妈妈自己种的南瓜特别甜,南瓜粥、南瓜饼、南瓜汁做了个遍还剩了好多,于是又用它来做小黄鸡馒头,萌萌哒大人、孩子都喜欢。
By 紫煜_zy
用料普通面粉 500g酵母 5g温水 20g南瓜 300g白面团: 普通面粉 100g酵母 1~2g温水 60g红曲米粉 1g左右巧克力(画表情用) 少量做法步骤1、南瓜切块
2、上锅蒸熟,为了避免有过多的水,可以盖保除膜或用大碗装南瓜,上面盖个盘子。
3、蒸熟的南瓜用料理机打碎,没有料理机的有过滤网挤碎,尽量打细。
4、4g酵母加20g左右湿水调匀
5、酵母水、面粉、南瓜泥混合和成光滑的面粉,要是很干加适量温水。盖保鲜膜醒发。
6、白色面团:酵母和温水调匀与面粉混合调匀,白色面团可以多和了一些,可以做几个小白鸡,我要留着做别的造型。盖保鲜膜醒发。
7、面团醒发到2倍大,手指蘸面粉插入面团洞不回缩就发酵好了。
8、白色面团也发酵好了,抓一下面团有明显孔洞。
9、发酵好的面团充分揉匀,不断撒干粉不断揉压排气,切一刀切面基本无气孔,这样蒸出馒头才会光滑。揉好的黄色面团分成每个65g左右的小面团。
10、揉圆
11、取80~100g左右的白面团加入少量红曲米粉揉匀
12、擀成面饼,用小电裱花嘴压出小圆片
13、用筷子中间夹一下做蝴蝶结。
14、或者切一小长条,再切成小段
15、用筷子夹一下。
16、男的鸡宝宝可以做心形的,压出的小圆片,用刀切两刀,捏出小尖,整形一下就是一颗心蘸水粘到鸡宝宝头上。
17、把蝴蝶结蘸水粘到鸡宝头上,我图省力,基本都做的蝴蝶结。
18、再取红包面团揉成小小的圆球,大约一个0.5g左右,大了不好看啊,用从圆球中间用刮板压一下当小鸡的嘴巴
19、蘸水粘上嘴巴,室温发酵至小鸡光滑饱满。
20、冷水上锅,上气后蒸18分钟左右,关火闷5分钟出锅。
21、巧克力装裱花嘴放热水中溶化,剪小口画出各种表情。
22、成品!
23、成品!
24、剩余的白面团我做成了机器猫,也可以做成小白鸡,嘴巴用黄色,头上的用红色也很漂亮。
小贴士黄色面团的量我做了12个小黄鸡,根据自己需要增减。
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