现代人越来越懂得养生,蒸的菜也越来越受大家的亲睐。喜欢茄子的朋友们,也可以把茄子蒸着吃,味道真是一级的棒!这道菜非常简单,可是抄香的蒜末热油浇在蒸的茄子上面,放上生抽,香醋简简单单却好吃。
记得有一次和朋友一起去吃饭,她尤其喜欢吃茄子,不管是鱼香茄子,肉末茄子,还是地三鲜,烤茄子,只要和茄子有关的菜肴都是她的最爱。已过中年的我们,慢慢也开始不再喜欢吃味道重一些的菜肴,更喜欢吃清淡一些,她对这道蒜泥蒸茄子非常喜爱。
和大家分享蒜香手撕茄子的做法,简单好吃的快手菜!
所需材料:茄子,香菜,大蒜,芝麻,沙茶酱,生抽,香醋,耗油,泡椒,盐。
做法:
01,准备好相应食材。凉拌茄子,选择广茄为佳~相对而言,广茄皮更薄,肉质更嫩。
02,广茄切成7-8厘米的茄段。
03,放入蒸锅中大火蒸5-10分钟(根据茄子粗细而定)。
04,茄子在锅内均匀平铺不要重叠,避免受热不均匀。
05,蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。
06,茄段蒸好后取出备用。
07,香菜,大蒜切碎。
08,小碗中放入蒜碎,十三香,芝麻。豆油烧至略有青烟状(油温大概为150-180℃)。
09,添入沙茶酱半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及盐适量后搅拌均匀。
10,放置到不烫手后,撕开茄段。
11,每个茄段撕成2-4段为宜,不要太细。
12,撒上香菜,倒入调好的酱料。
13,轻微的搅拌均匀,把茄子搅坏。
【温馨提示】
1茄子蒸制过程不要重叠,否者受热不均,而且易变色。
2调味时避免过分用力搅碎茄子,影响成品美观以及口味。
3茄子选择广茄,皮更薄,茄子更嫩,口感最佳。
责任编辑 赵瑞香
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