中秋将至，一大波月饼即将袭来。广式月饼、京式月饼、苏式月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼，蛋黄馅的、肉馅的、玫瑰鲜花馅的、五仁馅的、莲蓉馅的、豆沙馅的、冰淇淋馅的等等，这让人目不暇接。月饼节自然要自己动手做一做月饼，这中秋过得才算圆满。​小编昨天也应景做了一批冰皮月饼，就是一不小心月饼馅料就做多了，剩下不少。忽然想到家里还有做水信玄饼的剩下的材料，灵机一动，就用这些材料再做些水晶月饼吧！做好的水晶月饼，透亮的水晶皮里面包裹了香甜奶油紫薯馅，外观晶莹剔透，真的是太美了。月饼的口感爽滑，内馅香甜，而且这种月饼的做法还很简单，不用烤箱也不用油。喜欢DIY月饼的亲们，不妨跟着小编一起来做一做水晶水饼吧！

水晶月饼

『用 料』

水晶皮：白凉粉 10克 开水 250克 糖 12克

芝士紫薯馅： 紫薯 400克 黄油 30克 奶油奶酪 100克 炼奶 2汤勺 糖粉 20g 玫瑰花瓣碎（可选） 适量

『做 法』

1、将10克白凉粉与12克白糖放入小锅中混合均匀，结块的用勺子按压开。

2、步骤1中混合物分二次缓缓倒入热开250克，第一次倒入热水一边搅拌至颗粒完全溶解，然后再倒入剩余的热水搅拌均匀。

3、将小奶锅中液体小火边加热边搅拌至沸腾关火，静置2-3分钟。

4、现在来制作芝士紫薯馅。将400克紫薯蒸熟，用筷子能插入就好，压成泥。可用筛网过筛一遍，这样口感更细腻。

5、100奶油奶酪室温软化，然后打发均匀。30克黄油微波炉叮至融化。

6、紫薯泥拌入奶油奶酪中，加入二汤勺炼奶。

7、将黄油和20克糖粉拌入紫薯泥中拌匀。

8、将芝士紫薯馅按每个20克搓成球，然后压扁平些，冰箱冷藏备用，这里馅料还加了一些干玫瑰花碎。

9、将白凉粉液体注入模具的1／3处，稍凝固加入馅料，白凉粉中也加了一些干玫瑰花瓣，然后再在模具中加入白凉粉液体，注意不要满模。放凉静置至完全凝固，就可以脱模。脱模后放冰箱冷藏一会儿口感更好。水晶月饼就做好了！

『小贴士』

1、我用的模具平时是用油养护过的，但需要在桌上敲一下才能脱模，亲也可用硅胶模比较好脱模，外层还是比较娇嫩，动作要温柔些。

2、这里的紫薯馅和白凉粉的量并不配对，馅料还用来做别的月饼了，根据实际情况增减用量。文中使用的模具是50克的用量。

3、干玫瑰花可以用水泡开此再使用，装饰月饼美美的。

今天的推荐就到这里了。喜欢这款超美的水晶月饼吗？记得来留言哦！喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发，有什么不对之处也欢迎来吐槽、指点。关注自由自在的因子，更多优质食谱和美食视频分享。

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