石耳清蒸鸡是一道美味的江西菜，汤香味美，鸡肉酥烂，口感非常好。下面就让小编来教教大家石耳清蒸鸡的做法。

主料：母鸡1300克,石耳100克

调料：盐10克,姜15克,小葱15克,黄油10克,味精3克

做法

1. 将干石耳置温水中泡开，再用盐反复搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗净，放入开水内泡一泡捞出，控净水备用；

2. 将母鸡宰杀后，去毛开膛，去内脏、脚爪，洗净；

3. 洗净的母鸡放汤盆中，加开水750毫升左右，放入葱段、姜片，再把石耳铺于鸡上，并用沾过水的纸封好汤盆口；

4. 盆口封好后上蒸锅用大火蒸酥烂（约2 至3 小时），取出掀去纸，捡去葱、姜，加黄油、味精、盐调好口味即可。

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