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火锅，应该没有人会讨厌它，尤其在这样寒冷的冬天，没有什么是吃一顿火锅解决不了的，如果有，那就来两顿！

那你一定没想过，茶和火锅也可以一起吃哦！

茶和火锅搭配？莫非是边喝茶边吃火锅，那这也不稀奇啊！

小懂所说的茶和火锅，是指用茶做火锅底料，这可不是黑暗料理哦，据说茶叶原本就是重庆火锅最传统的配料之一。

在传统的制作方法中，将四川特色的花椒和辣椒等底料，加入云南的普洱茶一起炒，并且在红油锅底也放入普洱茶茶包。

加入普洱茶水的锅底颜色要比普通的牛油果深很多，不是特别红亮，因为普洱茶本身颜色就重一些，但是并没有普洱茶的微微苦涩的口感。

成都最新研制出的“茶油火锅”也是现在备受追捧的一大特色火锅！并且还将此项技术申请为国家专利了！

所以这个独门配方我们比较难得知，但是这个茶油火锅的创始人也稍微提过，在制作底料时，先将茶叶泡开，然后放入花椒、辣椒等底料先炒，然后倒入茶油，共同炒制，就能得到茶火锅的独特底料。

炒制过程中一定要掌握好茶叶和茶油的比例，茶味太浓，则火锅口感较苦，过少则达不到去味清肠的功效。

用茶水做高汤，必须用沸水煮开5分钟后，才能倒入火锅中，不能用泡茶的方法，否则达不到效果。

1、茶油

牛油火锅等传统火锅重沿高脂，烫食的大多又是动物内脏，胆固醇含量高，所以吃的太多，难免会对健康产生影响。

而茶油是一种富含不饱和脂肪酸的油脂，被称为“东方橄榄油”，而营养学家也总结过茶油可以维护人的心脑血管健康，调节肠胃吸收等功效。

2、茶叶

茶叶可降低火锅中油脂，对肠胃刺激较小，还能祛除油腻味，很适合做汤料。

并且茶叶中含有茶多酚等多种营养物质，对其保健功效起主导作用，作为一种天然氧化剂，在动植物油脂、焙烤食品、调味剂和饮料等方面的应用，有很好的健康效果。

除了普洱茶，其它茶类也可以做火锅底料，曾有人专门采用“黄金分割优选法”对铁观音茶、信阳红茶、茉莉花茶和火锅底料的搭配进行研究。大家为了吃得好，真是煞费苦心啊！

在知道这三款茶和火锅搭配哪个味道更美味之前，我们先了解下“黄金分割优选法”究竟是什么操作：

黄金分割优选法是指在试验范围0.618处做第一次试验，再在其对称点0.382处做第二次试验，比较两点试验结果，去除劣点部分，保留优点部分。然后在所剩范围继续取点试验，舍劣取优，逐步缩小实验范围，直到取得满意结果。

黄金分割法在基础配方(豆油100g，郫县豆瓣10g，干辣椒3g，葱12 g，姜7 g，蒜10g，冰糖10g，八角2g，桂皮3g，小茴香2g，盐和味精少许)上得出，添加铁观音的火锅底料感官评价得分最好，是制作茶香火锅底料的理想原料。

这个小配方还不是专利~小懂已经告诉你们了，大家可以在家试试哦！若是好吃，记得叫上小懂~

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