普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

还以为是在吃“豆腐”，没想到居然是一种海水鱼！这种海鱼的肉质比豆腐还滑嫩，比石斑鱼还鲜美，想必大家都有吃过这种鱼，那就是九肚鱼！很多地方都叫它豆腐鱼，捞牛鱼，丝丁鱼。一般的海鲜市场都有在销售，长相酷似“外星的生物”！别看它长相难看，却富含丰富的蛋白质，维生素E，烟酸，脂肪，多种氨基酸，钾.钠.铜.磷等营养元素。而且具有保护视力，补脑健脑，增强免疫力，延缓衰老等食疗功效哦！九肚鱼的肉质细腻滑嫩没有鱼刺，无论是清蒸的原汁原味，炖汤的汤汁鲜美，还是油炸的外脆里嫩。都是一道老少皆宜不可多得的海鲜美食！

吃过九肚鱼的人都知道，九肚鱼的肉质嫩如豆腐！但是九肚鱼可是一种烹饪难度超高的海鲜，烹饪时稍有不慎九肚鱼可能会化成“水”！所以九肚鱼的做法并不多，一般用来煲汤，清蒸或者红烧比较多。不过在沿海地区有一种吃法，堪称九肚鱼最香的做法！那就脆炸九肚鱼，金黄酥脆的外皮包裹着嫩如豆腐的鱼肉，最大程度地保留九肚鱼最鲜美的味道和营养价值。

九肚鱼的价格并不高！大概在28块钱一斤左右，比猪肉还便宜，营养却比吃猪肉还值！我家隔三差五就买一次，吃1斤顶10斤猪肉，做成酥脆可口的椒盐九肚鱼，端上饭桌，我家小孩一扫而光！鱼肉没有鱼刺，所以吃时不怕被鱼刺卡喉咙。小孩吃了还能保护视力，增强免疫力，补脑健脑记忆好！值得为家人做一顿，喜欢动手的你，不妨试试看吧！

《椒盐九肚鱼》

材料：

九肚鱼500克，蒜子2只，姜片1块，青红椒各20克。

调味料：

脆炸粉250克，椒盐粉适量。

详细做法：

1.将九肚鱼用刀切去鱼头，处理干净内脏后。对半切开取出中间的鱼骨，然后切成小块，清洗干净，沥干水分待用。蒜子，姜片，青红椒分别切成丁：

2.脆炸粉倒入碗里，加入适量的清水，顺着一个方向，倒入10克食用油，搅成脆炸糊。接着把处理好的九肚鱼块倒入：

3.锅里热油6成时，把裹好脆炸糊的九肚鱼一块一块放入。炸制定型时，改中小火炸制熟透后，捞出。接着改中大火升高油温制7成时，把炸熟的九肚鱼放入，炸制金黄酥脆时，捞出控油：

4.锅留底油，放入蒜姜末和青红椒丁煸炒制香时。把炸好的九肚鱼倒入，边炒边撒入适量的椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。

烹饪小知识：

在调脆炸糊时，一定要顺着一个方向搅拌哦！这样有助于脆炸糊均匀发酵，炸出的九肚鱼才膨胀酥脆，放久了也不会回潮变软！

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