今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊香椿鱼的做法,以下观点希望能帮助到您。

答用料

主料

香椿200克

辅乱虚竖料

鸡蛋

2个

豆油

100克

调料

食盐

2克

花椒

适量

面粉

半杯

花椒粉

适量

炸香椿鱼的做法

1.将香椿洗净，用开水略烫，控水备用，鸡蛋打誉枯入碗中搅拌均匀；

2.鸡蛋液中加盐、面粉哗大、花椒面调成鸡蛋糊；

3.将香椿均匀的沾上鸡蛋糊；

4.锅内油烧至5-6成热，放几颗花椒炸香；

5.将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。

烹饪技巧

食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。

答香椿芽保存到冬天的方式有冷冻和腌制等。

1、冷冻

将香椿芽采摘之后，将水烧开放进去香椿，稍微焯一下，叶子变色之后就可捞出，沥干水分之后，使用保鲜袋包裹，去除空气放进冰箱的冷冻室，在零下的结冰环境，这样的方法可以保存一年不成问题，存放到冬季食用也是轻轻松松。

也可以采取速冻的方式进行，将采摘的香椿芽放在阳光下进行晾晒，待水分挥发、香椿变软之后，放进保鲜袋，装进冰箱冷冻室，这样的方式也可以贮存很久，香椿芽采摘之后直接晾晒不要清洗，吃的时候再进行解冻清洗即可。

2、腌制

将香椿芽洗干净之后，切成小段，用盐揉搓之后放入容器之中，盖上盖子放置在冰箱冷藏室，或者是背阴的地方进行腌制，腌制的香椿芽要经过一段时间之后才可以食用，最好要超过20天。

油炸香椿鱼的做法步骤如下：

材料准备：香椿芽、油、40克面粉，30克玉米轿宴历淀粉，1个鸡蛋，4克食盐，4克花椒粉等。

1、采摘一些嫩芽，回家第一步先清洗，起锅烧水，水热下入嫩芽焯水一分钟闭搜，捞出控干水分，不用切保持整颗。

2、简单调一个面糊，用于包裹椿芽，碗中加入面粉，玉米淀粉，鸡蛋，食盐，花椒粉，用清水调面糊，边倒边搅，搅拌均匀，面糊稀稠度类似老酸奶。

3、起锅烧油，油温六成热的时候，下入挂糊的香椿芽，用中小火慢炸，等定型以后，再翻另外一面，保持受热均匀，等色泽金黄，即可捞出（炸好的香椿芽，外形相似炸小鱼，故得名祥虚油炸香椿鱼）。

答原料：香椿、面粉、鸡蛋、盐。

做法步骤：

第1步、准备原料（香椿取嫩芽部分清洗干净）判败；

第2步、激裂在鸡蛋液中加入少许盐、面粉、适量的水调和均匀；

第3步、香椿用开水焯熟捞出；

第4步、然后过凉水，取出攥干水分待用；

第5步、锅中加油，油温烧至五成热时，将香椿芽裹上制作好的面糊下入锅中；

第6步、待两面炸至金黄色时捞出，以此类推；

第7步、掘铅颤美味制作完毕。

烹调心得：1、香椿必须事先焯水，时长大约1分钟；2、香椿取嫩芽部分制作，将前端硬的部分切除，以保证口感；3、炸香椿时应一根一根的下锅，千万不可一把抓，否则会炸成一坨，影响美观；4、面糊不能太稀，否则香椿挂不住浆。

答炸香椿鱼儿的做法

1.香椿洗净，准备好所需食材，香椿切去老根

2.香椿用热水焯烫1分钟镇团，焯烫好的香椿叶捞出，沥干水御耐橘分备用

3.面粉和淀粉混合，加入鸡蛋和清水搅拌均匀调成面糊，把焯烫过的香椿叶分次放亩御入面糊

4.油温烧热至160度-180度最佳，放入挂满面糊的香椿芽，如油锅炸30秒捞出控油后即可食用

明白了香椿鱼的做法的一些关键内容，希望能够给你的生活带来一丝便捷，倘若你要认识和深入了解其他内容，可以点击窝牛号的其他页面。

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