龙头鱼又称豆腐鱼，肉质细嫩鲜美，油炸的做法，吃起来外酥里嫩，当成小零食，不要太美味哦

龙头鱼

材料：

龙头鱼500g、酥脆粉（可用生粉或面粉代替）、生姜、蒜末、小葱、黄酒、耗油、孜然粉、盐

腌制佐料

做法：

①龙头鱼洗净切成小长块

切好的龙头鱼

②加入生姜、蒜末、小葱、黄酒、耗油、少许盐腌制10分钟

腌制龙头鱼

③去掉腌料后裹上酥脆粉，酥脆粉炸出来效果更佳，没有的话可以用生粉或者面粉代替

裹上面粉

④锅中倒油，烧至筷子放入有密集小泡，将鱼块依次放入，炸至定型再翻动，直到变成金黄色

油烧至小泡状

炸至金黄的龙头鱼

⑤将鱼块捞起稍微放凉，同时锅中继续加热，再次将鱼块放入复炸至深黄色捞起，稍放凉即可食用

捞起放凉

二次复炸

香酥龙头鱼

含油量：高油量

适用人群：美食爱好者

整个制作过程相对简单，适合厨房小白哦

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