导语：小玉与你分享广东家常菜，香芋焖饭的做法，原来这样做更美味，爱吃香芋的一定不要错过

香芋焖饭，对我而言，有着非常重要的意义，它承载了我孩时不可多得的美食记忆。小时候，每年到立秋的时候，我们老家有一种传统，在立秋这天，小孩如果吃了香芋焖饭，身体就不会长疮。虽不知是何缘由，但是家乡人却代代相传，流传久远。

秋季天高云淡，空气中弥漫着成熟的味道，这时候的香芋正好成熟，母亲总会早早去挖上几个，就为了做好立秋的这一顿香芋焖饭。刚出土的香芋，充满了秋天的泥土芬芳气息。外表看起来平平无奇的香芋，在母亲勤劳智慧的双手下，却转变成了一家人垂涎欲滴的美味佳肴。那时候，我不得不感叹母亲的智慧。

小时候在母亲耳膜目染的调教下，我也把这一门手艺学到了，今天小玉就跟大家分享这道简单美味的香芋焖饭，步骤简单，营养健康。比白米饭好吃百倍，真的怎么吃都不腻。

香芋品种繁多，但以外皮乌黑，肉质雪白中带点淡紫条纹为佳，口感细软，绵甜粉糯，香气浓郁，营养价值非常高，具有益胃健脾，解毒化痰等诸多疗效。有非常好的养生作用。

香芋的营养价值与土豆相似，但两者的口感完全不同，两者比较，你更喜欢哪一种呢？

烹饪小贴士：香芋有一种独特的物质，人手接触时会产生皮肤发痒等症状，所以处理香芋时，需戴上手套对香芋进行去皮清洗切块。

原料

香芋1个，蒜2粒，生抽2小匙，盐2小匙，花生油半小碗

步骤1

香芋去皮，清洗干净，对半切开，再切成小块备用。

步骤2

用清水把香芋上的黏液清洗干净，捞出晾干水分备用。

步骤3

把蒜切成蒜粒备用。起锅烧油，把蒜粒放下锅，小火炸至金黄时，下少许生抽，调均匀后倒出备用。

步骤4

再次起锅烧油，油热后，把香芋倒下去翻炒，炒到表面有点微黄后捞出备用。

步骤5

准备电饭锅，把香芋倒下去，加入适量的清水，水量以没过香芋为准。把500克的大米清洗干净倒下去，下少许盐，盖上盖子，按下煮饭键即可。

步骤6

电饭锅跳回保温键后，把炸好的香油倒下去，搅拌均匀，再盖上盖子焖上3分钟即可出锅，香气扑鼻，好香啊。

煮好的香芋焖饭，加上炸过的蒜蓉香油搅拌，香气浓郁，口感细软粉糯，单纯是闻到香气，口水就要流出来了，再吃上一口，满嘴留香，哇，你怎么可以这么好吃？

【常见问题】

一，香芋不够粉糯

解决方法：购买香芋，一定要选择新鲜，结实，切口处带点绿色的香芋。

二，吃完口腔发痒

解决方法：香芋切块后，需用清水多次清洗，再进行烹制，一定要煮熟。

【总结】

这道香芋焖饭的制作流程非常的简单，相比于过去的柴火灶，现在的电饭锅完全一键搞定，只需要把食材和调料准备好，加入适量清水，按下煮饭键即可。很轻松就能掌握，懒人焖饭由此而来。

不过相比于电饭锅，我更喜欢柴火灶做的香芋焖饭，因为有一种精华-锅巴，只有在柴火灶的烹制下才能形成，那是一种特别的美味，焦香酥脆，微咸微甜，轻轻刺激着舌头，那是一种难以忘怀的美味。

人们都喜欢怀旧，特别是对儿时味道的追寻，虽然尝遍各地美食，却感觉千篇一律。唯有家乡的味道，才是经典的味道。

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