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大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

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猪肚好吃，而且还含有很多人体所需要的营养成分，客家人最喜欢的就是把猪肚用来煲鸡汤，但是除了这个吃法，其实客家美食中，还有一种猪肚的做法，是非常好吃的，那就是今天我要跟大家分享的：砂锅焗猪肚。

这一个做法其实很简单，关键的一步还是清洗猪肚，猪肚如果清洗不干净，后面不管你调料再好，烹饪技术再了得，那猪肚出锅也是入口不了的。

前面一期猪肚煲鸡中，我们也详细介绍了清洗猪肚的做法，不过今天也还是会再重复一遍，如果已经学会了的朋友，可以直接跳过这一步。

客家砂锅焗猪肚的具体做法如下：

第一步：猪肚加面粉（普通面粉就行），可以多加几勺，面粉太少的话清洗不干净猪肚上的粘液，再加少许花生油，然后用手反复抓洗，抓上几分钟

第二步：第一遍抓洗完，放温水把那些粘液清除掉，然后再重复步骤一抓洗多三四次，直到猪肚面上没有那个粘液了为止

第三步：把猪肚反过里面那一面，也就是有油的那面，然后把这些油去掉，可以借助小刀来刮。把油清干净之后，再把这一面也加面粉，油，抓洗（和前面步骤一样）

第四步：把洗净的猪肚再翻回原来那一面，冲洗多两遍，然后放到锅中，盖上锅盖，煮5分钟。

第五步：5分钟后，我们加上料酒，盖上锅盖再煮5分钟。

第六步：好，时间够了，关火，把它捞出来放凉，然后把它切成条，先从中间剖开，把里面多余的肥油割去，再切成小块

第七步：在切好的猪肚中加入适量的胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，盐焗鸡粉，花生油，再加上一点姜丝，把它充分地搅拌均匀，搅拌均匀后，腌制30分钟

第八步：准备一个砂锅，倒入适量油，再倒入腌制好的猪肚，然后把猪肚铺平

第九步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成中小火煲15分钟。

第十步：15分钟后，把猪肚搅拌一下，防止粘锅底，然后再盖上锅盖，开中小火焖多5分钟就行了（这个时间要看猪肚汁剩下多少，如果还有比较多，可以多煲一会）

第十一步：好了，可以出锅了，装好盘后再洒上点葱花点缀一下，不喜欢的可以不洒

这一道香喷喷的干锅猪肚就做好了，喜欢的朋友试一下！

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