要说我最喜欢的蔬菜，当属娃娃菜。给我一颗娃娃菜，能变换出好几道美食，大家准备好纸巾擦口水喽。

一，蒜蓉粉丝娃娃菜。

粉丝放入热水中泡软，剪成大段放在盘底。娃娃菜洗净，竖着切成四瓣儿，放入粉丝上。平底锅放油烧到6成热的时候，加入两大勺的蒜末，小火煸炒至微**后，加入一勺剁椒酱和半勺生抽翻炒均匀后，加入两勺清水，大火烧开后煮一分钟，倒入盘中。盘子放入蒸锅中，大火烧开后转成小火，蒸7~8分钟即可。

二，酸辣娃娃菜。

娃娃菜洗净切丝，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制1~2个小时。娃娃菜会杀出很多水分，然倒掉。平底锅放油烧到7成热的时候加入蒜末和干辣椒，小火炒出香味后，倒入娃娃菜。开大火快速翻炒放生抽，老抽，蚝油，香醋，食盐和少许白糖调味，娃娃菜断生后就可以关火了。娃娃菜一定要放盐腌制，挤干多余水分，这样炒出来才会脆爽好吃。

三，娃娃菜汤。

娃娃菜清洗干净后切块。大虾去头去皮去虾线，放料酒和姜丝腌制半小时。半根火腿切成小丁，一个咸鸭蛋切成丁。平底锅放油放入虾头边，炒出虾油后捞出丢掉，放入火腿，鸭蛋和虾仁，小火不断煸炒，有香味溢出后加水（如果家中有高汤是最好的，替代清水使用），然后放入娃娃菜，大火煮沸后转成小火熬煮5分钟，期间放食盐和五香粉调味，出锅之前点上几滴香油即可。

这三种娃娃菜的做法，既美味而且健康低脂。非常适合减脂期的小伙伴们食用，既能满足口腹之欲，又不用担心发胖哦，大家赶紧去试一试吧，绝对不会让你失望的。

上汤娃娃菜的做法如下：

材料准备：娃娃菜2棵、咸蛋1个、咸肉50克、蒜2瓣、高汤30毫升、植物油少许、水600毫升等。

1、准备材料。

2、把咸蛋煮熟。

3、在煮咸蛋时，洗净娃娃菜，把1棵娃娃菜切成4断。

4、把咸肉切细条，煮熟的咸蛋切小块。

5、炒锅爆香蒜肉成金**。

6、将高汤加入到炒锅里。

7、加入600毫升清水。

8、当上汤水烧开后放入娃娃菜。

9、再将咸肉放入到娃娃菜里。

10、当娃娃菜煮软后加入咸蛋粒，煮1至2分钟即可上桌。

11、上汤娃娃菜的成品图。

上汤娃娃菜要一道美味的美食，它包含的娃娃菜营养丰富可以预防感冒，提高人体的免疫力，多吃娃娃菜对身体好，它是一种深受人们喜爱的食材，是一种蔬菜，娃娃菜的肉细密，具有香味，蛋白质高，脂肪低，适合大多数人群，再搅拌的时候要均匀这样才能入味，这样上汤娃娃菜才够美味。

大家都知道上汤娃娃菜汤，是一道非常具有中国特色的汤哦，可能很多宝宝都不陌生了吧。这道菜非常的香甜美味，汤头醇厚不腻。做法也不难，大家只要掌握了方法就能做出美味的上汤娃娃菜汤哦。

具体步骤，粉丝焯熟，娃娃菜洗干净。葱蒜切丁炒一下，然后往里倒鸡汤或者拿鸡精兑水，弄个小半锅吧，取决于有多少菜。煮开。娃娃菜和剩下的辅料(不包括粉丝)一起扔进去，煮熟。出锅把粉丝也倒进去就okay。烹饪技巧，这是一到传说中的宫廷美食，又叫开水白菜，千万不要小看觉得没有技术含量喔。真正的开水白菜，白菜是拿上好的汤水一遍遍浇熟的，不是煮的，其实这道菜全靠你家鸡汤好不好吃啊……

另外一种方法，娃娃菜洗净，去掉少许头部，切成1厘米的条，瘦肉切丝，腌制上浆备用，皮蛋去皮切四瓣，姜蒜切片，火腿肠切菱形片，小葱切节。炒锅烧水，放入盐，油等水烧开，放入娃娃菜过水备用。炒锅烧油500克，放入肉丝滑油备用！炒锅给油少许，放入皮蛋煎至起小泡，放入姜蒜炝锅，放入适量的鲜汤，调味，再放入过水的娃娃菜，小火煮2～3分钟，等汤汁变成乳白色，放入姜火腿，肉丝 再次煮1分钟，给入明油，葱节，盛入碗中成菜。

