深夜食堂里的猪肉味增汤，不过我少放了两样材料，少了魔芋和炸豆腐，做味增汤所有食材都可以根据自己口味添加，很健康很美味很营养。

By 幸福de眼泪爱美食 【豆果美食官方认证达人】

1、先做日式高汤，这个日式高汤适用大部分家庭法日料，之前做过的日式肥牛饭大家还记得不，也可以用这个高汤代替水，这样做出来的肥牛饭味道会更好。昆布用一块干净的软布擦掉杂质，然后放在清水里浸泡一夜。如果没时间至少要浸泡30分钟。

2、把浸泡过的水和昆布一起倒入锅中，开中小火煮。不要把水煮开。

3、煮到水的边上微微冒泡泡，就把昆布捞出来。倒入木鱼花，然后转小火。也是同样不能让水煮开。温度太高汤会发酸，也会变得浑浊。

4、放入木鱼花后看到有浮沫就捞出来。

5、浮沫捞干净就关火，等着让木鱼花沉下去。

6、木鱼花沉下去以后就可以把汤过滤出来了。

7、现在开始做味增汤，其实觉得麻烦也可以不做高汤，直接清水替代，味道也不错，不过做了高汤味道更好，也比较正宗哈！有时候犯懒我就用点清水。洋葱切块，香菇用布擦干净切块，胡萝卜，白萝卜去皮洗净切块，豆腐切块，五花肉去皮切薄片，还可以用虾仁，鱼肉都可以。

8、五花肉下锅翻炒至变色 。放入少许清酒去腥。

9、放入蔬菜翻炒片刻。

10、倒入高汤。

11、煮至萝卜变软。

12、关火放味增。

13、放完味增再开火，中小火加热，放豆腐。

14、煮到汤微微开就煮好了。

15、暖暖的味增汤做好了，可以搭配米饭吃。减肥的时候我就吃这样两碗汤营养丰富嘻嘻。

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