，汆冷水沥干，入砂锅，在铺上鱼肉，煨片刻即起。

开盖后撒白胡椒粉提味，美味即成！

汤头鲜，面条劲，鱼肉嫩，回味甜。

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