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文/小陈茶事

《1》

有人问，陈，你怎么分辨老银针？比如2013年，2014年的白毫银针，如何分辨它的年份？

有时间的时候，我会P一张图解释，一年陈，二年陈，三年陈的白毫银针，该是什么颜色，该是什么形状。

忙的时候，只能简单地回复，您看我文章吧，过几天会写哦。

结果一过就过了几个月。

直到今天，在茶农家里淘茶，邂逅了2014年的白毫银针。

它征服了我挑剔的味蕾。

人间的征服，有许多种。

那英唱的“就这样被你征服，喝下你藏好的毒”，是其中一种，也最适用于我对2014白毫银针的感触。

《2》

如果问看官们一个问题：我们平时喝到的白毫银针，是什么香味的？

大家一定会异口同声地说，陈，你别考我们了！

你文章里早写过很多遍，是青草香，是芦苇香，是嫩竹香，是野草香。

是的。

在没喝到这款2014年白毫银针的时候，村姑陈也以为，白毫银针的香，无外乎上面几种。

包括那千金难求的荒野银针，村姑陈在夏天反复与它约会，也没有从中喝到过花香。

然而，在这台地茶上采下来的2014白毫银针里，村姑陈喝到了花香。

说不出来是什么花香，我细细地辨，认真地啜，还和闺蜜互相探讨着喝，仍然鉴别不出是何种花的香。

比栀子花香，它淡一些。

比茉莉花香，它大气一些。

比兰花香，它高雅一些。

比桂花香，它甜一些。

.....

请恕村姑陈愚钝，无法找到一种花，来比拟2014白毫银针的香气。

前人有诗云：若把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。

村姑且借它一用，化一化来喻此情此景：若把银针比鲜花，淡妆浓抹总相宜。

《3》

2014白毫银针最大的特点有三个：

1、它是纯日晒工艺制成。

当时问这个茶农，为什么要做这种极难做的纯日晒银针呢？春茶时节太阳如此金贵，等太阳如此不易，用纯日晒工艺，是非常任性的做法，注定了白毫银针的产量极低。

他羞涩地说，那个时候，我只会纯日晒，还不会复式萎凋。

看，纯朴就是任性的本钱。

2、它在高海拔山区干仓陈化了近3年。

这茶从做好之后，就一直存放在海拔700多米的高山上。仓库有严格的干燥指标，恒温，终年气温在25度左右。

这样的环境，是最适合白茶陈化的。有益物质的转化异常活跃，且高于在别的地区和别的温度湿度环境里陈化的白茶。

双胞胎，一个从小在加国读书，一个从小在福州读书，三年后，思维方式，生活习惯，人生目标都会大大不同。

同一个师傅做的一批茶，装两箱，一箱放在高山上拥有专业设备的仓库里陈化，一箱放在福州家里随便陈化，三年后，口感香气颜色都会大不同。

3、香气奇异，是少见的带着花香的白毫银针。

这是一款香气特异的白毫银针，它颠覆了村姑陈对白毫银针香气的认知。

在青草香，芦苇香，野草香之外，原来还有带着花香的白毫银针。

着实带给村姑陈这个井底蛙深深地震动。

《4》

人生有许多值得回忆的事，比如喝一泡风华绝代的茶。

且让村姑陈闭上眼，为列位看官回忆一番，身处700多米高山上，呼吸着清新鲜爽的空气，用山泉水冲泡2014白毫银针的感觉。

第1泡，茶汤清甜，带着淡淡的鲜爽气息。此时的白毫银针如梦如醒，仍在迷朦的阶段。

第2泡，芦苇香渐起，鲜爽气息隐到了背面。淡淡的甜香已在舌尖酝酿。

第3泡，传说中的花香隆重登场，完全盖住了芦苇香和青草香，如同牡丹仙子艳冠群芳临朝称后，众花俯首称臣。

第4泡，花香稍敛，甘甜在口腔中霸气回旋，如体操运动员在空中舞出360度大回旋，于彩带飘舞中，缓缓落地。

第5泡，回甘在这一瞬间喷薄而出，生津感接踵而至，如朝云满天之后，一轮红日喷薄而出，霞光满天。

第6泡，汤水如浓浆过喉，不费气力便已经滑入喉咙。轻啜一口，淡淡的花香萦绕在鼻端和舌面。

第7泡，花香依旧潜藏在水中，如同顽皮的少女，轻轻一啜，她便轻灵地探出头来，捉狭吐舌，眼底带笑。

第8泡，汤水甘甜，舌浸在汤中，如同在一汪香滑的温泉汤中沐浴，温泉水滑洗凝脂，暖洋洋地，从舌尖到舌根，皆泛着香气。

第9泡，坐杯20秒，汤水温润，回甘香甜，毫香凸显，韵味仍然无穷。

第10泡，坐杯20秒，花香渐隐，毫香明朗起来。

第11泡，坐杯1min，芦苇香占据了主导，花香隐在汤水中，汤水仍然醇滑，舌头泡在温泉中的感觉仍在，这果真是一款超长待机的茶。

第12泡，坐杯3min，稠度减淡，毫香隐于水中，回甘弱去。

此后，再泡不出味道来。便可以放入壶中烹煮 了。

如汉人烹茶一般，大锅烧开，再小火煨着喝。

依着这茶的品质，还能煮3沸。

《5》

原来以为，风华绝代这个词，只适用于人。

没承想，这个词还适合于一款茶。

是的，风情无限，风华绝代。

2014白毫银针，是一款而泡度极高，而风韵卓然的茶。

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