糯米，是一种用糯稻脱壳而成的米。在南方，习惯将其称糯米，北方，则习惯之称为江米，其内含有蛋白质、糖类和维生素等多种营养物质，煮熟后的糯米香甜软糯，富有黏性，而我们日常常见的八宝粥，粽以及各类甜品的主要原料都是采用糯米制作而成的。今天，将要讲解的这一道潮汕特色美食，老妈宫粽球，它制作的主要食材就是糯米，其外壳有独特的六个角，呈球状，食材丰富，量大味美，一般的话，一个老妈宫球粽一个就可以吃饱，而且价格低廉，所以平常人家有时拿其作午饭，在加上一小碗粥解解渴，便是一顿吃的津津有味的午饭了。

关于老妈宫球粽，它的制作过程需要较大的功夫在里面，那么，接下来，我给大家仔细地讲解一下它的制作方法。首先，我们需要准备好食材，有以下这些：根据个人所需要的量准备好糯米，虾米，香菇，腊肠，瘦猪肉和熟花生，以及包扎所需要的竹叶和咸水草。这个是咸的配方，所以这里顺带提一下甜的配方，水晶馅，绿豆沙馅和乌豆沙馅，喜欢吃甜一点的宫球粽，就适当参考以下做咸的老妈宫粽球的做法，根据其配料的准备方法，包装方法等等，依样画葫芦即可懂得包甜的老妈宫粽球的方法。

首先，我们需要提前完成的工作一是，准备一个大铁锅，将买回来竹叶和咸水草泡在温度较高的水里，待一个小时后，用干净软刷子刷上一篇，再过一两遍水，捞起，放在通风干燥处，直到竹叶和咸水草表面的水分完全蒸发干净。因为竹叶是直接和我们食用的食材接触，自古有“病从口入”一说，所以我们需要懂得，无论什么东西，只要入口的或者与我们食物有直接接触的，都要确保足够卫生，所以一定要确保我们包扎的叶子足够干净。

二是提前一两个小时将香菇用开水泡，软化后切成小长条，起火热锅，倒入适量的油，待油加热后，倒入已经切好的蘑菇，炒着快熟时，加入盐提高其咸度，接着炒至盐完全融化后，淋上适量的酱油提味，再次翻炒，确保使得蘑菇片都吸收到酱油为止，然后熄火，用一个盘子将蘑菇装好，待用。其实，蘑菇在老妈宫球粽中起到举足轻重的地步，一个老妈宫粽球，需要调配料来调一下，所以可以在包的时候，根据个人的喜好，加入对应的香菇来调节。另外一个需要泡的是糯米，需要提前三个小时用清水泡好，泡好后用滤网过掉多余的水分，待用。

三是开始正式的制作步骤，将腊肠切成薄片，熟花生剥壳，瘦猪肉剁成猪肉泥，虾仁剥壳去肠，然后将花生、腊肠，瘦猪肉，和备好的香菇搅拌在一起。取出两片竹叶片，卷虫成一个漏斗状，然后用勺子取一勺糯米，倒入，压实后，在加入配好的配料，然后在最上面加入糯米，包成六个角后，用咸海带将几个面绑好然后打上个蝴蝶结即可。按照这个步骤，做好其他老妈宫粽球来，全部绑好后，取一个蒸锅，放入，大概蒸一个小时即可食用。

关于这一味潮汕美食，老妈宫粽球，制作步骤已经全部讲解完成，从中我们可以感受到老妈宫粽球的无限魅力，和勤劳的劳动人民的无限智慧。如果你对这一道美味感兴趣的话，那么就依据以上已经讲解好的步骤制作吧，你收获的不仅仅是一道特色美食的制作方法，还能更好更加深刻地从一道美食中感受到潮汕人民的饮食习惯。了解一道美食，揭开它的制作技巧，也扣开一个陌生世界的大门。

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