礼拜五啊，又是美丽的礼拜五啊！跟大雪一起燥起来啊！哈哈哈。

俗话说的好，吃肉，四条腿不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。没有腿的就指的是鱼喽，鱼的做法很多种，能集鲜，香，美味于一体，百吃不腻的的做法就是清蒸啦。这周大雪跟大家分享一道菜---清蒸鲈鱼，

主料：鲈鱼 1条

辅料：葱、姜 适量，蒸鱼豉油 适量

准备：

1.鲈鱼去鳞、内脏及鳃，清洗干净；

2.细心去掉腹部内侧的黑膜，洗净备用；

3.葱切丝，泡水，备用；

4.姜切大片，备用；

制作：

1.准备一个大盘，放上处理好的鲈鱼；

2.在鱼身上均匀铺上3-5大片姜；

3.准备蒸锅，水开后放入鲈鱼，大火蒸熟（蒸多长时间？？请看最后小妙招）；

4.将盘子取出，除去盘中多余的水分，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝；

5.取炒锅，烧3茶匙的热油，淋在葱丝上，就可以上桌了。

大雪小絮叨：

1.葱切丝泡水，是为了葱丝形成卷曲状，更加漂亮；

2.清蒸鱼所用的食材比较宽泛，除了今天我们用到的鲈鱼之外，还有一些比较地方特色的，比如淮阳菜的清蒸鲩鱼，江苏菜的清蒸刀鱼，川菜的清蒸青鳝，鲁菜的清蒸甲鱼，浙江菜的清蒸桂鱼，还有清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等等等等，但无论什么鱼，最重要的一点就是新鲜，清蒸更多的是寻求食材的原汁原味，只有新鲜才是硬道理；

3.最后说说最关键的时间，就鲈鱼来说，肉质十分鲜嫩，整鱼蒸制，1斤鱼——1分钟，绝对是恰到好处的。

大雪絮叨了半天，鱼都要凉了，蒸好的鱼一定要趁热吃呢，周末在家的小伙伴们，快来试着做一做吧。

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