上汤娃娃菜做法

　上汤娃娃菜做法，娃娃菜是我们大家都非常喜欢的一种蔬菜，又是一种老少皆宜的营养蔬菜，拥有非常丰富的营养物质，对我们人体有很大的帮助，不过有很多人都不知道上汤娃娃菜的做法，那么下面就一起来看看上汤娃娃菜做法吧！

　 娃娃菜煮多久会熟

　娃娃菜煮两到三分钟左右即可成熟，制作娃娃菜的'方法有很多种，其中水煮娃娃菜的做法是较为简单的，具体做法如下：

　准备材料：娃娃菜、大蒜、辣椒、小葱、油、盐。

　1、将娃娃菜洗净，沥干水分，去掉根部，大蒜去皮切成片，小葱切碎，辣椒切成小段备用;

　2、起锅烧水，加入少量食油以及盐，水开后加入切好的娃娃菜;

　3、娃娃菜煮熟后捞出，过一遍凉水，沥干水分备用;

　4、另起锅，加入少许食油，然后加入辣椒、大蒜，翻炒一会后加入适量清水，水开后放入葱花，然后关火，将制好的酱汁淋在娃娃上，即可。

　 娃娃菜怎么做好吃

　 娃娃菜怎么做好吃的方法如下：

　 方法一：上汤娃娃菜

　准备材料：娃娃菜、火腿肠、辣椒、皮蛋、大蒜、猪骨汤、香油、盐、水淀粉。

　1、将娃娃菜掰成片状，清洗干净，火腿肠切成片状，皮蛋、辣椒切丁，大蒜去皮切片备用;

　2、起锅倒油，加入大蒜煸香，然后倒入准备好的猪骨汤;

　3、猪骨汤煮开后放入娃娃菜，煮至娃娃菜变软后将娃娃菜捞出备用;

　4、锅内留有汤底，加入皮蛋、火腿肠、辣椒继续煮开;

　5、汤煮开后加入盐、水淀粉勾芡，然后淋在煮好的娃娃菜上即可。

　 上汤娃娃菜的做法窍门

　想要做出来的上汤娃娃菜营养又美味，需要掌握两个诀窍。第一个就是用高汤制作，外面的娃娃菜为什么吃起来那么鲜美，其实就是因为娃娃菜的汤是用高汤熬制的，不过如果家里面是在没有高汤，可以在煮汤的时候加一勺猪油进去，这样的娃娃菜吃起来也会比较有风味。

　第二点就是娃娃菜不要炒，也不要和汤一起煮。娃娃菜比较鲜嫩，若高温烹饪时间过长会将里面的营养物质损失掉，所以在做这道菜时只需将娃娃菜用开水烫一下就好了，之后单独将汤煮开淋到娃娃菜上，这样娃娃菜既可以被汤汁烫熟，有不会过多损失营养了。

　 上汤娃娃菜喝汤吗

　上汤娃娃菜在吃菜的同时最好连汤一起喝掉。一般外面酒店里面制作的上汤娃娃菜，里面的汤一般采用的都是经长时间熬制的高汤，有非常好的滋补作用。另外医学研究表明，饭前一碗汤可以起到养胃的效果，所以胃不好的人可以在吃饭前喝上一碗上汤娃娃菜汤。

　上汤娃娃菜里面一般都加入了皮蛋、咸鸭蛋、火腿等原材料，皮蛋可以清热消炎、防治高血压，缓解胃酸过多，促进食欲，而咸鸭蛋能够滋阴养肾、清肺降火，补充人体所需的钙、铁等元素，它们煮熟之后营养都融进了汤了，所以建议吃娃娃菜的时候把汤也喝掉，这样有利于营养的吸收。

食材：

娃娃菜1颗、松花蛋1个 、虾米10克 、香菇3朵?、食盐1/4小匙 、姜(泥)半匙 、高汤200毫升

做法：1.娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎。

2.锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味。3.加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟4.加入娃娃菜，将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟5.至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可.

娃娃菜的药用价值很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。

娃娃菜是种“超小白菜”，但它的钾含量却比白菜高很多。据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。常见的“上汤娃娃菜”就是很好的做法，可加些金针菇，用鸡汤来做高汤，对提高免疫力也有好处。娃娃菜还有助胃肠蠕动，促进排便，秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

主料

娃娃菜1棵、龙口粉丝50克

辅料

油适量、盐适量、大蒜1头、海米40克、海鲜酱适量、高汤适量、生抽适量

做法

1.提前把粉丝和海米用清水泡发。

2.准备娃娃菜一棵和大蒜一头。

3.把娃娃菜对半切开后再对半切开，洗净控水。大蒜剁成蓉。

4.水中放入适量的油和盐烧开，把娃娃菜下锅煮至5成熟后取出控水。

5.把泡好的粉丝控掉水份摆在盘底，把娃娃菜摆在粉丝上面。

6.接着把泡好的海米码在白菜上，热水上锅蒸10分钟。

7.蒸娃娃菜时准备酱汁。热锅凉油，油温升高时把蒜蓉下锅煸香出味。调入一大勺海鲜酱。调入适量生抽。加入适量盐。加入小半碗高汤搅匀后关火。最后把做好的酱汁淋入蒸好的娃娃菜上即可

