苤蓝这个名字，可能有很多人都没听说过。其实它是一种很常见的蔬菜，学名叫球茎甘蓝，我们老家天津叫它撇咧。此菜也是我从小就比较爱吃的一种家常菜。因为苤蓝也是十字花科类蔬菜，其质地非常脆嫩，鲜美，可直接生吃，也可炒食，蒸炖，腌制，它都可称得上是上等的好食材。

此图为地里长着的苤蓝

苤蓝的营养价值极为丰富。它不仅含有很丰富的蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素C、B族维生素、胡萝卜素以及钙、铁、钾、磷等多种矿物质微量元素，而且还含有芥子油和芳香醇。特别是苤蓝中还含有一种比较稀缺的钼元素，这种物质对身体很有好处。更为重要的是，每100克苤蓝中所含有的维生素C，竟然能达到41毫克。而我们每天都吃的苹果、梨、桃子、西瓜等水果，每100克含有维生素C只有10毫克左右。这样一比较，苤蓝中所含有的维生素C是苹果、梨、桃子、西瓜等水果的好几倍。此外，苤蓝还含有较为丰富的维生素E，也是一种特别重要的营养物质。

此图为收获后的苤蓝

说了半天，这苤蓝应该怎么吃最好呢？根据我家多年以来的吃法，主要是用来凉拌、炝拌，这两种吃法还是比较多的。有时做成酸甜口味的凉拌，有时还做成酸辣口味的炝拌，都特别新鲜美味，吃起来也非常脆爽。除此之外，也时常用苤蓝炒肉丝，清炒苤蓝片，都很鲜香。特别是用苤蓝和冬笋做的红烧肉，感觉总也吃不够。另外我家也经常用苤蓝做各种汤，比如苤蓝排骨汤，苤蓝瘦肉汤，苤蓝鸡汤等等，都是又营养又美味的好汤品。记得我小时候父母亲还把苤蓝剁碎加入猪肉做馅儿，包饺子，蒸包子，吃的我们欢天喜地，满嘴冒油。遗憾的是我们现在一直没有这么吃过，留下的只是永远也抹不去的遥远回忆。

此图为凉拌苤蓝，清炒苤蓝片，苤蓝炒肉丝和苤蓝冬笋红烧肉

总之，苤蓝是一种营养和口感都很不错的好食材，经常吃点儿，也是对日常饮食的多样化，又增加了一道可随意调制的美味佳肴。

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