步骤

香芋焖鸭的做法步骤11.将鸭子清洗处理干净，斩成块;

香芋焖鸭的做法步骤22.锅中入油烧热，爆香姜片，放入鸭块;

香芋焖鸭的做法步骤33.中小火煎至鸭块两面金黄，捞出沥油，(我分成两锅煎);

香芋焖鸭的做法步骤44.另起锅入油烧热，放入香芋块，小火慢慢煎至芋块两面脆硬，捞出备用;

香芋焖鸭的做法步骤55.锅中留底油，放入姜片蒜瓣爆香;

香芋焖鸭的做法步骤66.放入煎过的鸭块翻炒一下，喷入料酒，再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀;

香芋焖鸭的做法步骤77.加入没过鸭块的清水，大火煮开;

香芋焖鸭的做法步骤88.再移到深锅里小火焖煮，(也可以直接在锅里煮，移到深锅煮只是我的一种习惯);

香芋焖鸭的做法步骤99.煮至汤汁只剩一半的时候，放入煎过的香芋块，继续焖煮至汤汁收浓，香芋入味熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。芋头焖鸭的做法 粤菜

1、备料：鸭剁成大块，适当剪掉一些肥油，芋头去皮，切成大块。

2、煮一大锅水，水沸放入鸭块，焯水至水再次沸腾。鸭肉捞出，再冲洗干净。

3、热一炒锅，放一点油，放入焯过水的鸭肉、辣椒、姜片、蒜瓣，大火煸炒至鸭肉金黄出油，放入芋头，翻炒均匀。

4、转入一个焖锅内，也可以用炒锅焖，看个人喜好。放入所有调料，米酒多放点也没关系。如果用炒锅的话放水直至没过材料，如果是用铸铁锅的话则再放半杯水即可。盖上锅盖，大火煮沸，翻一下食材，转中小火焖15分钟，翻一下食材，再焖15分钟即可。

5、肉鸭的肉质比较嫩所以不需要煮太久，这时候芋头轻轻一碰就散了。如果酱汁过多可以大火收收汁，最后撒上葱段即可。

需要注意的是芋头需要闷的酥烂才比较好吃

材料

小芋头7-8个，鸭子半斤，姜块，大蒜，葱段，郫县豆瓣，酱油，盐，料酒，2颗八角

做法

1、芋头去皮切成块，鸭子切块。

2、锅内放油烧热后，下芋头煎成有点黄捞出备用。

3、锅内再放油烧热后，下鸭块翻炒到微黄后倒入芋头、姜块、大蒜、葱段、郫县豆瓣爆香。

4、再下酱油、盐、料酒、两颗八角，加入肉汤烧沸。

5、等水开了后，用小火烧至汁浓鸭软就行了。

芋头焖鸭肉

材料:鸭肉(记得买的时候叫人剁成块哦),芋头,姜,葱

操作步骤:1锅里加油,把姜丝爆香后下入鸭肉滑炒,断生后加料酒,生抽铲出.(因为我的时空相册容量快用完了,所以这一步没有,为了节省空间,比以前小了很多)

2,再加入比炒菜稍多的油炸切成方条状的芋头

3,炸至芋头熟后捞出

4,倒出多余的油,再把芋头和鸭肉一起倒入锅内加盐,生抽,蚝油等调料翻炒

5,加少许水,小火焖至芋头绵软入味后加葱(蒜和芹菜都可以,我家只备有葱)

6,装盘

注:炸芋头的油比炒菜稍多一点就行,剩下的油在炒下一个菜时用掉,不用起油锅炸芋头的~~~~

主料：老鸭半只、芋头400克

辅料：陈皮1角、盐适量

制作方法

1. 洗净宰好的老鸭，切块，氽水捞起；

2. 芋头洗净削皮；

3. 陈皮用清水泡软，刮去白瓤；

4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

1.香芋去皮洗净，切厚块，走油备用；葱切段备用；

2.米鸭洗净，抹干后斩件，用少许绍酒及胡椒粉拌匀，腌片刻，备用；

3.烧热两汤匙油，爆香姜片，葱段，加入鸭块，料酒，共同爆香；

4.将走油后的香芋及调味料加入鸭块中，上盖，用中火焖煮至鸭块酥稔，即可上碟。

南乳香芋蒸鸭的味道别具一个，鸭子的营养加上南乳独特的味道，可谓是一绝哦！南乳香芋蒸鸭的主要材料就是鸭子、香芋和南乳，做法其实很简单的。心动不如行动哦，如果你也喜欢，不妨动手自己做一下啊！

材料：水鸭半只、香芋一只、南乳、老抽、盐、糖。

1、将南乳捣烂，与老抽、盐、糖搅拌均匀，涂抹在处理干净的水鸭身上（不切开），腌制10分钟左右。

2、将香芋去皮、洗干净，切成块状，铺放在蒸盘底部。

3、将腌制好的水鸭，连同南乳等酱汁，放在香芋的上面，使香芋在蒸的过程中，充分吸收酱汁的味道。

4、将蒸盘放入蒸锅内，用猛火蒸30分钟出锅。

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