娃娃菜营养价值丰富，含有维生素以及微量元素，在夏季吃些太油腻时偶尔吃些娃娃菜来解解油腻，粉丝与娃娃菜吸收了海米的鲜味，具有养胃生津、利尿通便、清热解毒的功效，喜欢吃淡口味的朋友可以尝试一下。蒜蓉粉丝蒸娃娃菜这道菜营养丰富，可以补充丰富的纤维素和微量元素，很容易吸收和利用，而且还可以有养胃助消化的作用哦。对于抗癌有一定的好处，而且还可以解油腻，对于排毒利尿也是有很大作用的。

关于蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的具体的做法和它的营养价值，大家看了以后是否有所了解了呢，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以起到保健的作用，对于正在生长期的人群，还有老年人有着很重要的补给的作用。

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。喜欢吃这道菜的可以学习一下，下面我来讲解一下做法。

上汤娃娃菜的做法

准备配料：娃娃菜三棵切去根部，从中间切开，再次一切为二，鲜虾五个剥皮挑去虾线切成小丁，火腿切丁、松花蛋一个剥皮切小丁。蒜瓣切蒜蓉，切葱花姜末，高汤一碗（没有的话就用清水代替），香菜洗净后切段。

开始制作：锅中倒入适量花生油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入高汤(清水)，把娃娃菜码放在锅里，加入盐、味精、鸡汁调味，煮三分钟左右把娃娃菜捞出摆放在盘中。把虾仁、火腿、松花蛋放入锅中，加入水淀粉勾芡使汤汁浓稠，淋入明油倒在娃娃菜上面即可。

一道清淡鲜美的上汤娃娃菜制作完成，是不是非常的简单呢，喜欢的朋友可以试一下哦！

上汤娃娃菜做法

1、材料

主料

娃娃菜2个

**灯笼椒半个

皮蛋1个

大蒜1整个

葱少许

虾皮少许

辅料

豚骨汤1块（汤块）

盐少许（也可不加）

2、步骤

娃娃菜洗净切小条，皮蛋和**灯笼椒切成丁。豚骨汤块取一块备用。

锅中入油，下大蒜瓣和葱花下锅煸炒，大蒜稍微煎一下。

锅中加水，把豚骨汤汤块放进去，煮成豚骨汤。

下娃娃菜，煮一分钟左右。

娃娃菜变软后捞出摆盘。

在烫过娃娃菜的汤中加入**灯笼椒丁和皮蛋丁。略煮一下根据个人口味加盐，因为豚骨汤汤块中有盐，建议不用放。

汤汁略收一下倒在娃娃菜上，最后加少许虾皮即可。

娃娃菜，是一种袖珍型小株白菜，属芸薹属植物。

娃娃菜帮薄而甜嫩，味道甘甜，营养丰富，富含维生素、微量元素与硒。娃娃菜外叶为绿色，叶球合抱，球叶根据品种不同略有差异，分为金**、浅**、白色、橘红色等。

生长环境

生育期较短，一般为45至55天，商品球直径在8至9cm之间，高20cm，净菜重为150至200g。喜冷凉的生长环境，在气候温和的季节种植可获得较好的品质。娃娃菜发芽适温约为25℃，幼苗期能耐受一定高温，叶片与叶球最适合在15至25℃的温度下生长。低于5℃植株易受冻害；在10℃以下生长迟缓，包球呈松散状，甚至无法包球；高于25℃易染病。播种与定植时都必须在气温大于13℃时进行，以防抽薹。

主要价值

供食用。其帮薄甜嫩，营养丰富、味道甘甜，价格比普通白菜略高；富含维生素和硒，且叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，还含有丰富的纤维素及微量元素。

娃娃菜食谱

上汤娃娃菜

材料：娃娃菜（3颗）、皮蛋（2只）、青椒（1只）、红椒（1只）、红枣（5只）、枸杞（1汤匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、葱（1根）、高汤（3杯）　调料：油（3汤匙）、盐（1/4汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉水（1/3杯）

1、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。

2、娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。

3、烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

4、放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。

5、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

干锅娃娃菜

食材：小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水发50克，洋葱50克。

调料：葱姜蒜 酱油 辣椒 料酒 花椒 糖 盐

做法：

1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。

2、洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵。

3、锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。

4、炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。

5、下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻，再加鸡精调味即可。

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